Mereka yang terlibat dalam pembuatan anggur tahu bahwa karena adanya pomace, residu ragi, krim tartar dan endapan gula dalam minuman, produk akhir sangat jarang transparan. Komponen-komponen ini tidak hanya membuat anggur kurang menarik, tetapi juga dapat menyebabkan fermentasi ulang. Untuk mencegah hal ini, minuman beralkohol harus dimurnikan. Filter anggur telah diciptakan khusus untuk tujuan ini. Ada perdebatan sengit antara para ahli tentang apakah perlu melakukan penyaringan dan seberapa dalam. Beberapa percaya bahwa penggunaan filter anggur akan mempengaruhi rasa produk. Yang lain, sebaliknya, mengatakan bahwa minuman yang dimurnikan jauh lebih baik. Jika pembuat anggur rumah akan menyaring anggur, dia perlu tahu metode apa yang ada untuk ini. Pelajari lebih lanjut tentang filter anggur di artikel ini.
Pengantarprosedur
Filtrasi anggur adalah proses produksi multi-tahap, yang tugasnya adalah membersihkan produk dari suspensi mekanis, endapan ragi, bahan penghalus, karang gigi, dan mikroorganisme. Dengan kata lain, tujuan dari prosedur ini adalah untuk menstabilkan anggur secara mikrobiologis. Filtrasi membran sebagian besar digunakan di perusahaan. Metode ini dianggap yang paling umum, karena struktur anggur benar-benar terpelihara. Itu dilakukan dengan menggunakan peralatan khusus dan elemen filter tipe kartrid (kartrid). Namun, pembuat anggur artisanal lebih tertarik pada jenis filter apa yang dapat digunakan untuk anggur buatan sendiri? Lebih lanjut tentang ini nanti.
Cara termudah
Dilihat dari ulasannya, terkadang anggur itu bisa transparan dan rasanya enak, tetapi ada motes di dalamnya. Hal ini mudah dihapus. Anggur disaring melalui kain kasa dan dibotolkan.
Selanjutnya, wadahnya tersumbat dengan baik. Dalam bentuk ini, minuman dapat bertahan di ruang bawah tanah dan "matang" untuk waktu yang lama.
Cara membersihkan dengan putih telur
Jika minuman beralkohol buatan rumah tetap keruh bahkan setelah disaring dan dimatangkan dengan kualitas tinggi, filter anggur putih telur dapat direkomendasikan. Prosedur pembersihan dilakukan sebagai berikut. Pertama, Anda perlu mengambil telur dan memisahkan protein dari kuningnya.
Kemudian dituangkan ke wadah terpisah, di mana ada sedikit air. Di situlah Anda perlu menuangkanbeberapa anggur. Kemudian isinya diaduk sampai diperoleh massa yang homogen. Sekarang dapat ditambahkan ke anggur buatan sendiri. Setelah minum, Anda perlu mencampurnya lagi dan membiarkannya selama beberapa minggu agar matang. Prosedur ini harus tetap terkendali. Jika anggur telah menjadi cerah, segera dikeringkan dari endapan, didistribusikan ke dalam botol dan disumbat. Mereka yang memutuskan untuk menggunakan saringan telur untuk anggur untuk membersihkan minuman bertanya-tanya berapa banyak protein yang dibutuhkan? Menurut para ahli, setidaknya dua telur harus digunakan untuk 100 liter anggur.
Tentang penyaringan gelatin
Klarifikasi wine di rumah menggunakan gelatin. Dilihat dari ulasannya, 2 g zat ini akan dibutuhkan untuk 10 liter produk.
Membuat saringan anggur itu mudah. Pertama, gelatin direndam dalam air dingin dan diinfuskan selama 10 jam. Selama periode ini, air dapat diubah. Setelah gelatin membengkak, dituangkan dengan air panas dan dibiarkan dingin. Selanjutnya, gelatin secara bertahap ditambahkan ke anggur dan wadah tertutup rapat. Jika prosedur penyaringan berhasil, maka serpihan gelatin harus mengendap di bagian bawah. Sekarang anggur dapat dikeringkan dengan hati-hati, dibotolkan dan disegel.
Apa lagi yang bisa dilakukan
Dilihat dari ulasannya, susu sapi skim mencerahkan anggur dengan baik. Untuk membersihkan satu liter minuman beralkohol, Anda membutuhkan satu sendok teh susu. Setelah ditambahkan, isinya dicampur dan diinfuskan selama beberapa hari pada suhu 26 derajat. Juga, anggur dapat dimurnikan dengan menggunakan prosedurPemanasan. Untuk melakukan ini, anggur yang akan disaring dimasukkan ke dalam beberapa botol kaca. Kemudian mereka harus ditutup rapat, dimasukkan ke dalam wadah besi dan dituangkan dengan air dingin. Setelah panci dipanaskan hingga 50 derajat, angkat dan dinginkan. Maka prosedur ini harus diulang dua kali lagi. Pada akhirnya, anggur mengendap selama lima hari. Setelah periode ini, sedimen dikeringkan.
Apa itu filter pers
Teknologi profesional telah ditemukan untuk anggur, yaitu untuk pemurniannya. Jika metode di atas tidak memberikan hasil yang diinginkan, disarankan untuk menggunakan penekan filter khusus. Inti dari prosedur pembersihan adalah bahwa anggur didorong di bawah tekanan melalui bahan filter berlapis-lapis. Akibatnya, suspensi disimpan di lapisan atas, dan anggur olahan berada di bagian bawah. Kemudian produk yang disaring didistribusikan ke dalam botol. Bahan filter yang paling populer di kalangan pembuat anggur adalah lembaran filter. Untuk pembuatannya, selulosa digunakan dengan penambahan berbagai mineral. Pelat karton memiliki porositas yang berbeda, yang derajatnya dihitung dalam mikron. Bahan ini dapat digunakan untuk filtrasi halus, kasar, sedang dan bahkan mensterilkan.
Membersihkan peralatan
Banyak pembuat anggur yakin bahwa penggunaan peralatan pemurnian minuman hanya dapat diterima pada skala industri. Namun, menurut para ahli, pemeras anggur akan membantu memperjelas minuman di rumah. Misalnya, peralatan filtrasi Italia Hobby FCH sangat populer.6. Unit dengan enam piring menengah, yang dapat membersihkan 200 liter wine dalam satu jam.
Perangkat ini memiliki kinerja tinggi dan mudah dioperasikan. Menurut pemiliknya, tidak hanya membersihkan anggur saja. Dapat digunakan untuk menyaring berbagai jus, bir, kvass, dan cairan lainnya.
