Keluarga kacang-kacangan mencakup lebih dari 18.000 anggota flora. Ini menampung tanaman dari berbagai bentuk kehidupan: di sini Anda dapat menemukan pohon besar dan rerumputan kecil. Yang pertama tumbuh di daerah tropis, sedangkan yang kedua tidak terbatas. Peran mereka penting dalam ekosistem, karena mereka mampu mengakumulasi nitrogen atmosfer. Beberapa di antaranya telah menemukan penerapannya dalam perekonomian nasional.
Karakteristik botani
Daun perwakilan famili kebanyakan menyirip, trifoliate, kadang palmate, memiliki stipula. Bagian atas daun terkadang berubah menjadi sulur, dan pada beberapa tumbuhan, seluruh daun.
Perbungaan diwakili oleh kepala (semanggi) atau kuas (semanggi, lupin).
Bunga dari keluarga kacang-kacangan memiliki layar, perahu dan dayung. Yang pertama dipahami sebagai kelopak besar atas. Yang lateral disebut dayung, dan dua yang lebih rendah, menyatu, disebut perahu. Warna bunganya palingbervariasi. Ini memiliki 10 benang sari, dengan 9 filamen tumbuh bersama, dan yang paling atas tetap bebas, meskipun terkadang ada pengecualian.
Buah dari keluarga kacang-kacangan disebut kacang, meskipun orang menyebutnya polong, yang tidak sepenuhnya benar, karena yang terakhir memiliki tanaman dari keluarga Kubis. Kelihatannya seperti kacang, tetapi susunan bijinya berbeda di sana. Penyerbukan terutama silang - dengan bantuan lebah atau lebah. Ada juga spesies yang melakukan penyerbukan sendiri.
Akar memiliki bintil. Bakteri yang hidup dalam simbiosis dengan tanaman hidup di dalamnya, untuk itu mereka menangkap nitrogen atmosfer. Ini mengarah pada fakta bahwa ketika menanam perwakilan keluarga kacang-kacangan dalam praktik pertanian, kesuburan tanah meningkat.
Nilai tanaman
Mereka memiliki pakan dan nilai gizi yang bagus. Hal ini disebabkan fakta bahwa keluarga kacang-kacangan dicirikan oleh kandungan protein yang tinggi dalam biji. Beberapa perwakilan (kedelai, kacang tanah) juga memiliki fraksi massa lemak yang besar. Tanaman individu (kedelai, lupin) mengandung hingga 40% protein dalam biji.
Legum dalam rotasi meninggalkan sejumlah besar nitrogen di tanah dan merupakan pendahulu yang berharga untuk tanaman lain yang bergantian dengan mereka dalam rotasi.
Perwakilan individu
Tanaman dari keluarga kacang-kacangan termasuk tiga subfamili - Ngengat, Caesalpia dan Mimosa.
Pohon milik orang Kaisarea. Habitat mereka- tropis. Perwakilan mereka yang paling terkenal adalah pohon carob, dari bijinya mereka membuat sirup obat batuk dan permen karet, yang digunakan dalam industri makanan. Bijinya memiliki massa sekitar 0,19 g, yang menjadi dasar untuk mengukur berat perhiasan - satu karat. Pohon terbesar adalah kompas Malaka, yang memiliki tinggi sekitar 82 m dan diameter batang sekitar 1,5 m.
Subfamili Mimosa mencakup mimosa itu sendiri, serta banyak jenis akasia.
Unit taksonomi yang paling banyak dari famili polong-polongan dari kelas tumbuhan dikotil adalah subfamili Ngengat. Sebelumnya, seluruh keluarga dipanggil seperti itu. Ini termasuk berbagai tanaman pertanian yang disebut kacang-kacangan: kacang polong, buncis, buncis, lentil, peringkat, kedelai. Beberapa tanaman liar digunakan dalam pakan ternak: semanggi, sainfoin, alfalfa dan lain-lain.
Banyak tanaman dari keluarga ini yang berkhasiat obat: fenugreek, licorice, dll.
Ada perwakilan yang terkenal dengan efek dekoratifnya: lupin abadi, akasia, kacang manis, dan lainnya.
Distribusi
Karakteristik keluarga kacang-kacangan juga menyarankan untuk memperjelas jangkauan mereka. Mereka tumbuh di seluruh dunia. Di iklim tropis, boreal dan hangat, mereka membentuk bagian dominan dari vegetasi lokal. Di zona dingin, jumlahnya kecil, tetapi ada tanaman yang tumbuh dalam kondisi seperti itu. Mereka mampu bertahan hidup dalam kondisi kurangnya kelembaban di tanah liat, mereka juga dapat tumbuh di pasir, beberapa perwakilan ditemukan di pegunungan pada ketinggian hingga 5.000 m. Di daerah tropis dan subtropis merekamembentuk ras yang dominan.
