Panggangan untuk ayam adalah sejenis ludah yang masih digunakan saat memanggang daging di atas api. Peralatan modern memiliki prinsip operasi yang sama, tetapi berbeda terutama dalam kategori harga. Tergantung pada volume beban dan kondisi penggunaan, pemanggang listrik atau pemanggang gas dipilih. Apa karakteristik mereka?
Apa yang harus dipertimbangkan saat memilih?
Untuk memulainya, perlu diingat bahwa peralatan harus dipilih berdasarkan volume. Jadi, panggangan untuk ayam bisa bekerja bersamaan dengan hanya 8 bangkai, dan bisa menampung 64 ekor ayam sekaligus. Tentu saja, kisaran volume ini juga memengaruhi harga model. Pengguna mengatakan bahwa untuk gerai makanan cepat saji kecil, perangkat kecil baik-baik saja, sedangkan untuk toko ritel, panggangan yang lebih besar lebih baik.
Beberapa desain dilengkapi dengan dua ruang kerja sekaligus, yang nyaman jika ditempatkan secara vertikal dalam hubungan satu sama lain. Karena prinsip operasi yang otonom, dimungkinkan untuk membuat proses memasak unggas terus menerus. Perhatikan bahwa saat ini ada berbagai model peralatan ini di pasaran, dan oleh karena itu banyak pengguna memiliki pertanyaan, mana yang lebih baik: pemanggang gas atau listrik untuk ayam? Ulasanberbeda, jadi kami mengusulkan untuk mempertimbangkan terlebih dahulu fitur desain peralatan ini, dan kemudian prinsip operasinya.
Pada batubara, dari gas atau listrik?
Yang paling mudah digunakan dan nyaman untuk dioperasikan di pondok musim panas adalah pemanggang arang. Keunikannya adalah menjaga rasa dan sifat bermanfaat dari produk. Model ini dilengkapi dengan atau tanpa penutup.
Panggangan gas dilengkapi dengan peredam yang memungkinkan Anda memasang tabung gas. Perangkat semacam itu memiliki rak tempat Anda dapat memanaskan produk jadi, dan indikator yang membantu mengontrol suhu.
Panggangan listrik dapat dilengkapi dengan grat atau kontak. Dalam kasus pertama, ayam dimasak seperti di atas api, yang kedua - tidak akan ada rasa seperti itu, tetapi perangkat lebih mudah dibersihkan.
Panggangan listrik
Panggangan elektrik modern untuk menggoreng ayam ditandai dengan penggunaan minyak yang minim saat memasak produk. Selain itu, pemanggang listrik profesional untuk ayam memungkinkan Anda untuk mencairkan, merebus sayuran, memanaskan makanan, dan melakukan fungsi lain dari oven microwave. Keunggulan peralatan ini antara lain:
- Tidak berbau saat memasak.
- Portabilitas: Anda dapat meletakkan perangkat di mana saja, yang utama adalah dapat terhubung ke jaringan.
Di sisi lain, Anda tidak bisa mengukus makanan di panggangan ini. Selain itu, jika terjadi kerusakan, kemungkinan besar Anda harus mengganti semua peralatan. Dan kebutuhan untuk terhubung ke jaringanmembatasi ruang lingkup perangkat. Karakteristik ini dianggap oleh banyak pengguna sebagai kekurangan, tetapi di sisi lain, mereka hanya cocok untuk digunakan dalam kondisi tertentu.
Korsel atau tusuk sate?
Panggangan listrik bisa berupa korsel atau tusuk sate. Modifikasi pertama banyak digunakan di perusahaan katering, di kafe dan prasmanan. Ciri khas model ini adalah kemudahan penggunaan, karena ayam mudah diletakkan dan dikeluarkan, apalagi, dalam perangkat seperti itu, Anda dapat memasak ayam utuh dan bagian-bagiannya. Panggangan korsel untuk ayam bagus karena dudukannya berputar di dalamnya, yang memastikan perlakuan panas yang seragam pada produk dari semua sisi.
Pemanggang tusuk sate juga mudah digunakan: ayam yang sudah jadi diletakkan di atas tusuk sate dan digoreng. Cara ini bagus karena produk dipanggang secara merata.
