Ada banyak pecinta produk asap, dan ini mudah dijelaskan. Rasa daging asap, ikan, ayam, keju yang tidak biasa bahkan menutupi rasa produk panggang. Ahli gizi tidak merekomendasikan produk seperti itu kepada mereka yang memiliki masalah pada saluran pencernaan: perut, pankreas, hati sensitif terhadap daging asap. Ada jalan keluar, dan mereka yang mampu memiliki rumah asap buatan sendiri untuk halaman atau pondok musim panas menikmati selera yang sangat baik dan konten yang sangat baik yang tidak berbahaya bagi kesehatan. Rumah asap baja tahan karat adalah kesempatan bagus untuk memasak ayam asap, babi, atau makarel di rumah. Dan Anda bisa membuatnya sendiri.
Bagi mereka yang memiliki halaman belakang sendiri
Jumlah resin dan bahan kimia berbahaya dalam daging asap (benzpiren dan fenol) terkandung dalam jumlah yang cukup mengancam dalam produk jadi yang diolah dengan asap cair. Hal lain adalah rumah asap stainless steel, yang dapat Anda buat sendiri untuk digunakan di rumah. Manfaat menggunakannyajelas:
- Kualitas daging dan ikan, serta kuantitas, hanya bergantung pada keinginan pemiliknya.
- Jenis asap yang digunakan untuk memproses produk Anda bergantung pada jenis kayu yang Anda gunakan (kayu alder, plum, dan apel sangat disukai sebagai asap).
- Anda mengontrol tingkat pemrosesan, yaitu, mengasapinya hingga berwarna cokelat atau keemasan - Anda yang memutuskan.
- Manfaat produk jadi jauh lebih tinggi, dan yang terpenting, Anda akan menerimanya dalam kondisi paling segar.
Bentuk rumah asap dan ukurannya, pilih tergantung pada seberapa sering dan dalam volume apa Anda akan menggunakannya. Kotak persegi panjang yang ringkas cocok untuk keluarga kecil, dan tong besar atau lemari rokok cocok untuk mereka yang merokok produk yang dijual.
Manfaat Perokok Stainless Steel
Rumah asap baja tahan karat buatan sendiri juga membantu dalam hal keamanan logam itu sendiri. Baja tahan karat unik karena komposisinya, yang mengandung kromium, kadang-kadang molibdenum dan nikel, memberikan daya tahan yang luar biasa dan ketahanan aus yang sangat baik terhadap benda-benda yang dibuat darinya. Jenis khusus baja tahan karat AISI 304 tahan terhadap perubahan suhu yang tiba-tiba (ini berarti dimungkinkan untuk menggunakan rumah asap baja tahan karat dengan segel air, misalnya, di musim dingin). Baja tahan karat makanan dirancang untuk bekerja dengan asam dan garam, lingkungan yang agresif, sehingga pengoperasiannya akan memberikan hasil dengan kualitas terbaik.
Dingin atau panas?
Untuk perokok rumahan, perokok stainless steel yang paling cocok dengan wadah yang dilas argon adalah cara keluarga untuk menjaga menu mereka tetap menarik. Produk yang telah diasap dingin disimpan lebih lama, tetapi juga lebih kaku, dan jika itu lemak babi atau ikan berlemak, pengasapan seperti itu akan membuat produk terasa enak, dan jika itu adalah seluruh dada burung atau bangkai burung, pengasapan panas akan membuat itu indah, juicy dan lembut.
Perangkat rumah asap rumah
Setiap rumah asap harus mematuhi skema tertentu, jadi satu aturan dasar harus dipatuhi: tidak boleh ada oksigen di dalam, jika tidak, serbuk gergaji, serpihan kayu, asap yang menciptakan suhu sekitar di dalam sekitar 120 derajat, akan mulai terbakar. Untuk ini, rumah asap dengan segel air digunakan. Air tidak memungkinkan udara masuk ke dalam rumah asap dalam jumlah seperti itu, seperti yang terjadi pada rumah asap jenis lain.
Skema utama proses merokok:
- dari perapian dengan api (rumah asap stainless steel persegi panjang dapat digunakan baik di atas kayu maupun di atas kompor gas), terletak di bawah rumah asap, panas masuk ke tubuh, di mana serbuk gergaji, dipanaskan di atas api, perlahan-lahan membara.
