Rekomendasi yang ditawarkan dalam artikel ini, memungkinkan Anda untuk menguasai nabati untuk pemula, akan membantu Anda mendapatkan minuman beralkohol berkualitas tinggi yang tidak akan menyebabkan keracunan.
Moonshine diperoleh dengan tunduk pada rezim suhu di semua tahap produksi. Banyak orang bertanya: "Bagaimana cara menguasai nabati, dari mana memulai produksinya?"
Poin utama dapat dicatat:
- pelaksanaan pemilihan dan penyiapan bahan baku awal;
- proses fermentasi;
- distilasi;
- pemurnian;
- refinement, di mana minuman diberi rasa, aroma, dan warna tertentu.
Moonshine untuk pemula dapat menghasilkan minuman berkualitas rendah. Keluaran alkohol keruh dengan bau tidak sedap adalah hasil penyimpangan dari aturan persiapan. Karena itu, perlu untuk menyoroti tahapan utama. Jadi, mari kita bicara tentang minuman keras. Di mana untuk memulai?
Memilih bahan baku awal
Biasanya dalam memilih bahan baku, ketersediaannya dijadikan kriteria utama, laluada penghematan uang. Seringkali gula diambil sebagai dasarnya. Produk ini berharga dan bergizi. Tergantung pada lokasi pembuatan minuman, pati, berbagai biji-bijian, bit, kentang dapat diambil sebagai pengganti gula.
Apa yang harus dipilih - penyuling atau penyearah?
Moonshine untuk pemula melibatkan penyelesaian pertanyaan: "Peralatan mana yang harus dipilih?" Semua alat distilasi yang diwakili oleh industri dapat dibagi menjadi distiller dan kolom distilasi. Banyak unit berbeda disajikan di situs web www.zasamogon.ru. Moonshine untuk pemula banyak dibahas di dalamnya.
- Penyuling adalah perangkat klasik, yang desainnya ditemukan beberapa abad yang lalu. Dasar fungsinya adalah memanaskan alkohol hingga mendidih lalu mengembunkan uapnya dalam koil pendingin.
- Rectifier adalah perangkat yang muncul relatif baru-baru ini. Mereka didasarkan pada instalasi yang ditemukan di laboratorium, yang dengannya alkohol murni diperoleh. Saat menyuling tumbuk menggunakan perangkat ini, alkohol yang sangat kuat diperoleh. Ini tidak dapat dicapai dengan menggunakan penyuling, bahkan dengan banyak penyulingan.
Untuk memutuskan perangkat mana yang tepat untuk Anda, Anda harus menjawab pertanyaan tentang apa yang ingin Anda dapatkan sebagai hasilnya: alkohol murni atau minuman klasik yang mempertahankan rasa alami dari bahan baku awal?
Berapa besar minumannya?
Jangan lupa tentang tingkat kinerja. Sebelum membeli, Anda harus memutuskan berapa liter minuman yang ingin Anda terima di pintu keluar sekaligus. Jika Anda tidak membutuhkan volume besar, maka disarankan untuk membeli penyulingan minuman keras 13 liter. Untuk satu kali destilasi memungkinkan diperolehnya 3 liter destilat. Namun, jika Anda ingin mendapatkan lebih banyak nabati, maka Anda harus memperhatikan unit 35 liter.
Bagaimana cara memanaskan kubus untuk distilasi?
Jika rumah memiliki kompor gas, proses pemanasan tidak akan bermasalah. Tetapi jika Anda adalah pemilik kompor listrik atau induksi, maka kesulitan tertentu mungkin timbul, karena dalam hal ini kubus distilasi harus memiliki dasar yang benar-benar rata. Ini diperlukan untuk pemasangan maksimum dengan elemen pemanas. Dan perangkat modifikasi standar tidak akan cocok.
Khusus untuk kasus ini, model perangkat khusus yang cocok untuk kompor induksi dan pemanas listrik telah dikembangkan. Misalnya, Anda dapat mencatat merek "Ivanych-Lux".
Masalah tersendiri adalah ketersediaan air mengalir di tempat home brewing. Tidak diragukan lagi, pasokan air dingin dari keran dilakukan di hampir semua tempat tinggal modern, dan jika Anda membuat minuman nabati di rumah, maka tidak ada masalah dengan aliran air.
