Daging asap buatan sendiri organik dan lezat. Anda bisa mendapatkan produk seperti itu dengan tangan Anda sendiri. Anda dapat menggunakan salah satu dari banyak jenis rumah asap untuk ini, yang dapat dibuat dari bahan yang berbeda. Namun, cara paling sederhana, yang melibatkan jumlah biaya minimum, adalah rumah asap dari tong.
Perangkat rumah asap
Ruang merokok mungkin memiliki bahan yang berbeda di bagian bawah, namun struktur harus memiliki dua kompartemen, salah satunya akan membakar kayu bakar atau keripik dengan pembentukan asap, sementara yang lain akan memuat ikan asin, keju, daging atau produk lainnya. Kompartemen ini dapat dipisahkan satu sama lain oleh cerobong asap, dan sebagai alternatif mereka dapat ditempatkan satu di atas yang lain. Dalam kasus pertama, Anda akan mendapatkan produk asap dingin, karena asap akan bergerak melalui pipa,mampu untuk mendinginkan. Jika kita berbicara tentang kasus kedua, maka produk akan dimasak sesuai dengan metode pengasapan panas. Manipulasi ini dilakukan pada suhu tinggi.
Ruang merokok, tergantung pada apakah itu dimaksudkan untuk merokok dingin atau panas, mungkin memiliki beberapa perbedaan. Jika kita berbicara tentang pengasapan dingin, maka desainnya akan memiliki tungku portabel berbahan bakar kayu, yang terbuat dari batu bata atau lembaran logam. Rumah asap itu sendiri terdiri dari tong yang di dalamnya terdapat pengait atau jeruji untuk mengatur produk. Yang terakhir mungkin dalam satu atau lebih tingkatan. Bagian atas perokok harus ditutup dengan tutup kayu keras. Anda dapat menggunakan karung goni untuk ini. Tutupnya akan mencegah asap keluar, dan uap air akan mulai keluar. Tungku terhubung ke ruangan dengan pipa, yang panjangnya akan menentukan suhu asap. Kayu bakar untuk versi rumah asap ini tidak boleh busuk dan kering. Cabang pohon buah adalah pilihan yang paling cocok.
Jika Anda menggunakan ruang pengasapan panas, maka asap yang dihasilkan selama pembakaran serbuk gergaji atau serutan akan digunakan. Mereka ditempatkan di bagian bawah ruangan. Kompor pembakaran kayu dipasang di bawah ruang merokok, yang harus menyediakan kemungkinan untuk menghilangkan asap. Karena fakta bahwa sebagai akibat dari pemrosesan panas, lemak dilepaskan dari ikan atau daging berlemak, nampan harus dipasang di bawah jeruji, yang harus memberikan celah di antara dinding ruangan. Ini diperlukan agar asapnya keluar.
Persiapan membuat rumah asap
Prosesnya tidak boleh dimulai jika Anda belum menyiapkan semua bahan dan alat yang diperlukan, elemen utamanya adalah tong logam, yang volumenya dapat bervariasi dari 100 hingga 200 liter. Ini akan diperlukan untuk mengatur kisi, itu harus tembaga atau baja, pemangkasan sudut cocok untuk membuat kaki. Tetapi sepotong pipa, yang berdiameter 10 sentimeter, cocok untuk melakukan cerobong asap. Kita tidak boleh melupakan alat kelengkapan dengan diameter mulai dari 6 hingga 8 milimeter. Ini akan membutuhkan pemangkasan. Siapkan selembar besi, yang ketebalannya 4 milimeter. Dia akan pergi ke pembuatan bagian bawah ruang merokok. Anda perlu membuat pintu yang akan menutup ruang bakar, untuk ini Anda perlu menyiapkan engselnya. Anda tidak dapat melakukannya tanpa penggiling sudut dan mesin las dalam prosesnya.
Direkomendasikan oleh para master
Jika Anda akan membuat ruang merokok dengan tangan Anda sendiri, maka Anda harus menyiapkan tong, yang dindingnya tidak boleh ditutupi dengan residu bahan kimia dan zat dengan bau yang kuat dari dalam. Jika produk kotor, dapat dibakar dengan obor atau dicuci bersih.
Teknologi kerja
Jika laras disolder, laras harus dilepas dari tutupnya menggunakan mesin las atau gerinda. Tutupnya bisa digunakan nanti untuk membuat paletperangkat. Bagian bawah produk akan bertindak sebagai tungku, perlu membuat pintu di dalamnya untuk memuat bahan bakar dan keluar dari cerobong asap. Lubang untuk pintu harus disiapkan dengan mesin las atau penggiling sudut, mengikuti dimensi perkiraan, yang sama dengan 20x30 sentimeter. Bagian yang dipotong dapat digunakan untuk membuat pintu, engsel dan pegangan harus dilas padanya. Yang terakhir harus memiliki katup. Setelah elemen ini dapat dipasang di kotak api.
