Pernahkah Anda membayangkan bahwa menyentuh kompor listrik akan menghindari terbakar? Dengan kompor induksi "pintar", ini juga dimungkinkan. Tetapi tidak hanya karena alasan ini, preferensi semakin diberikan hanya pada kompor listrik seperti itu baik di rumah maupun dalam kegiatan profesional. Mengapa? Mari kita cari tahu.
Prinsip pengoperasian kompor induksi
Prinsip pengoperasian kompor induksi didasarkan pada induksi elektromagnetik. Arus listrik terjadi dalam ruang tertutup sebagai akibat dari perubahan fluks magnet yang melewati rangkaian. Induksi elektromagnetik telah digunakan sejak tahun 1831 berkat fisikawan Inggris M. Faraday. Kompor built-in tipe induksi pada prinsipnya mirip dengan transformator yang saat ini digunakan hampir di mana-mana dan di mana-mana. Permukaan piring terbuat dari kaca-keramik. Di bawahnya adalah koil induksi, di manaaliran arus listrik dengan frekuensi 20 sampai 60 kHz. Gulungan primer adalah kumparan induksi, dan gulungan sekunder adalah piringan-piringan yang diletakkan di atas kompor listrik. Awalnya, panci, penggorengan dipanaskan, dan permukaan kaca-keramik sudah dipanaskan darinya. Yang terakhir ini berfungsi sebagai penghubung antara peralatan dapur dan elemen pemanas.
Produk Kompor Induksi
Manfaatnya meliputi:
- Efisiensi pemanasan. Hal ini dicapai karena fakta bahwa bagian bawah peralatan masak dipanaskan, dan bukan seluruh kompor.
- Ekonomi. Ini terwujud dalam pengurangan biaya yang terkait dengan pembayaran listrik karena konsumsi energi yang lebih rendah dibandingkan dengan kompor tradisional.
- Keamanan. Kompor induksi profesional benar-benar aman - kemungkinan kebakaran atau luka bakar berkurang menjadi nol. Peralatan mati segera setelah piring diletakkan, dan tempat di mana mereka berdiri segera menjadi hangat.
- Otomatis penuh. Kehadiran piring di atas kompor secara otomatis dikenali, begitu juga diameter dasarnya.
- Multifungsi. Dicapai dengan program memasak yang didukung.
- Perawatan mudah. Apakah ada sesuatu yang jatuh atau tumpah di atas kompor? Jangan khawatir, tidak akan ada bau atau sisa terbakar. Cukup dengan mengambil bibir dan mengusap permukaannya dengan gerakan tangan yang ringan.
Apakah ada kontra?
Kekurangannya adalah sebagai berikut:
- Tidak dapat menggunakan aluminium atau barang pecah belah.
- Pemasak induksi profesional mahal, yang mempersempit lingkaran konsumen. Namun, meskipun demikian, peralatan seperti itu semakin banyak ditemukan tidak hanya di restoran, tetapi juga di dapur rumah biasa.
Pemasak induksi: peralatan masak apa yang digunakan
Peralatan masak untuk kompor induksi harus memiliki sifat feromagnetik. Tetapi jangan takut dengan kondisi ini, karena tidak akan sulit untuk menemukan hidangan seperti itu, dan sama sekali tidak berbahaya bagi kesehatan manusia. Muncul pertanyaan yang sepenuhnya logis: "Peralatan masak feromagnetik macam apa ini?" Ini semua adalah panci dan wajan berenamel, besi cor atau "tahan karat" yang sama yang menarik magnet. Dilarang keras menggunakan peralatan yang terbuat dari aluminium, tembaga, keramik, porselen, kaca untuk memasak di atas kompor induksi.
Fitur feromagnetik dari peralatan dapur biasanya diidentifikasi oleh produsen dengan menerapkan tanda khusus.
Area kontak yang cukup dengan pembakar dicapai saat menggunakan peralatan masak dengan diameter bawah 12 cm atau lebih. Dalam hal ini, ketebalan bawah dapat bervariasi dalam 2-6 mm.
Peralatan masak induksi bisa identik dengan peralatan masak yang digunakan pada kompor listrik tradisional. Pertanyaan ini menjadi relevan ketika preferensi diberikan pada pembuatan bir gabunganpermukaan yang memiliki kompor standar dan kompor induksi secara bersamaan.
Fitur memilih asisten utama di dapur: ulasan produsen dan ulasan
Hanya model profesional kompor induksi yang digunakan di perusahaan katering umum, karena kompor semacam itu sangat produktif dan menyediakan proses yang panjang dan berkelanjutan untuk memasak sejumlah besar hidangan pada saat yang bersamaan.