Tetapi jika Anda bersantai di rumah pedesaan dan akan memasak bubur di sana? Dalam hal ini, pasokan air yang mengalir bisa menjadi masalah. Untuk mengatasi masalah ini, model khusus juga telah diciptakan untuk fungsi itutanpa air mengalir.
Apakah saya perlu steamer atau tidak?
Apa yang harus diperhatikan dalam proses seperti nabati untuk pemula? Sukhoparnik - atribut integral dari proses. Nama lainnya adalah dephlegmator (atau bah). Hal ini diperlukan untuk mencegah minyak fusel berat memasuki nabati selama proses distilasi. Perangkat ini memberikan rasa yang baik dan kualitas fisik nabati di pintu keluar. Minuman diperoleh tanpa kotoran dan tidak berbau asing.
Juga, dengan bantuan dephlegmator, Anda dapat memberikan aroma yang menyenangkan pada minuman. Untuk tujuan ini, kulit jeruk ditempatkan dalam wadah sebelum distilasi.
Dalam tangki sedimentasi dengan tsarga vertikal, tingkat pemurnian nabati jauh lebih tinggi. Baru-baru ini, perangkat dengan steamer kering ganda menjadi sangat populer.
Apakah saya memerlukan termometer?
Tidak diragukan lagi, seperti kondensor refluks, termometer sangat penting untuk pembuatan bir di rumah. Diketahui bahwa titik didih alkohol dan air berada di tengah-tengah antara titik didih masing-masing kedua zat tersebut. Mengetahui fitur ini, banyak resor untuk menyusun tabel mereka sendiri untuk mengontrol suhu di mana distilasi berlangsung. Ini menghasilkan produk yang lebih berkualitas.
Namun, ada pendukung metode tradisional dalam pembuatan bir rumahan, di mana keberadaan termometer bukanlah prasyarat. Tetapi setiap hari ada lebih sedikit penggemar seperti itu. Dalam hal ini semuanya tergantungselera pabrikan. Dia harus memilih: membeli mesin nabati dengan atau tanpa termometer.
Apa yang kamu butuhkan untuk membuat minuman rumahan?
Untuk ini, Anda harus menyiapkan:
- tangki fermentasi yang terbuat dari bahan makanan (plastik, kaca, stainless steel, kaleng susu aluminium juga cocok);
- penutup hidrolik;
- ragi alkohol;
- air;
- gula.
Persiapan proses
Jika Anda memutuskan untuk menggunakan tangki fermentasi 30 liter, maka itu akan menghasilkan sekitar 25 liter tumbuk. Pertama-tama, air kemasan dibeli. Anda juga dapat mengambil air dari pipa, tetapi harus disaring. Mata air atau air sumur juga berlaku. Kamu membutuhkan 20 liter.
Air harus sedikit dihangatkan. Itu harus dibawa hingga sekitar 40 derajat. Gula lebih mudah larut dalam air hangat. 5 kg gula pasir dituangkan ke dalam air dengan perbandingan 1: 4 dan diaduk sampai benar-benar larut.
Ragi masak
Selanjutnya, ragi disiapkan untuk dimasukkan. Lebih baik menggunakan yang khusus, karena dibandingkan dengan yang digunakan dalam bisnis kue, ini memiliki beberapa keunggulan:
- Bau dari mereka jauh lebih sedikit dan, sebagai suatu peraturan, menyenangkan, yang mempengaruhi rasa tumbuk.
- Busa yang dihasilkan jauh lebih sedikit.
- Ragi khusus menunjukkan ketahanan terhadap alkohol. Braga akan menjadi lebih kuat, dan outputnya akan lebih banyak.
- Ragi untuk alkohol selama proses fermentasi melepaskan lebih sedikit kotoran.
Dalam hal pembuatan bir rumahan untuk pemula, proporsi ragi kering sangat penting. Menghitung jumlah mereka sangat sederhana. Untuk 1 liter wort, Anda membutuhkan sekitar 3,5-4,5 g ragi alkohol. Ternyata untuk 23 liter tumbuk kamu membutuhkan 80-100 g.
1 liter air hangat, tapi bukan air panas, sekitar 35 derajat, dituangkan ke dalam piring kecil. Ini melarutkan 50 g gula. Kemudian ragi ditambahkan. Setelah beberapa saat, gelembung akan muncul di permukaan. Artinya ragi sudah mulai berfermentasi.
