Jika terkadang Anda suka mencicipi daging asap, Anda dapat mengunjungi toko untuk membeli hidangan tersebut di sana. Namun, Anda bisa memasaknya sendiri, dengan bantuan rumah asap. Sebelum Anda mulai membangun struktur ini, Anda perlu memahami jenis rokok, yang bisa menjadi dua, yaitu panas dan dingin.
Varietas pertama adalah metode yang cukup cepat, yang paling sering digunakan di rumah. Masa merokok dapat berlangsung dari 12 hingga 48 jam, sedangkan suhu asap berkisar antara 35 hingga 50 derajat. Dalam hal ini, produk tidak kehilangan kelembapan dan jenuh dengan lemak. Anda dapat menyimpan produk semacam itu untuk waktu yang singkat. Dimensi rumah asap terkadang tidak harus dipilih, karena desain ini biasanya didasarkan pada silinder atau lemari es yang rusak. Namun, jika Anda ingin membuat peralatan seperti itu untuk tujuan komersial, maka Anda dapat menggunakan lembaran logam atau tong, yang volumenya mungkin cukup.mengesankan.
Merokok dingin membutuhkan waktu pemrosesan yang lebih lama. Pada saat yang sama, produk tidak terlalu panas, karena asapnya memiliki suhu 18 hingga 25 derajat. Masa merokok dapat berlangsung dari 2 hingga 3 hari. Jenis pemrosesan ini melibatkan penghilangan uap air dari produk yang permukaannya mengering. Anda dapat menyimpan produk seperti itu untuk waktu yang lama, terutama jika dibandingkan dengan pengasapan panas. Untuk mendukung hal di atas, dapat dikatakan bahwa proses dingin lebih melelahkan dan memakan waktu dibandingkan dengan pengasapan panas. Mari mengenalnya lebih dalam.
Apa itu perokok dingin?
Dalam proses pembuatan lampu minyak asap dingin, Anda perlu membuat perangkat di mana asap dingin akan diarahkan dari produk ke samping. Asap harus terus menerus dan bahkan selama masa pengobatan. Suhunya tidak lebih dari 25 derajat. Untuk menyediakan kondisi seperti itu, rumah asap harus dibagi menjadi dua bagian terpisah. Salah satunya akan menjadi kotak api, sementara yang lain akan menjadi wadah. Bagian pertama harus berjarak 2 meter dari yang lain, dan cerobong asap harus ditempatkan di antara keduanya.
Prinsip operasi dan desain rumah asap untuk pemrosesan dingin
Jika Anda tertarik dengan perangkat lampu minyak asap dingin, Anda harus tahu bahwa itu terdiri dari beberapa elemen, di antaranya ada cerobong asap, generator asap dan ruang merokok. Desainbekerja sesuai dengan prinsip berikut. Chip ditempatkan di generator asap, bahan bakar mulai membara, dan membentuk asap. Dalam prosesnya, draft muncul, yang karenanya memasuki cerobong asap, mendingin di dalamnya, menembus ke dalam ruang merokok, di mana produk-produk yang dimaksudkan untuk diproses berada. Fungsi utama dalam jenis pemrosesan ini dilakukan oleh generator asap, yang menyediakan aliran asap terus menerus ke dalam ruang merokok. Elemen ini otomatis, pemilik hanya perlu mengamati jumlah serbuk gergaji.
Persiapan bahan bakar
Perokok asap dingin harus bekerja pada jenis serbuk gergaji tertentu. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh menggunakan serutan kayu jenis konifera, yaitu pinus, cemara, dll. Aturan ini disebabkan oleh fakta bahwa bahan bakar ini mengandung resin. Serbuk gergaji pohon buah adalah solusi terbaik untuk merokok. Pilihan terbaik adalah ceri, apel, dan pir. Dengan tidak adanya serbuk gergaji dari jenis ini, Anda dapat menggantinya dengan serutan alder, willow atau ek. Agar daging asap terlihat sangat menarik setelah proses selesai, pada tahap terakhir pemrosesan, Anda perlu meletakkan cabang juniper di rumah asap. Untuk mengolah produk dengan pengasapan dingin, Anda dapat menggunakan kaset dan briket yang banyak dijual di toko-toko.