Nuansa membuat rumah asap
Saat membuat ruang pengasapan, lubang membujur harus dibuat di bagian bawah laras, yang akan berfungsi sebagai peniup. Mereka digunakan untuk menghilangkan abu dari tungku. Melangkah mundur 1/3 dari tinggi laras, Anda perlu mengelas bagian bawah ruang merokok menggunakan besi lembaran. Untuk menghilangkan kemungkinan terbakar dan memastikan distribusi panas yang merata, yang terbaik adalah terbuat dari baja, dengan ketebalan 4 milimeter.
Cerobong akan dimasukkan ke dalam lubang yang dibuat sesuai dengan diameter elemen. Komponen struktur ini harus ditempatkan di sisi berlawanan dari tungku. Pipa harus ditekuk dan dilas dengan baik. Tingginya harus kecil, jika tidak daya dorongnya akan terlalu kuat. Dalam kondisi ini, suhu akan tinggi, yang akan menyebabkan pelepasan aktif jus dan lemak.
Gambar ruang merokok akan membantu Anda bekerja tanpa kesalahan. Agar perangkat stabil, Anda harus mengelasnya dari bawahkaki, mereka akan membuat celah antara tanah dan tungku, meningkatkan kualitas pembakaran bahan bakar.
Apa yang perlu diketahui seorang master
Anda tidak perlu membuat tungku langsung di dalam tong dengan menumpuknya menggunakan batu bata di tempat yang nyaman. Dalam hal ini, bagian bawah bilik akan menjadi bagian bawah laras itu sendiri. Ini akan meningkatkan volume rumah asap. Dinding depan kotak api seperti itu harus setengah ditata, melalui lubang akan memungkinkan untuk meletakkan kayu bakar. Untuk memastikan pembuangan asap, Anda harus meninggalkan lubang di bagian belakang pasangan bata.
Menggunakan baja lembaran atau tutup tong, Anda dapat membuat palet, diameternya harus 5 sentimeter lebih kecil dari diameter produk. Ini akan mengedarkan asap. Untuk memasang elemen ini di dalam, dua potong tulangan harus dilas ke dinding, menempatkannya melintang. Batang harus ditempatkan dengan jarak 15 sentimeter dari bagian bawah rumah asap. Beberapa pengrajin mengelas lingkaran yang terbuat dari tulangan ke palet, ini membuatnya lebih mudah untuk menangani pelepasan elemen.
Pekerjaan tambahan
Jika Anda membuat ruang merokok, foto yang disajikan dalam artikel, maka di bagian atas Anda perlu membuat penyangga untuk perapian. Mereka terbuat dari tulangan, memberikan bentuk loop. Anda perlu mengaturnya di empat sisi. Elemen-elemen ini tidak boleh mengganggu pelepasan palet. Jika Anda membuat loop dalam 3-4 tingkatan, maka ini akan meningkatkan volume pemuatan produk. Penting untuk mempertahankan langkah di antara kisi-kisi,yang seharusnya sekitar 15 sentimeter. Kisi dapat dibuat dari kawat yang cukup tipis, yang dipasang pada bingkai. Untuk menekuk kawat setebal mungkin secara merata, perlu untuk membungkusnya di sekitar produk, memotongnya, menguranginya sebesar 7 sentimeter. Kisi dapat dibuat dari kawat tipis, jarak antar elemen harus 3 sentimeter.
Pengoperasian rumah asap
Sebelum membuat ruang asap dengan tangan Anda sendiri, Anda harus menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Namun, penting juga untuk mengetahui cara menggunakan perangkat. Untuk operasinya, Anda dapat menggunakan kayu bakar apa saja, mereka bisa termasuk jenis pohon jarum. Asap dari pembakaran akan dibuang ke luar, sedangkan asap dari serpihan kayu keras yang membara dapat digunakan untuk merokok. Ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan produk dengan rona emas yang indah dan rasa lembut yang tidak akan mengeluarkan kepahitan. Perangkat ruang merokok dijelaskan di atas, tetapi penting juga untuk mempertimbangkan fakta bahwa rasa produk masa depan tergantung pada operasi yang benar. Dengan demikian, Anda dapat membuat serutan sendiri dengan memotong kayu kering, seperti cabang plum, apel, alder, atau plum ceri. Jika perlu, bahan dapat dibeli di departemen yang menjual produk berkebun.
Kesimpulan
Ruang merokok untuk rumah cukup sering dikerjakan oleh pengrajin sendiri. Sebelum menggunakan perangkat semacam itu, chip harus diletakkan di bagian bawah rumah asap dalam lapisan yang rata, dan palet harus dipasang pada angker yang terletak melintang. Grid harus ditempatkan dimanapenempatannya seharusnya, produk ditumpuk di atasnya. Mereka harus diikat dengan benang katun atau benang. Dari atas, desain ditutup dengan tas atau penutup.
Setelah Anda mengetahui cara membuat ruang merokok, Anda dapat memulai prosesnya, tetapi penting untuk mengikuti semua langkah teknologinya. Hanya dengan begitu perangkat akan berfungsi dengan baik selama seluruh periode pengoperasian.