Kita harus menunggu sekitar seperempat jam dan menuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam wort yang sudah disiapkan. Wadah harus tertutup rapat dan segel air dipasang. Sedikit air dituangkan ke dalamnya.
Fermentasi akan dimulai sekitar setengah jam. Dua hari pertama, tumbuk harus dicampur, karena ditutup dengan film di atasnya, yang mencegah aliran oksigen.
Aktivitas fermentasi dipantau oleh pengoperasian rana hidrolik. Jika sering terdengar gemericik, maka fermentasi aktif. Prosesnya bisa memakan waktu hingga 3 minggu. Anda juga dapat menentukan akhir dengan aktivitas rana.
Braga pada keluaran seharusnya tidak manis, jika tidak - tidak semua gula telah diproses, dan ragi perlu ditambahkan untuk melanjutkan fermentasi. Ini akan membantu perangkat yang mengukur jumlah gula. Seharusnya memiliki indikator 0-2%.
Saat minuman sudah siap, taruh di tempat yang dingin, tapi jangan di tempat yang dingin, untuk klarifikasi. Jika ini tidak memungkinkan, maka berikan sajadiamkan selama beberapa hari agar ragi yang memfermentasi mengendap.
Proses penyulingan
Makanan yang telah mengendap dituangkan ke dalam kubus untuk distilasi. Ini dilakukan dengan selang agar tidak mengangkat sedimen dari ragi. Tangki minuman keras masih tiga perempat penuh. Misalnya, 9 liter tumbuk dituangkan ke dalam wadah 12 liter. Kemudian penyuling dipasang di kubus, dan peralatan nabati diletakkan di atas kompor, air pendingin disuplai dan lemari es diisi.
Kami menunggu termometer naik hingga 80°C, setelah itu air mulai naik. Tetesan pertama akan muncul pada 80-83°C.
Produk utama tidak pernah diminum. Dalam terminologi moonshiners, itu disebut "kepala". Ini didasarkan pada racun dengan titik didih rendah (aseton dan metanol). Sekitar 130 ml tetes pertama diambil dari 9 liter tumbuk, yang harus dituangkan.
Selanjutnya, produk dipilih, untuk itu seluruh proses dilakukan. Ini disebut "hati". Seleksi berlanjut sampai alkohol dalam jet (tetes dari peralatan yang tidak jatuh ke dalam wadah untuk minuman keras) memiliki indikator 40%. Anda dapat menentukan kadar alkohol dalam aliran menggunakan pengukur alkohol dan labu kecil (25-100 ml).
Setelah itu, pemilihan berhenti. Sisa mash, stillage, alkohol mengandung sedikit, tetapi ada sejumlah besar minyak fusel. Jika Anda perlu melanjutkan pemilihan "ekor" (sinar bulan dengan kekuatan 40%), maka ganti wadah dan lanjutkan prosesnya hingga alkohol menjadi 20%. Anda tidak boleh mengganggu "ekor" dan "hati" nabati. "Ekor" dapat dituangkan ke dalam kubus untukpenyulingan berikutnya.
Moonshine klasik biasanya masih menghasilkan 1,5 liter nabati dengan kekuatan 58-62% dari 9 liter tumbuk.
Apa yang penting untuk dipertimbangkan?
- Selama proses penyulingan, mash tidak boleh dipanaskan di atas 96°C.
- Hati-hati saat menangani gas. Moonshine dengan kandungan alkohol yang tinggi dapat dengan mudah terbakar, mengakibatkan kebakaran.
- Setelah penyulingan selesai, matikan elemen pemanas untuk menghindari luka bakar.
- Biarkan mesin menjadi dingin.
- Tuang vinasse bekas.
Proses pembersihan
Pertanyaan apa yang masih muncul di hadapan mereka yang menguasai moonshining? Untuk pemula, pembersihan, atau lebih tepatnya aturannya, juga masih asing. Artikel ini akan menjelaskan metode pembersihan yang paling umum dengan arang aktif. Birch atau kelapa bekas. Arang kelapa direkomendasikan karena lebih berpori dan akan memberikan pembersihan yang lebih baik.
Untuk pemurnian, nabati dilewatkan melalui batu bara. Bubuk itu sendiri tidak dapat dimasukkan ke dalam alkohol, karena mulai melepaskan aldehida dalam satu jam.
Untuk penyaringan, mereka menggunakan kolom atau corong khusus yang terbuat dari kaca atau baja tahan karat. Tidak disarankan menggunakan corong plastik atau filter arang jenis pitcher karena alkohol akan berinteraksi dengan plastik.