Teknologi untuk membuat lampu minyak sendiri
Jika Anda memutuskan untuk mulai membuat lampu minyak asap dingin, maka Anda tidak perlu melakukannyaketerampilan dan kemampuan tertentu. Sebelum mulai bekerja, Anda harus menyiapkan seperangkat alat dan bahan tertentu. Lembaran besi harus diletakkan di bagian bawah tungku, berkat itu bara akan membara secara merata. Sekarang master menggali cerobong asap, yang kedalamannya harus sama dengan bayonet sekop, sedangkan lebarnya setara dengan lebar sekop. Setelah itu, Anda perlu menggunakan batu tulis atau lembaran besi untuk menutup cerobong asap, mengisinya dengan tanah. Hal ini dilakukan agar asap tidak keluar.
Sebelum mulai bekerja, Anda perlu membiasakan diri dengan apa itu desain rumah asap. Pengetahuan ini dapat membantu Anda dalam proses manipulasi. Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan tong biasa, di bagian bawahnya jeruji diperkuat. Ini diperlukan untuk memasang filter, yang akan melindungi produk dari jelaga dan resin. Goni dapat bertindak sebagai filter. Pipa baja dipasang di bagian atas, produk untuk merokok akan dilampirkan padanya. Baja tahan karat adalah bahan yang sangat bagus untuk pipa semacam itu. Saat memilih kail, Anda harus dipandu oleh dimensi yang tidak boleh kurang dari 10 milimeter. Dari atas, lampu minyak harus ditutup dengan selembar besi.
Pembuatan peti
Jika Anda akan membuat rumah asap asap dingin buatan sendiri, Anda dapat menggunakan tong atau kotak. Setelah elemen ini dapat ditemukan, generator asap harus dipasang padanya. Pada titik ini, kita dapat mengasumsikan bahwa produk sudah siap, akan cukup nyaman untuk menggunakannya, dan jika perlu, dapat ditransfer ke yang lain.tempat. Saat menggunakan rumah asap, asap harus mengalir secara merata, jadi harus ada perhatian khusus untuk membuat cerobong asap dengan benar.
Metodologi kerja
Pastikan untuk memilih tempat yang paling cocok untuk lampu minyak, tidak boleh ada benda yang mudah terbakar di dekatnya. Master harus memperhitungkan jarak dari tetangga yang mungkin tidak menyukai asap. Dalam proses mengatur cerobong asap, Anda perlu menggunakan kabel dan pasak. Awalnya, perlu untuk melakukan tanda di mana parit digali. Di dinding yang terakhir, Anda perlu memasang batu bata, meletakkannya di tepi. Dalam proses pengerjaan sebaiknya menggunakan larutan yang terbuat dari pasir dan tanah liat.
Tips Guru
Ketika perokok rumahan yang diasap dingin dijalankan, mungkin perlu mendinginkan asapnya. Masalah ini dapat diatasi dengan salah satu dari beberapa cara, salah satunya adalah perpanjangan selang di mana asap disuplai ke struktur. Panjang elemen ini harus sedemikian rupa sehingga asap mendingin secara bertahap saat melewatinya. Beberapa ahli menyarankan menggunakan air mengalir. Untuk melakukan ini, Anda perlu merakit pendingin berbasis air yang paling sederhana, yang terbuat dari tabung tembaga dan kuningan. Jika kayu digunakan dalam proses pengasapan, maka pipa bengkok dapat digunakan untuk mendinginkan asap.
Tips Merokok
Jika Anda membeli rumah asap industri atau membuatdesain sendiri, Anda harus selalu memastikan bahwa suhu di dalam berada dalam kisaran yang dapat diterima. Yang terbaik adalah memulai proses ini di pagi hari. Dalam cuaca buruk, merokok harus dihindari. Anda tidak boleh sering melihat ke kamera, dan di dalam perangkat perlu memasang baki tempat lemak akan dikumpulkan.
Membuat rumah asap dari tabung gas
Rumah asap di rumah bisa dilakukan dengan menggunakan tabung gas. Untuk melakukan pekerjaan itu, Anda akan membutuhkan penggiling, bor, mesin las, dua kanopi untuk pintu, batang logam dengan diameter 10 milimeter, serta pipa yang akan menjadi dasar kaki. Antara lain, siapkan sudut logam, pegangan palsu dalam jumlah 1 buah, elektroda las, kunci pas ujung terbuka, bor listrik dan, tentu saja, tabung gas tua. Jika Anda akan menjalankan rumah asap dari tabung gas, maka penting untuk memikirkan apakah ukuran desain masa depan cocok. Untuk melakukan pekerjaan ini, Anda dapat menyiapkan produk dengan dimensi yang diperlukan, dengan mempertimbangkannya terlebih dahulu.
