Pan Terong adalah favorit hampir semua bangsa. Tumbuh di semua benua, kecuali Antartika, "berpartisipasi" dalam masakan kebanyakan orang. Negara apa yang bisa membanggakan bahwa itu adalah tempat kelahiran terong? Bagaimana dia bisa menaklukkan dunia?
Fitur biologis
Temui: terong, tumbuhan kelas Dicotyledonous, famili Solanaceae, departemen Angiospermae. Dengan semua indikasi - tanaman sayuran, tetapi menurut klasifikasi ilmiah - beri. Demyanki, mentimun Armenia, biru - itu saja, terong. Tanaman ini berasal dari India Timur.
Terong: asal, tanah air, dan perjalanan
Di India, dan hari ini Anda dapat bertemu dengan nenek moyang liar dari sayuran yang luar biasa ini. India kuno berdagang dengan seluruh dunia, tidak hanya barang-barangnya, tetapi juga sayuran, rempah-rempah didistribusikan oleh pedagang ke negara-negara yang jauh. Terong telah pergi dengan cara yang sama. Pertama ia menguasai Timur, kemudian menjadi populer di Jepang. Beberapa saat kemudian, hidangan dari sayuran ini memasuki menu biasa penduduk Afrika dan Kaukasus. Kemudian semua orang berkenalan dengan buah beri yang luar biasa di Amerika, Australia, Selandia Baru - bagaimanapun juga.
Pangeran India di Eropa
Orang-orang Arab membawa pangeran India ini ke Eropa, dari sana dia datang kepada kami. orang Eropa, sepertiRusia, pada awalnya tidak menerima tanaman ini. Seperti kentang dan tomat, terong telah lama dianggap berbahaya dan beracun. Mereka diterima dengan permusuhan bukan karena prasangka, tetapi karena ketidakmampuan untuk memasak dengan benar. Sekarang diketahui bahwa buah terong memang mengandung solanin, yang memberikan rasa pahit pada buah yang terlalu matang. Hanya popularitas masakan Timur dan Kaukasia yang menegaskan posisi terong. Hari ini, tidak ada yang ingat di mana tempat kelahiran terong. Ini adalah tanaman sayuran utama di Asia Tengah, Kaukasus. Terong ditanam dengan senang hati oleh negara-negara Mediterania, juga populer di Ukraina, terutama di wilayah selatan.
Martabat dan Kegunaan
Khasiat sayur ini untuk manusia bisa disimak pada artikel tersendiri. Sayuran diet ini - beri sangat diperlukan untuk nutrisi makanan. Ini kaya serat dan asam organik, yang merangsang kerja semua organ pencernaan. Ahli gizi menyarankan makan hidangan terong untuk membersihkan hati dan kantong empedu yang menderita penyakit ginjal. Kandungan zat besi yang tinggi membuatnya direkomendasikan untuk anemia, makanan bayi dan makanan ibu hamil.
Rendah kalori memungkinkan Anda menikmati makanan lezat bagi mereka yang sedang menjalani diet penurunan berat badan. Dan kandungan seluruh kompleks vitamin membuat nutrisi yang ketat sangat berguna. Vitamin C, P, dan seluruh kelompok B tersembunyi dalam bubur terong yang lezat. Mineral kalium, fosfor, natrium, kalsium mempertahankan kekuatannya bahkan dalam pengawetan.
Cangkang ungu yang indah dicatberkat elemen seperti delphinidin. Omong-omong, tempat kelahiran terong - India, tidak mengenal jenis buah yang akrab bagi kita. Terong India lebih mirip telur dalam bentuk dan ukuran.
Namun nilai gizi terpenting dari buah ini adalah kemampuannya membersihkan pembuluh darah dan darah dari kolesterol berbahaya.
Beberapa rahasia
- Tanah air terong sudah lama dimanfaatkan tidak hanya untuk makanan. Jusnya, karena aksi bakterisidanya yang kuat, digunakan dalam pengobatan tradisional untuk penyembuhan luka.
- Kulit sayuran ini digunakan untuk memutihkan gigi di Cina. Prosedur seperti itu hanya tersedia untuk kelas kaya.
- Penyihir Italia memasukkan terong ke dalam ramuan cinta. Itu dianggap sebagai berry cinta.
- Peternak telah menambahkan banyak corak dan perbedaan nasional pada terong modern. Sayuran Jepang dan Thailand tipis dan panjang, sangat lembut dan paling cepat dimasak. Cina adalah yang paling manis.
- Palet warna terong mencakup lebih dari sekadar ungu dan biru. Putih, kuning, oranye, ungu - warnanya tergantung pada variasi komposisi elemen.
- Meskipun buah-buahan modern hampir tidak mengandung rasa pahit, biasanya memakan terong yang masih muda dan belum matang.
Imam pingsan
Inilah bagaimana nama hidangan yang populer di Timur dan di negara-negara Balkan, “imambayaldy”, diterjemahkan. Mereka mengatakan bahwa masalah terjadi pada ayah spiritual dari kesenangan setelah mencoba hidangan ini. Jadi itu atau tidak, tapinamanya tetap, dan terong sangat populer dalam segala bentuk. Itu direbus, direbus, digoreng, diasinkan, dipanggang, dikaramelkan, dan bahkan makanan penutup disiapkan darinya.
Eropa Barat selalu menyertakan terong dalam semur sayuran dan tumis. Sorotan masakan Turki adalah azu, masakan Yunani adalah moussaka, dan masakan Bulgaria adalah ratatouille. Di Kaukasus, ajansandali yang luar biasa disiapkan. Terong cocok dengan sayuran apa pun, tetapi terutama dengan tomat dan paprika manis. Mereka diisi dengan daging, disajikan dengan keju dan berbagai jenis bumbu dan rempah-rempah. Tempat kelahiran terong menyebut rebusan sayuran dengan penyertaan sayuran ini "subji".
Salad India pedas
Menu restoran India diisi dengan hidangan terong sepenuhnya. Kami meminjam satu resep, sederhana dan terjangkau. Nilai sendiri rasanya.
Semua produk sudah tidak asing lagi bagi kami: terong - 2, tomat - 3, cabai (hijau) - 1, bawang merah - 1, jeruk nipis - 1, garam, gula - secukupnya.
- Yang utama adalah memotongnya dengan benar. Belah terong menjadi dua, lalu melintang dengan daun tipis, jangan dipotong kulitnya.
- Dalam wajan atau wajan, panaskan minyak sampai mendidih.
- goreng terong, dalam porsi kecil, sampai berwarna cokelat keemasan.
- Bawang dan tomat tanpa biji dipotong kotak, merica cincin.
- Tambahkan garam, gula, air jeruk nipis secukupnya.
Selamat makan!