Distilasi kedua
Untuk meningkatkan rasa, alkohol yang dihasilkan dikenai distilasi sekunder. Ini sebelumnya diencerkan menjadi 20 atau 30%. Prosesberlangsung mirip dengan metode sebelumnya. Pengecualiannya adalah kali ini ada setengah dari jumlah "kepala" yang diambil.
Pemurnian
Produk yang dihasilkan berkualitas tinggi dan digunakan dalam makanan. Jika diinginkan, minuman diberi rasa, warna, dan aroma tertentu.
Untuk 1 liter nabati, diambil 1 sdm. l. madu dan 5 buah prem utuh, dan 4 g keripik ek juga ditambahkan. Itu harus bersikeras selama 3-4 minggu. Konten tersebut kemudian disaring.
Meningkatkan aroma minuman bisa dilakukan dengan banyak cara. Banyak tanaman berkontribusi untuk ini. Yang utama adalah mengetahui bagian mana yang lebih efektif.
Misalnya pakai sawi, adas manis, jinten atau adas, lebih baik ambil bijinya. Jika lada, kapulaga atau vanila diambil, maka buahnya digunakan. Perbungaan kunyit dan cengkeh memberikan rasa yang luar biasa. Tanaman yang paling harum seperti marjoram, laurel dan tarragon adalah daunnya. Kayu manis atau kulit kayu ek sangat cocok. Jika lobak, jahe atau lengkuas digunakan, maka akarnya diambil. Kacang juga bisa mengubah bau dan rasanya. Banyak yang menggunakan biji aprikot.
Anda juga bisa mempermanis minuman nabati dengan sirup. Paling sederhana diseduh dari gula dan air dengan perbandingan 1:1. Sirup dibiarkan diseduh selama 2 minggu. Madu juga digunakan untuk menambah rasa manis.
Ketika sirup dan madu ditambahkan, alkohol harus dipanaskan agar gas dilepaskan darinya. Pada akhir pelepasan gas, minuman siap untuk disaring.
Dalam kasus seperti pembuatan bir rumahan untuk pemula, buku resep akan berguna. Sebaiknyaperhatikan bahwa ada banyak cara untuk menyiapkan minuman beralkohol ini. Moonshine untuk pemula fb2 mengungkapkan cukup detail. File dengan ekstensi fb2 adalah e-book dalam format FictionBook. Ada juga buku untuk mereka yang menguasai nabati. Untuk pemula, resepnya cukup mudah dipahami dan mudah diakses.
Cara membuat nabati dari selai?
Bagaimana cara menguasai nabati untuk pemula? Dari selai, resepnya cukup sederhana. Pertama-tama, Anda harus meletakkan mash, yang kemudian akan berubah menjadi nabati selama distilasi.
Selain itu dibuat, sebagai aturan, jika sebotol selai terasa asam. Anda bahkan dapat mencampur beberapa jenisnya. Yang penting semanis mungkin.
Ada beberapa cara untuk menyiapkan minuman seperti itu, termasuk tanpa menggunakan ragi. Namun, tidak disarankan untuk membuat minuman keras tanpa menggunakannya. Secara khusus, metode ini tidak disarankan untuk pemula. Selai sudah mulai berfermentasi, dan proses fermentasi asam dapat mengambil alih. Tumbuknya akan rusak dan minumannya akan gagal.
Detail penting lainnya. Selai, yang menjadi dasar pembuatan tumbuk, harus dimasak dengan gula, dan bukan pengganti.
Bagaimana nabati dibuat dari selai tanpa gula?
Dalam bisnis seperti pembuatan bir rumahan untuk pemula, proporsi sangat penting. Untuk menyiapkan minuman sesuai resep ini, diambil 6 liter selai fermentasi, 300 g ragi dan 30 liter air.
Prosesnya terdiri dari berikut initahapan:
- air memanas dan selai larut di dalamnya;
- ragi yang sudah dihaluskan dituangkan ke dalam 0,5 liter air hangat dan dibiarkan hingga buih mulai naik;
- air dengan selai didinginkan hingga suhu 400C, dan adonan ragi dituangkan ke dalamnya;
- semuanya tercampur rata dan ditutup dengan kain kasa;
- wadah berisi tumbuk diletakkan di tempat yang hangat dan dibungkus;
- fermentasi harus berlangsung selama 5 hari;
- moonshine disaring dan disaring.