Rekomendasi untuk bekerja
Pada tahap pertama, master harus memeriksa silinder dari semua sisi, jika berkarat, maka tidak dapat digunakan untuk bekerja. Jika ada gas di dalamnya, ini menunjukkan bahwa produk dalam kondisi kerja dan cocok untuk membuat rumah asap. Rumah asap di rumah dari tabung gas hanya dapat dibuat setelah persiapan produk yang cermat.
Untuk iniperlu untuk membuang sisa gas dengan membalik produk dan membuka tutup katup. Ini akan mencegah kemungkinan pengapian gas. Bahkan setelah prosedur seperti itu, residu propana akan tetap dalam bentuk kondensat. Perlu mempertimbangkan saat bahwa mereka berbahaya. Akan sangat sulit untuk menghilangkan cairan berminyak yang menempel di dinding. Air paling sering digunakan untuk ini.
Setelah membuang sisa gas, perlu untuk menggambar garis pada tubuh dengan kapur di mana sayatan akan dibuat. Balon harus dibagi menjadi dua bagian, yang kemudian dihubungkan dengan engsel. Pada tahap selanjutnya, Anda harus memasang pegangan, mengelas kaki dan memasang jeruji di dalamnya. Pada ini kita dapat mengasumsikan bahwa desain sudah siap. Menurut prinsip ini, rumah asap dapat dirakit dari tabung gas, yang, jika perlu, dapat dengan mudah dipindahkan dari satu tempat ke tempat lain.
Jika Anda memutuskan untuk membuat peralatan stasioner, maka Anda harus mulai bekerja dengan fakta bahwa Anda harus mundur pada jarak tertentu dari tepi. Setelah itu, garis ditarik tiga sentimeter di bawah lasan. Ini akan memberi Anda dua lingkaran. Garis lurus harus membagi balon di tengah. Setelah itu, wadah diisi dengan air, yang tidak perlu dikeringkan saat membuat potongan pertama. Air yang keluar akan dapat memadamkan bunga api, mencegah terjadinya kebakaran. Setelah lubang dibuat, akan memungkinkan untuk mengalirkan air dengan terus memotong. Setelah satu setengah lingkaran diperoleh, pekerjaan seperti itu dapat dilakukan pada sisi yang lain. Setengah lingkaran harus terhubungantara mereka sendiri. Ini akan memastikan bahwa tutup yang sudah jadi tertutup, yang akan membantu menjaga angin dari nyala api.
Tugas Akhir
Jika Anda akan merokok di rumah, maka Anda dapat membuat desain untuk ini menggunakan salah satu teknologi di atas. Setelah menyelesaikan manipulasi di atas, Anda perlu memeriksa stabilitas produk. Jika memiliki kaki yang panjang, maka akan cukup sulit untuk mencapai keandalan. Karena itu, Anda perlu memasang sudut tambahan, yang akan terletak di bagian bawah kaki. Setelah menyelesaikan pekerjaan pembuatan kaki, Anda dapat mengebor beberapa lubang di dinding. Batubara akan bangun melalui mereka, udara akan menembus ke dalam, yang akan berkontribusi pada pembakaran yang lebih baik. Setelah Anda menyelesaikan langkah-langkah dasar, Anda dapat mulai mengecat strukturnya. Namun, cukup sering tuan rumah mengecualikan tahap ini.
Fitur membuat lampu minyak dari kulkas bekas
Di rumah, Anda bisa membuat rumah asap dari kulkas. Untuk melakukan ini, Anda harus menghapus semua elemen yang terletak di dalam peralatan rumah tangga, hanya menyisakan kotak baja dengan pintu. Setelah ruang dalam dengan insulasi termal dilepas, jahitan lama perlu dilepas dari sealant khusus, yang bisa memakan banyak waktu. Lubang yang cukup besar akan terbentuk di sisi belakang, tempat penukar panas berada. Anda dapat menutupnya dengan pelat logam, yang harus dipotong dari bagian yang sebelumnya dilepas. Jika Anda memiliki kompor perut buncit,yang biasanya terbuat dari potongan pipa air, maka dapat digunakan dengan memasangnya di dalam. Penting untuk memastikan bahwa pipa keluar, dimana master mungkin mengalami kesulitan tertentu.