Model listrik populer
GRILL MASTER merek carousel grills mudah dioperasikan dan memiliki data teknis yang baik, itulah sebabnya mereka populer di bisnis kecil dan gerai makanan cepat saji. Semua elemen peralatan ini terbuat dari baja tahan karat, ruang kerja menyala, dan pintunya sendiri terbuat dari kaca tahan panas. Pekerjaan cradle yang terus menerus dan senyap dilengkapi dengan peredam motor kualitatif. Ada nampan yang meneteskan lemak.
Panggangan listrik untuk tusuk sate ayam "Komandor-2/3 E"memungkinkan Anda untuk memasak bangkai ayam standar di perusahaan katering. Bangkai dimasak di bawah radiasi inframerah pada tusuk sate yang memberikan perlakuan panas yang seragam terhadap produk dari semua sisi. Penggorengan seragam dicapai dengan kecepatan rotasi konstan dan jarak optimal produk dari elemen pemanas. Kehadiran unit rotasi dan penyangga khusus untuk tusuk sate menjamin pemasangan dan pelepasan yang cepat dari alat.
Pemanggang gas
Dengan bantuan pemanggang tusuk sate, ayam dapat dimasak secara otomatis menggunakan radiasi infra merah yang disediakan oleh kompor gas. Mereka dapat dikontrol secara terpisah, yang memungkinkan untuk mengurangi konsumsi gas. Teknologi ini melibatkan menempatkan ayam yang sudah jadi di tusuk sate, setelah itu mereka mulai menggoreng. Kapasitas bangkai di dalam ruangan tergantung pada model panggangan.
Pemanggang gas sering dilengkapi dengan bar, kafe, tempat katering. Perangkat semacam itu mudah dioperasikan, dan proses memasak ayam di dalamnya mudah dan nyaman. Seperti pada model elektrik, pada carousel grills, karkas ditempatkan pada buaian dan dipanggang secara merata. Keranjang berputar terus-menerus, sehingga perlakuan panas seragam di semua sisi. Pemanggang gas carousel untuk ayam sering dilengkapi dengan dinding kaca.
Ikhtisar Model
Model carousel populer - F4KU1G GRILL MASTER, dirancang untuk memasak 20 bangkai sekaligus. Model ini memiliki visibilitas yang baik dan kemudahan pengoperasian, jadi tentang itubanyak ulasan bagus. Koki mencatat bahwa penggorengan dilakukan secara merata, produk mempertahankan semua sifatnya. Selain itu, nyaman dan aman untuk mengoperasikan peralatan tersebut dengan melengkapinya dengan empat katup gas untuk sistem kontrol gas. Perangkat dapat beroperasi pada gas alam atau propana.
Peralatan yang lebih kuat adalah model F8SH2G dari GRILL MASTER, yang dapat memasak hingga 75 bangkai secara bersamaan. Perangkat ini sudah memiliki 8 keran, yang dilengkapi dengan sistem kontrol gas. Karena desain peredam motor yang cermat, rotasi tusuk sate yang terus menerus dipastikan.
Fitur perbaikan
Panggangan adalah peralatan penting untuk dapur profesional mana pun. Dengan beban berat di atasnya, masalah tertentu dengan operasi dapat terjadi, dan dalam hal ini, perbaikan panggangan ayam diperlukan. Sebelum melanjutkan langsung dengan pekerjaan perbaikan, spesialis terlebih dahulu melakukan diagnosa, yang memungkinkan Anda untuk mengidentifikasi penyebab kerusakan dan cara memperbaikinya. Dalam kebanyakan kasus, pengguna mengeluh tentang masalah berikut dengan pengoperasian panggangan ayam:
- Inkonsistensi suhu yang disetel dengan suhu sebenarnya. Dalam hal ini, disarankan untuk memeriksa pengoperasian elemen pemanas, sensor suhu, dan karakteristik catu daya itu sendiri.
- Pemanggangan produk yang tidak merata. Ini mungkin karena perpindahan panas elemen pemanas yang rendah.
- Pemanggang lava, menurut pengguna, sering kotor, dan perlu mengganti tidak hanya batu lava, tetapi juga membersihkan grates yang mengalirkan saluran lemak.
- Dalam elemen bergerak, engsel bagian ataspenutup.
- Panggangan korsel sering rusak karena terlalu banyak ayam yang dimasukkan ke dalam wadah.
Tetapi pada saat yang sama, pengguna mencatat bahwa dalam kasus kontak tepat waktu dengan spesialis, dimungkinkan untuk meningkatkan sifat teknis dan operasional peralatan.