Bagaimana cara membuat nabati dari selai dengan gula?
Resep apa yang akan Anda rekomendasikan untuk orang yang belajar cara membuat minuman keras? Untuk pemula, resep gula nabati juga sederhana. Bahannya sama seperti resep sebelumnya, hanya ditambahkan gula pasir 3 kg.
Proses memasak terdiri dari langkah-langkah berikut:
- Air memanas dan gula larut di dalamnya.
- Jam ditambahkan dan semuanya tercampur rata.
- Ragi yang sudah dihaluskan dituangkan ke dalam 0,5 liter air hangat dan diinfuskan hingga berbusa.
- Solusi manis mendingin hingga 400C. Adonan ragi dituangkan ke dalamnya.
- Semuanya tercampur rata, dan wadah ditutup dengan kain kasa.
- Wadah dibungkus dan ditempatkan di tempat yang hangat. Proses fermentasi memakan waktu 10 hari.
- Fermentasi harus dikontrol, karena dapat berakhir lebih awal, dan mash akan menjadi asam. Proses destilasi dimulai padasaat mash mendapatkan rasa pahit.
- Braga disaring dan disuling.
Apa yang sering menarik bagi orang yang menguasai nabati untuk pemula: berapa banyak gula nabati yang dihasilkan? Minuman akhirnya akan keluar 6 liter.
Bagaimana cara membuat nabati berbahan dasar selai tanpa ragi?
Resep ini melibatkan penggantian ragi dengan bir.
Harus diambil:
- selai asam - 6 liter;
- gula - 1,2 kg;
- bir - 1, 2 l;
- air matang - 27 liter.
Jam dituangkan ke dalam wadah fermentasi. Gula dituangkan ke dalamnya, bir dituangkan dan air matang ditambahkan, didinginkan hingga 400С.
Leher wadah ditutup dengan kain kasa. Wadah dibungkus dan ditempatkan di tempat yang hangat selama 10 hari. Setelah akhir fermentasi tumbuk, minuman disaring dan disuling menjadi nabati. Outputnya adalah 8 liter minuman.
Catatan
Untuk ketiga metode pembuatan nabati berbasis selai, sama sekali tidak perlu mengambil 6 liter selai. Anda dapat mengambil sebanyak yang Anda butuhkan atau sebanyak yang Anda miliki, bahan yang tersisa dikurangi atau ditingkatkan dalam proporsi yang sesuai.
Saran dari moonshiners berpengalaman
Agar pembuatan bir rumahan bagi pemula dapat berjalan tanpa kesalahan, Anda harus mengikuti sejumlah rekomendasi penting dari para profesional berpengalaman:
- Jangan pernah terlalu panas mash Anda. Selain merusak minuman, Anda berisiko meledakkan kapal. Selain itu, dengan harga tinggisuhu, mash mungkin mulai meluap melalui leher. Untuk mencegah efek ini, filter tambahan ditempatkan. Sebuah toples tiga liter diambil, yang dipelintir dengan tutup logam. Dua lubang kecil sudah dibor di dalamnya. Jika suhu tinggi menyebabkan mash meluap, itu akan masuk ke toples dan bukan ke minuman yang sedang disiapkan.
- Berdasarkan bahan baku, diambil produk berbahan dasar gula dan pati. Minuman yang baik berasal dari permen, buah-buahan, jus tomat, roti, kacang polong. Tapi bahan yang ideal tetap gula.
- Untuk mengetahui kesiapan mash bisa dicoba. Sudah siap jika memiliki rasa pahit. Jika sudah manis, berarti proses fermentasi belum berakhir.
- Agar starter tidak masuk ke nabati saat distilasi, maka sebelum memulai proses, tuangkan 0,5 liter susu segar dan tambahkan 2 sendok makan mentega.
- Limbah dari mash suling dapat dihemat. Bahan-bahan untuk starter baru ditambahkan di sana. Kualitas nabati seperti itu selalu lebih tinggi.
- Jika starter berbahan dasar air beraroma, dan di dalam steamer terdapat bumbu yang harum, maka nabati di pintu keluar tidak akan memiliki bau spesifik yang tajam.
Banyak tips bermanfaat dapat ditemukan di situs www.zasamogon.ru. Moonshine untuk pemula dalam hal ini akan lebih mudah.