Saat membuat rumah asap dari lemari es, perlu untuk menggambar lingkaran dengan kompas, yang diameternya agak lebih kecil dari diameter pipa. Setelah itu, lubang harus dibor di sekeliling lingkaran menggunakan bor lima bit. Elemen ini dapat dibawa ke ukuran yang diinginkan dengan file setengah lingkaran. Melangkah mundur dari atas kotak 20 sentimeter, Anda harus memasang dua sudut yang akan bertindak sebagai pemegang kisi. Di rak ini akan ada produk untuk merokok. Melangkah mundur 10 sentimeter di bawah, Anda perlu memperbaiki dua sudut lagi yang diperlukan untuk memasang palet. Itu akan menumpuk lemak. Rak dapat digunakan dari lemari es yang sama, dan nampan dapat dipinjam dari kompor.
Memasok rumah asap dengan elemen tambahan
Jika Anda membeli rumah asap industri, Anda tidak perlu khawatir dengan fitur desainnya, karena perangkat ini sudah memiliki segalanya. Sedangkan jika Anda sendiri yang memutuskan untuk membuat peralatan tersebut, Anda bisa melengkapinya dengan elemen tambahan. Salah satunya adalah termometer yang dilengkapi dengan pelat bimetal berbentuk spiral. Itu harus dikeluarkan dari kompor lama yang sama. Anda dapat memutuskan sendiri di mana akan memasang termometer ini, namun, para ahli menyarankan untuk menempatkannya di dekat produk, yangseharusnya disalin. Rumah asap seperti itu, yang ulasannya seringkali hanya positif, harus memiliki lubang kecil di dinding samping untuk memasang termometer. Indikator harus ditempatkan di luar. Setelah dibongkar, hanya pegangan dan label dengan nama yang akan tertinggal di pintu lemari es. Anda dapat menyelamatkan diri dari memanipulasi pemasangan pintu, dalam posisi tertutup dapat tetap berkat kait biasa.
Rumah asap seperti itu untuk merokok di rumah setelah selesai bekerja harus diuji, untuk ini ruangan harus dinyalakan untuk menghilangkan bau. Kompor dapat dipanaskan selama beberapa jam, dari waktu ke waktu melemparkan kayu bakar. Pintu tidak perlu ditutup sepenuhnya. Penampilan badan lemari es setelah penggunaan tersebut mungkin sedikit berubah: cat akan terkelupas atau menguning. Jika metamorfosis ini tidak membuat Anda takut, maka rumah asap tidak perlu didekorasi dengan apa pun.
Tentu saja, rumah asap asap dingin, yang harganya sekitar 20.000 rubel, dapat dibeli di departemen khusus. Namun, banyak pengrajin rumah lebih suka membuat desain seperti itu sendiri. Selama operasi, Anda akan mendapatkan kesenangan besar dari menggunakan produk, dan jumlah minimum uang akan dihabiskan untuk pembuatan. Beberapa spesialis melakukannya tanpa mengunjungi toko sama sekali.
Kesimpulan
The smoker, memang, adalah desain yang cukup sederhana. Bahkan pengrajin yang tidak berpengalaman dapat membuatnya menggunakan bahan dan alat improvisasi. Jika diperlukandalam melakukan pekerjaan pengelasan, maka Anda selalu dapat menghubungi spesialis yang ruang lingkup pekerjaannya tidak akan terlalu besar. Karena itu, Anda tidak perlu membayar lebih, yang menunjukkan kemungkinan menabung. Tapi daging dan ikan bisa dimasak sebanyak yang diinginkan hati Anda. Beberapa master bahkan menggunakan desain serupa tidak hanya untuk kebutuhan mereka sendiri, tetapi juga untuk memasak daging yang akan dijual. Anda dapat memastikan bahwa desain berukuran sesuai dengan kebutuhan Anda. Anda perlu memikirkan hal ini pada saat merancang perangkat.
