Di dapur profesional, di mana skala memasak sangat berbeda dari masakan rumahan, peralatan khusus harus dipasang untuk memastikan kerja staf yang terkoordinasi dengan baik. Pada artikel ini kita akan berbicara tentang subjek seperti wastafel kamar mandi. Mereka dirancang untuk mencuci sejumlah besar piring dan memenuhi semua persyaratan sanitasi. Juga, mencuci kamar mandi dirancang untuk standar sanitasi dan higienis. Ada GOST khusus yang mengatur parameter peralatan ini.
Kamar mandi cuci digunakan di dapur katering umum (restoran, kafe, kantin, dan sebagainya) untuk mencuci semua jenis piring bekas, termasuk wadah besar. Mereka juga digunakan untuk mencairkan unggas beku atau ikan, sayuran dan makanan lainnya.
Mencuci kamar mandi terdiri dari tiga dan dua bagian. Mereka terbuat dari stainless steel (food grade). Tepi dan sudut harus dibulatkan sehingga personel tidak terluka selama bekerja karena kelalaian. Sisi kamar mandi dibuat dengan harapan sisipan faucet. Beberapa model langsung memiliki lubang di tengahnya. Misalnya, bak cuci 2 bagian melibatkan penyisipan dua mixer. Tetapi beberapa memasang satu derek untuk dua bagian. Bak cuci 3-bagian dilengkapi dengan prinsip yang sama. Untuk mencegah cipratan air jatuh ke dinding, dibuatlah papan dinding yang pas dengan permukaannya. Dengan sendirinya, rangka peralatan ini terbuat dari logam galvanis. Kaki bisa diatur ketinggiannya. Oleh karena itu, ketidakrataan lantai tidak menjadi masalah. Kit ini biasanya mencakup saluran pembuangan, serta rak kisi untuk menyimpan peralatan dapur dan deterjen. Selain itu, kamar mandi cuci dilengkapi dengan perajang sisa makanan. Mekanisme ini bekerja sebagai berikut: sampah yang dihancurkan di perangkat mengalir bersama air. Ini secara signifikan menghemat waktu staf.
Bak cuci bisa mulus, dengan permukaan yang berfungsi, dan juga diklasifikasikan berdasarkan jumlah bagian. Ketatnya area sambungan dan kekuatan struktur ditentukan oleh teknologi dan kualitas pembuatan peralatan ini. Jika diinginkan, dimensi, jumlah bagian, dan lokasi saluran pembuangan dapat bervariasi.
Bergantung pada teknologi produksi mangkuk (tangki cuci), bak mandi dibagi menjadi beberapa jenis berikut:
- Dilas.
- Bak mandi mulus.
Yang terakhir berbeda dari yang dilas karena tidak adanya jahitan, yang menghilangkan kebocoran. Juga, keuntungan yang paling penting adalahfakta bahwa wastafel kamar mandi seperti itu tidak memiliki sudut. Dan itu sangat nyaman untuk staf. Selain itu, jenis peralatan ini sepenuhnya memenuhi standar sanitasi dan higienis. Wastafel yang terisi penuh dibersihkan lebih cepat dari sisa masakan.
Selain peralatan yang dijelaskan dalam artikel ini, dapur industri dilengkapi dengan mesin pencuci piring dengan siklus pencucian hingga satu menit.
