Kentang merah dengan bawang dan jamur, ikan panggang dengan sayuran, daging goreng, pancake tipis, pancake lembut… Kami tidak akan melanjutkan lebih jauh untuk alasan keamanan dan karena resep terbaik dari koki bukanlah topik artikel ini. Daftar hanya kelezatan kuliner ini sudah cukup untuk memahami bahwa tidak mungkin memasaknya tanpa memiliki penggorengan yang baik di dapur. Semoga artikel ini bermanfaat bagi para juru masak pemula, ibu rumah tangga berpengalaman, dan para juru masak di kafe atau restoran mereka sendiri, karena topiknya adalah penggorengan listrik.
Kata kedua dalam frasa adalah kuncinya. Ini bukan hanya sepotong set peralatan dapur stainless steel. Dan bukan wajan titanium mahal untuk kompor listrik. Saat memilih asisten ini, Anda tidak perlu mengingat jenis kompor di dapur Anda sama sekali. Hal ini diwujudkan dalamhidup adalah impian orang tua-siswa di asrama tahun tujuh puluhan, mencoba melewati batas di gas umum atau kompor lain di dapur untuk cepat menggoreng telur orak-arik di atas setrika panas agar tepat waktu untuk malam di klub. Peralatan rumah tangga bertenaga listrik memungkinkan Anda menyiapkan makanan sehat dan lezat dengan cepat dan mudah. Panci panggangan listrik, misalnya, akan memanggang daging seperti di alam setiap saat sepanjang tahun di dapur yang nyaman. Percayai pengalaman - hasilnya akan menyenangkan Anda dan tamu Anda.
Fitur desain
Perbedaan utama antara perangkat ini adalah bahwa penggorengan listrik dilengkapi dengan elemen pemanas, radiasi termal atau inframerah, yang ditenagai oleh listrik. Elemen-elemen tersebut tertutup rapat ke dalam badan panci dan tidak dapat bersentuhan dengan makanan. Ada pemasangan satu sisi elemen pemanas, hanya di bagian bawah atau penutup, atau dua sisi. Panci panggangan listrik adalah contoh dari tipe kedua. Ini memanaskan kedua permukaan. Peralatan listrik modern harus memiliki termostat bawaan. Ini nyaman karena Anda dapat mengatur suhu permukaan penggorengan yang diinginkan. Itu dipertahankan seragam dan stabil di seluruh area, yang menghilangkan risiko membakar makanan atau mengganggu rezim suhu memasak. Bentuk permukaan penggorengan bisa persegi panjang atau bulat.
Ukuran juga berbeda. Wajan rumah tangga menghasilkan volume tiga setengah liter. Model industri memiliki mangkuk lebih dari sepuluh liter. Dengan demikian, kekuatan perangkat berbeda. Tutup wajan penggorengan listrik memilikikeluar uap. Fitur wajib lainnya dari model berkualitas tinggi adalah adanya pegangan yang terbuat dari bahan dengan konduktivitas termal dan listrik yang rendah, yang memastikan keamanan dan kemudahan penggunaan.
Pro dan kontra bahan
Yang paling populer adalah wajan besi cor. Ini adalah bahan yang paling tahan lama. Bahkan ketika terlalu panas, itu tidak memancarkan zat berbahaya ke dalam makanan. Agar mangkuk besi cor tidak berkarat, saat merawatnya, lebih baik tidak menggunakan deterjen apa pun, tetapi cukup cuci dengan air bersih, lalu nyalakan. Satu-satunya negatif adalah banyak berat. Juga tidak disarankan untuk meninggalkan hidangan sayuran yang dimasak dalam wajan besi untuk waktu yang lama, karena bisa menjadi gelap.
Stainless steel sebagai bahan untuk produksi penggorengan listrik mulai digunakan relatif baru-baru ini. Dengan berbagai kelebihannya, yang paling utama adalah keamanan bagi kesehatan, stainless steel memiliki kekurangan. Ini adalah konduktivitas termal yang rendah dan anti lengket yang lemah. Penemuan bagian bawah berlapis-lapis dengan sisipan aluminium-tembaga membantu menghilangkan sebagian kekurangan ini, tetapi secara signifikan meningkatkan harga produk. Panci stainless steel membutuhkan perawatan yang lembut, sama seperti panci aluminium. Wajan listrik domestik pertama "Miracle" terbuat dari aluminium tanpa lapisan tambahan. Karena penampilannya, ia dijuluki piring terbang. Secara umum, aluminium yang dipoles dengan baik memiliki kualitas anti lengket yang tinggi. Pelapis digunakan untuk meningkatkan sifat-sifat ini: Teflon, keramik, dan paduan lainnya.
