Setiap saat, orang mencoba menggabungkan hal-hal yang tampaknya tidak sesuai. Segalanya tidak selalu berjalan dengan baik, tetapi terkadang hasilnya melebihi semua harapan.
Apa itu masakan fusion?
Gulungan Jepang, salad Mediterania, mie Cina, dan banyak makanan lezat lainnya - ada begitu banyak hidangan lezat di dunia, tetapi mengapa semuanya terpisah satu sama lain? Apakah benar-benar perlu untuk memilih setiap saat? Dan ini bukannya menggabungkan semua elemen paling indah dari masakan dunia? Sebenarnya segalanya mungkin.
Masakan fusion (dari bahasa Inggris fusion - penggabungan, pencampuran) pada saat yang sama adalah salah satu tren masakan terbaru dan tertua. Namun, istilah ini tidakhanya berlaku untuk area ini, dapat ditemukan secara harfiah di mana saja. Berkenaan dengan memasak, kekhasan gaya ini adalah menggabungkan yang tidak sesuai. Tapi ini bukan gado-gado, seperti yang terlihat, setiap hidangan dikalibrasi dengan hati-hati dan secara harfiah merupakan mahakarya seni kuliner. Hanya spesialis kuliner kelas atas yang dapat menggabungkan unsur-unsur masakan Eropa dan Asia atau Mediterania dan Pasifik dengan kerawang. Namun, pada tingkat yang kurang lebih sederhana, arah ini benar-benar tersedia.semuanya.
Sejarah
Tentu saja, setiap saat ada orang yang mencari rasa dan kombinasi baru. Mereka memberi dunia hidangan yang luar biasa, sekarang tampak akrab dan tidak mengejutkan. Tapi begitu kombinasi yang tak terbayangkan tampak liar, dan karena itu sangat populer.
Namun, masakan fusion mendapatkan namanya belum lama ini, terlepas dari kenyataan bahwa keberadaannya jelas sudah ada sejak ratusan, dan kemungkinan besar bahkan ribuan tahun. Tidak diketahui secara pasti siapa yang pertama kali kembali ke arah ini. Salah satu versinya adalah koki Prancis yang ingin menghidupkan kembali minat yang memudar pada tradisi kuliner mereka. Pilihan lain adalah Amerika, yang marah dengan seluruh dunia karena makanan cepat saji dianggap masakan nasional mereka. Bagaimanapun, kelahiran kembali tren ini telah memberikan insentif yang kuat untuk bereksperimen, termasuk di rumah.
Bagaimana melakukannya?
Koki otodidak yang berbakat sayangnya jarang, tetapi itu tidak berarti bahwa masakan gaya fusion tidak dapat diakses oleh manusia biasa. Langkah pertama ke arah ini dapat diambil dengan berpedoman pada prinsip-prinsip berikut:
- tambahkan bumbu yang tidak biasa ke masakan tradisional;
- ganti bahan yang sudah dikenal dengan yang lebih eksotis (bukan apel - mangga atau nanas);
- gabungkan hidangan Eropa dengan saus oriental;
- eksperimen dengan desain;
- sesuaikan resep dengan selera lokal.
Anda dapat membuat catatan yang tidak biasa kapan sajahidangan, namun, Anda harus ingat bahwa bagaimanapun juga, semua bahan harus segar dan berkualitas tinggi. Bahkan masakan fusion tidak mengizinkan keju murah selain Parmesan dalam resepgaya Italia.
Anda dapat dengan mudah mendiversifikasi diet Anda jika Anda tidak takut bereksperimen. Pada awalnya, Anda hanya dapat sedikit mengubah resep yang biasa, menambahkan bumbu yang tidak biasa, membuat hidangan sedikit lebih pedas, atau berfokus pada asam. Rasa masing-masing bahan harus dirasakan secara terpisah, tetapi secara umum komposisinya harus harmonis. Inilah yang dimaksud dengan masakan fusion sejati.
Gaya modern lainnya
Menghadapi persaingan ketat dalam bisnis restoran, koki harus menemukan arah baru untuk menyenangkan tamu yang cerdas. Mungkin salah satu gaya terbaru dan paling tidak biasa adalah masakan molekuler. Keunikannya terletak pada kenyataan bahwa semua hidangan disajikan dengan cara yang sangat tidak terduga: krim salmon, es krim bit, spageti bayam, busa stroberi. Koki berbakat percaya bahwa ini adalah kembali ke akar, selera murni. Tetapi hampir tidak mungkin untuk mengulanginya di rumah tanpa peralatan profesional karena kondisi memasak yang khusus. Jadi untuk saat ini, chef yang mengikuti tren fashion harus menguasai masakan fusion.