Reproduksi dan gerakan
Benih dari anggota keluarga kacang-kacangan didistribusikan dengan berbagai cara. Kebanyakan dari mereka, yang telah menemukan aplikasi dalam produksi pertanian, adalah penyerbukan sendiri, yaitu, penyerbukan terjadi dengan bunga dari satu tanaman. Serbuk sari matang di kepala sari, ketika sudah siap, yang terakhir pecah, dan dibawa oleh angin atau serangga.
Air dan angin berperan besar dalam pergerakan. Buah kompassia Malaka memiliki hasil berbentuk sayap, yang dengannya mereka dapat menyebar puluhan meter. Tumbuhan lain memiliki berbagai kait yang mereka gunakan untuk menempel pada berbagai hewan, dan mereka membawanya ke tempat yang berbeda. Di beberapa perwakilan, buah yang matang dapat dibuka dengan retak dengan bantuan dua katup. Mereka memutar dengan kekuatan, yang berkontribusi pada penyebaran benih dalam radius satu meter dari tanaman.
Biji buncis dapat bertahan hidup untuk waktu yang lama, yang pada beberapa tanaman dapat mencapai 10 tahun atau lebih.
Komposisi gizi dan nilai energi
Tanaman yang merupakan bagian dari famili yang dipertimbangkan sangat berbeda dalam nilai gizi dan kandungan kalori dari bagian yang bernilai ekonomi, tergantung pada spesiesnya. Jadi, kacang yang memberi nama unit taksonomi mengandung:
- 6% protein;
- 9% karbohidrat;
- 0, 1% lemak.
Pada saat yang sama, nilai energinya adalah 57 kkal per 100 g.
Kedelai juga mengandung:
- lebih dari 30% protein;
- lemak hingga 20%;
- sekitar 25% karbohidrat menjadikannya makanan berkalori sangat tinggi.
Nilai energinya sekitar 400 kkal per 100g
Komposisi kimia
Keuntungan utama dari perwakilan keluarga kacang-kacangan adalah kandungan protein berkualitas tinggi yang tinggi. Ini sebanding dengan protein hewani dalam asam amino esensial, dan di beberapa tanaman bahkan melampaui itu. Jadi, protein kacang polong mengandung lebih banyak triptofan daripada daging, dan protein kedelai mengandung lebih banyak daripada telur ayam. Kandungan lisin dalam kacang polong 5 kali lebih banyak dari gandum, dan dalam kedelai - 10 kali lipat.
Kebanyakan kacang polong rendah lemak, sehingga cocok untuk diet rendah kalori. Ahli diet profesional tidak merekomendasikan penggunaan diet tunggal kacang-kacangan saja.
Minyak kedelai mengandung asam lemak tak jenuh ganda. Jumlahnya cukup untuk memecah plak kolesterol pada pembuluh darah. Oleh karena itu, kedelai adalah salah satu tanaman yang memungkinkan untuk menghasilkan produk yang dapat mencegah aterosklerosis.
Digunakan juga untuk membuat produk pengganti produk konvensional: tahu, susu kedelai dan lain-lain.
Tanaman dari keluarga ini kaya akan unsur makro dan mikro, serta vitamin. Mereka berkontribusi pada penghapusan berbagai racun dari tubuh. Mereka juga menghilangkan kelebihan kolesterol dari tubuh.
Bahaya makan kacang polong
Keluarga kacang-kacangan (beberapa perwakilan) dicirikan oleh adanya basa purin, yang dikontraindikasikan pada penyakit pembuluh darah. Juga, mereka tidak boleh dikonsumsi dalam jumlah besar pada aterosklerosis dan urolitiasis.
Kedelai yang sama mengandung inhibitor tripsin dalam komposisinya, oleh karena itu memerlukan perlakuan panas yang hati-hati.
Kacang dalam jumlah banyak merupakan makanan berat bagi saluran pencernaan.
Vetch hitam mengandung asam hidrosianat, dan dalam jumlah banyak dapat menyebabkan keracunan makanan.
Banyak dari mereka mempromosikan pembentukan gas di usus.
Gejala keracunan:
- sakit kepala;
- mual;
- muntah;
- ikterik epidermis;
- urin berwarna coklat dengan bau yang khas.
Selama pre-heat treatment, risiko keracunan cenderung nol.
Kesimpulan
Perwakilan dari keluarga kacang-kacangan mencakup banyak jenis bentuk kehidupan berbeda yang ditemukan di mana-mana. Mereka memperkaya tanah dengan nitrogen, dan juga mengakumulasi nitrogen dalam bentuk senyawa protein di bagiannya yang bernilai ekonomis. Ciri khasnya adalah adanya bakteri bintil yang bersimbiosis dengan tanaman. Digunakan dalam industri makanan dan pakan. Namun, mereka harus dikonsumsi dalam jumlah sedang, dan lebih baik dengan perlakuan panas awal.