- melalui cerobong asap, asapnya mengasapi produk daging yang diletakkan di atas jeruji atau digantung dan keluar melalui pipa.
Cara membuat rumah asap sendiri untuk rumah
Preferensi terutama diberikan pada produk asap panas, jadi rumah asap daristainless steel hanyalah pilihan di mana kenyamanan sebanding dengan kualitas hasil. Anda juga dapat membuat rumah asap dengan tangan Anda sendiri. Banyak amatir mengatur rumah asap kecil tepat di ember stainless steel atau di badan bekas lemari es, memimpin (mengelas) pipa agar asap keluar, melengkapi level untuk produk kecil: ikan, lapisan daging, suluguni. Tetapi perlu dicatat bahwa rumah asap baja tahan karat dengan segel air memiliki potensi yang baik dengan biaya rendah. Penampilannya sangat rapi dan kompak, dan kualitas produknya sangat baik.
Untuk membuat rumah asap sendiri, Anda perlu mempertimbangkan teknologi merokok. Ini terdiri dari perawatan produk daging dan ikan dengan asap panas. Agar daging diasap dengan kualitas tinggi, perlu untuk mengatur jalur untuk keluarnya asap dari kompartemen pembakaran kayu melalui kompartemen makanan, di mana sosis dan keju, bangkai dan bagian-bagiannya berada, dan keluar melalui pipa ke luar.
Prinsip pengoperasian rumah asap stainless steel dengan segel air
Fungsi yang dilakukan segel air adalah penyegelan penuh rumah asap. Misalnya, rumah asap baja tahan karat dengan klip samping atau penutup biasa memungkinkan udara melewatinya - ini jelas. Pada gilirannya, ini adalah penyebab pembakaran serbuk gergaji, yang berarti bahwa produk juga akan terbakar dan mengering. Akses ke oksigen membuat proses merokok lebih cepat, tetapi ini hanya optimal untuk produk kecil - ikan berukuran sedang, keju, sosis buatan sendiri (ternyata diasap mentah). Jika Anda perlu memasak burung besar atau merokokham, merokok seperti itu tidak cukup. Oleh karena itu, rumah asap dengan segel air akan membantu memastikan distribusi dan intensitas panas yang benar, dan yang terpenting, memasak produk dengan baik.
Rumah asap stainless steel buatan sendiri dapat dalam bentuk dan jenis apa pun (bulat, persegi, persegi panjang), tetapi harus sesuai dengan poin desain utama:
- Kayu bakar ditempatkan di bagian bawah rumah asap (penting untuk menjaga ukurannya kira-kira sama) atau serbuk gergaji.
- Penerima lemak harus dipasang di atas serbuk gergaji yang membara, menangkap tetesan lemak, jus yang menetes dari daging.
- Di perapian, yang rendah untuk pengasapan panas atau tinggi untuk dingin, letakkan daging atau ikan.
- Tutup rapat, tuangkan air segel ke dalam segel air dan masak.
Cara membuat perokok stainless steel sendiri
Tidak sulit membuat rumah asap seperti itu dengan tangan Anda sendiri.
Lembaran baja tahan karat perlu dipotong sesuai ukuran yang diinginkan (perokok sedang, di mana dua ayam atau dua tingkat kaki atau ikan dapat ditampung pada saat yang sama, dapat dibuat sebagai berikut: panjang 700 mm, lebar 400 mm, tinggi 400 mm), kemudian membuat jahitan las argon yang andal. Di tutupnya, perlu untuk menyediakan lubang untuk keluarnya asap, dan mengelas kisi-kisi internal dari batang stainless. Penerima minyak, yang ditempatkan di atas wadah dengan serbuk gergaji, dapat dibangun dengan kaki - ini lebih nyaman daripada membuat rak untuk penerima minyak, selanjutnya mereka akan mempersulit pembersihan rumah asap. Agar tembok tidak mengarahdari panas selama operasi, rumah asap baja tahan karat (lembaran baja tahan karat 3 mm di sini akan optimal) harus dilas berkualitas tinggi dari logam yang baik. Maka rumah asap akan bertahan lama, dan di atas meja Anda akan selalu ada potongan daging asap, ayam, atau sosis yang indah dan harum.