Kontra pelapis
Dengan nilai tambahlapisan anti lengket dapat dimengerti. Dan minus utama dan sangat berbahaya adalah aluminium dan paduannya tidak tahan panas berlebih. Jika ketebalan permukaan penggorengan kecil, lapisan anti lengket menguap dari suhu tinggi, dan zat berbahaya bagi kesehatan manusia masuk ke makanan. Untuk alasan yang sama, saat bekerja dengan peralatan masak aluminium berlapis, tidak disarankan untuk menggunakan pisau logam, spatula, agar tidak merusak permukaan. Mereka hanya dapat dicuci dengan spons lembut dengan deterjen khusus.
Jika Anda mengikuti semua rekomendasi, masa pakai dapat diperpanjang, tetapi tetap tidak terlalu lama jika dibandingkan dengan panci stainless steel atau besi cor.
Hampir slow cooker
Panci penggorengan listrik rumah tangga model modern dapat digunakan untuk menggoreng, merebus tanpa lemak atau menggunakan jumlah minimum, yang baik untuk kesehatan. Mereka bagus untuk membuat pancake. Wajan listrik akan menyenangkan pecinta pizza buatan sendiri. Tanpa masalah, Anda dapat memanaskan makanan yang sudah jadi ke suhu yang tepat atau mencairkan makanan lebih baik dan lebih aman daripada di oven microwave. Menurut serangkaian fungsi yang mungkin dari penggorengan listrik, menurut ulasan, ini adalah mini-multi-cooker yang ekonomis.
Karakteristik pemanggang listrik
Pemanggang listrik menempati tempat khusus di antara peralatan listrik rumah tangga.
Model merek terkemuka modern terbuka atau tertutup. Panggangan tertutup sebenarnya adalah pemanggang meja yang ringkas.tungku listrik di mana ada ruang kerja khusus. Elemen pemanas dan mesin terletak di kompartemen khusus. Mereka terisolasi dari produk, tetapi cukup pas untuk mereka. Berkat ini, daging, ikan digoreng dengan cepat, merata, tanpa asap dan bau. Produk tidak terbakar. Di kafe dan restoran rumahan, panggangan tipe terbuka lebih sering digunakan. Mereka lebih besar dalam volume, mereka tidak memiliki kamera, mereka bekerja pada pemancar inframerah. Elemen pemanas dibangun ke dalam tutup panggangan. Asap dan bau tidak dapat dihindari, sehingga digunakan di luar ruangan.
Wajan penggorengan listrik tipe industri
Dalam banyak hal, wajan penggorengan listrik industri adalah pilihan terbaik untuk perusahaan katering besar dan kecil. Untuk meningkatkan kualitas masakan, permukaan penggorengan pada model industri sering dibuat dari stainless steel atau besi tuang berbentuk mangkuk dengan tutup khusus yang dilengkapi dengan bak untuk mengalirkan kondensat. Kepadatan penutupannya diatur oleh mekanisme pegas. Pemanasan cepat dan koefisien perpindahan panas yang tinggi dalam wajan industri dipastikan oleh fakta bahwa elemen pemanas terhubung langsung ke bahan penghantar panas di bagian bawah, yang ketebalannya dalam model berkualitas tinggi adalah dari lima belas milimeter. Permukaan bagian dalam dibuat timbul, yang mempercepat proses memasak dengan konsumsi rendah lemak. Mangkuk dapat memiliki beberapa zona pemanasan dengan suhu yang dikontrol secara terpisah. Di satu zona Anda dapat menggoreng dengan cepat, dan di sisi lain Anda dapat menjaga hidangan tetap panas. Permukaan penggorengan besar dipasang pada khususstand atau meja. Nama wajan penggorengan elektrik menunjukkan adanya mekanisme kemiringan mangkuk untuk memudahkan proses pengosongan dan perawatan produk.
Bisa manual (tuas mekanis) atau elektrik (dengan menekan tombol). Yang kedua, untuk kenyamanan dan keamanan, saling terkait dengan mekanisme pengangkatan tutup. Pengoperasian mangkuk hanya dapat dilakukan dengan tutup terbuka. Model industri dilengkapi dengan panel kontrol dengan pengontrol suhu dan indikator alarm. Batas suhu bervariasi dari dua puluh hingga tiga ratus derajat. Saat permukaan penggorengan dipanaskan di atas tiga ratus lima puluh derajat, penghentian darurat pemanas pemanas diaktifkan.
Untuk melayani untuk waktu yang lama
Masa pakai penggorengan listrik rumah tangga dan industri tergantung pada bagaimana aturan pengoperasian dan perawatan dipatuhi, dan, yang sangat penting, langkah-langkah keselamatan saat bekerja dengan peralatan listrik. Selain instruksi terperinci untuk bacaan wajib, produsen merek berkualitas melampirkan resep ke panci ajaib mereka. Sebelum bereksperimen, masak di atasnya. Anda akan menyukainya, percayalah!
