Bak kayu ek untuk pengasinan telah digunakan untuk waktu yang sangat lama. Kubis, mentimun diasinkan dalam wadah seperti itu, apel direndam atau kvass disimpan dan disiapkan.
Varietas bak
Saat ini, sejumlah besar jenis waduk ini dikenal. Beberapa dari mereka digunakan untuk bekerja dengan makanan, beberapa hanya digunakan sebagai aksesoris mandi.
Jenis bak kayu ek pertama disebut geng. Ini adalah wadah yang cukup besar yang terbuat dari bahan kayu, yang memiliki dua pegangan. Jenis khusus ini tidak digunakan untuk mengasinkan produk apa pun. Tujuan utamanya adalah untuk menyimpan dan mengumpulkan air panas. Sebuah barel dipasang di bak mandi. Karena fakta bahwa pohon mampu menahan panas untuk waktu yang lama, kapasitas dan telah menyebar luas.
Jenis bak kayu ek lainnya adalah kendi. Desain tangki ini berbentuk kerucut. Laras menyempit di bagian atas dan melebar di bagian bawah. Pada saat yang sama, dari bawah dan di samping atau kanan di bawah, bak tersebut memiliki keran untuk mengalirkan produk yang disimpan di dalamnya. Paling sering digunakan untuk menyimpan bir, kvass, sbitnya.
Bak kayu ek ketiga, begitulah namanya - untuk acar. Dengan eksternal nyadalam penampilan agak menyerupai kendi, karena strukturnya juga menyempit ke atas. Namun, ini bukan wadah yang sepenuhnya tertutup, melainkan ember kayu, yang ditutup di atasnya dengan kuk penutup. Penting untuk dicatat di sini bahwa tergantung pada bahan kayu dari mana ember dibuat, rasa produk acar juga akan berubah.
Menyiapkan bak acar
Proses merakit tong cukup sederhana. Ini dimulai dengan fakta bahwa perlu memasukkan paku keling ke dalam lingkaran logam. Untuk membuatnya nyaman, lingkaran itu harus ditempatkan secara vertikal. Untuk memperbaiki ujung paku keling yang dimasukkan, Anda dapat menggunakan penjepit atau jenis perlengkapan lainnya. Untuk memudahkan proses perakitan, pertama-tama Anda dapat memperbaiki hanya tiga bagian, dan setelah itu Anda dapat memperbaiki yang lainnya. Jika perhitungan dimensi benar, maka tidak akan ada masalah. Setelah memasang lingkaran atas, Anda dapat melanjutkan ke lingkaran tengah. Yang paling bawah dilampirkan terakhir.
Setelah kerangka tabung dipasang, Anda dapat melanjutkan ke prosedur memasukkan bagian bawah laras. Sebagai elemen ini, Anda dapat menggunakan blanko bulat yang telah digergaji atau dipalu seperti perisai. Untuk memasukkan bagian bawah ke dalam laras dengan benar, Anda perlu sedikit melonggarkan lingkaran bawah. Setelah memasukkan bagian, lingkaran dikencangkan lagi. Setelah memasukkan komponen ini, Anda dapat melanjutkan ke pemrosesan bak dengan planer. Hal ini dilakukan untuk menghilangkan ketidakteraturan dan memberikan tampilan yang rapi pada produk.
Tahap akhir
Saat bak ek untuk acar sudah siap dalam rencanaperakitan, perlu untuk menyelesaikan seluruh proses dengan mengeraskan struktur. Ada banyak cara untuk melakukan ini, tetapi menembak dianggap yang paling mudah dilakukan. Metode ini telah digunakan untuk waktu yang sangat lama. Untuk melakukan prosedur menembak, Anda harus melakukan hal berikut. Laras ditempatkan di sisinya, serbuk gergaji dari pohon buah-buahan ditempatkan di dalam dan dibakar. Saat mereka terbakar, laras perlu digulung untuk memastikan bahwa semua sisi ditembakkan secara merata. Penting untuk dipahami di sini bahwa serbuk gergaji harus membara, tetapi tidak boleh terbakar seperti dalam api, jika tidak, produk hanya akan terbakar.
Fitur operasi
Ada beberapa poin yang akan membantu Anda menghindari masalah dalam pengoperasian bak mandi.
- Bak kayu ek perlu direndam selama sekitar satu bulan untuk menghilangkan semua tanin darinya.
- Jika tangki terbuat dari kapur atau aspen, Anda dapat mengurangi waktu perendaman menjadi 1-2 minggu.
- Tepat sebelum memasukkan makanan ke dalam, disarankan untuk menuangkan air mendidih ke bagian dalam wadah untuk mendisinfeksinya.
- Penanda harus dilakukan ke atas. Jika Anda meninggalkan ruang kosong di dalam, maka jamur pasti akan muncul di dinding.
- Untuk menyimpan barel saat tidak digunakan, Anda perlu menggunakan tempat yang gelap dan sejuk. Agar tidak mengering, harus dilumasi dengan minyak sayur sebelum disimpan. Dalam keadaan apa pun wadah tidak boleh diisi dengan air. Karena itu, jamur atau jamur akan muncul di sana.
Menggaramkan kubis dalam bak kayu ek. Resep
Anda harus mulai mengasinkan dengan fakta bahwa bagian bawah wadah diletakkan dengan daun kol yang besar dan bersih. Setelah itu, garpu kubis harus dipotong kecil-kecil dan dipotong menjadi sedotan. Jika volume bak, misalnya, 12 liter, maka diperlukan sekitar 500 gram wortel, yang juga akan dipotong-potong.
Setelah menyelesaikan tahap ini, Anda dapat melanjutkan ke tahap berikutnya. Sebuah baskom besar diambil, di mana sejumlah kubis cincang, beberapa wortel ditempatkan. Dari atas semuanya ditaburi garam, ditambahkan sedikit gula pasir. Semua ini diuleni dengan tangan sampai jus dari sayuran keluar. Saat jus mulai mengalir, perlu menambahkan porsi baru kol dan wortel.
Jika Anda mengasinkan kubis dalam bak kayu ek atau ember 12 liter, Anda membutuhkan sekitar dua genggam penuh garam, serta satu genggam penuh gula.
Akhir proses
Setelah seluruh volume diproses dengan cara ini, sayuran diletakkan di dalam tong, di atas daun kubis yang sudah dikemas sebelumnya. Anda harus pas. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan pendorong kayu. Para ahli menyarankan untuk menghindari penggunaan benda logam apa pun saat bekerja dengan kubis yang sudah diberi jus. Sendok atau pendorong yang digunakan harus dari kayu.
Setelah lapisan pertama diletakkan, di atasnya diletakkan kubis yang sudah dipotong dua. Untuk kepala kecil seperti itu direkomendasikanpotong batangnya sedikit. Kubis dengan wortel sekali lagi diletakkan di atas lapisan kubis kecil ini, yang didorong ke dalam baskom. Itu diletakkan sekencang lapisan pertama, dan dipadatkan dengan pendorong. Di atas lapisan ini taruh apel bersih tanpa cacat, dengan potongan yang dihilangkan. Antonovka dianggap sebagai varietas terbaik. Namun, varietas asam lainnya bisa digunakan. Setelah itu, bagian kubis berikutnya diletakkan dan seluruh proses diulangi lagi. Dengan demikian, bak tersebut terisi penuh.
Pada lapisan terakhir Anda perlu meletakkan potongan kecil kubis yang dicampur dengan apel. Semua ini ditutupi lagi dengan daun kubis besar yang bersih di atasnya dan ditutup dengan penutup.