Membeli kompor adalah hal yang serius. Sebelum memilih kompor induksi, pertama-tama, Anda harus memperhatikan pabrikannya. Kemudian putuskan desain unit dapur, fungsinya, biayanya, dll. Banyak pemilik restoran menyarankan untuk meminta saran dari juru masak yang berpengalaman saat memilih kompor induksi.
Pasar Rusia tidak dapat membanggakan berbagai macam kompor induksi. Kompor induksi profesional Bertos (Italia) dianggap yang paling dapat diterima dalam hal rasio harga-kualitas. Bertos E7P2M/IND adalah kompor listrik mandiri dengan lebar 70 cm yang terdiri dari dua elemen utama: kompor dua tungku dan alas terbuka.
Tubuhnya terbuat dari baja tahan karat berkekuatan tinggi. Daya maksimum - 7 kW. Dimungkinkan untuk menentukan sisa panas pembakar, yang bagian tengahnya dapat memanas hingga maksimum 100 derajat selama memasak, dan ujung-ujungnya - hingga 40 derajat.
Permukaan induksi Hendi
Dutch TM Hendi memberikan kompor induksi profesional dunia. Permukaan ini memiliki desain yang berbeda dan mungkin berbeda dalam jumlah zona pemanasan. Rangkaian produk termasuk kompor induksi desktop, yang paling umum adalah Profi Line 3500 23971, Profi Line 3100 dengan penggorengan 239681, Hendi Kitchen Line 3500 239780.
Saya ingin mencatat secara terpisah kompor Hendi Kitchen Line 3500 239780. Unit desktop, yang desainnya didasarkan pada satu disk untuk kompor induksi - satu pembakar. Dirancang untuk memasak hidangan sederhana dan semua jenis saus. Kemampuan untuk mendeteksi secara otomatis keberadaan piring dan ukurannya didukung. Omong-omong, perangkat pintar ini juga tahu cara menyesuaikan daya yang disuplai tergantung pada dimensi piringan untuk mengurangi biaya energi. Tubuh terbuat dari stainless steel. Kontrol sentuh, indikasi digital pemanasan, kontrol daya elektronik memiliki kompor induksi. Harga Hendi Kitchen Line 3500 239780 sekitar 15 ribu rubel.
Kompor internal Bartscher
Salah satu model kompor "pintar" TM Bartscher yang paling terjangkau adalah panel internal IK 30S-EB 105936S. Desainnya didasarkan pada dua pembakar tipe induksi, yang memiliki panel kontrol individual. Daya maksimum yang mungkin adalah 3,0 kW, sehingga kompor induksi profesional ini dapat digunakan di kafe dan restoran dengan kabel "bukan yang pertama". komporTerbuat dari keramik kaca Schott Ceran. Fungsi kunci didukung, yang memungkinkan Anda menggunakan peralatan untuk tujuan yang dimaksudkan dan tidak khawatir tentang "lelucon kekanak-kanakan". Model ini dilengkapi dengan sistem pemanas delapan tingkat dan mampu menentukan keberadaan piring dan dimensinya. Kompor induksi dilengkapi dengan timer built-in. Harganya sekitar 18 ribu rubel. Pengguna mencatat keuntungan seperti mobilitas, kekompakan, fungsionalitas, kemampuan untuk memilih rezim suhu.
Kompor listrik SARO
Pemasak induksi profesional untuk restoran merek Jerman SARO paling diminati di perusahaan katering umum. Model built-in CB-70A SARO memiliki dua burner di jantung desainnya. Mendukung kemampuan untuk mengonfigurasi sendiri tingkat pemanasan yang diperlukan, yang dapat bervariasi dari 1 hingga 9. Panel kontrol sentuh. Ada juga fungsi kunci kontrol panel, fungsi mati otomatis jika terjadi panas berlebih. Metode koneksi tiga fase.
Apa yang harus saya lakukan jika kompor induksi tidak berfungsi?
Masalah paling umum yang mungkin dialami oleh pengguna kompor jenis induksi adalah tidak berfungsinya kompor listrik secara keseluruhan atau disfungsi salah satu pembakar dengan daya. Perbaikan kompor induksi dalam hal ini bermuara pada tindakan langkah demi langkah berikut:
- Periksa catu daya dan pastikan stopkontak memasok yang diperlukantegangan.
- Periksa kabel dan steker dari kerusakan mekanis. Jika ada yang ditemukan, kabelnya harus diganti dengan yang utuh, dan perbaikan kompor induksi akan selesai.
- Bongkar panel listrik built-in dari meja, lepaskan semua kabel dan buka pengencang dalam bentuk strip.
- Periksa sekering termal dan transformator. Untuk melakukan ini, Anda harus menggunakan perangkat khusus - multimeter yang mengukur resistansi. Elemen rangkaian yang akan memiliki resistansi yang tidak nominal atau tidak memilikinya sama sekali perlu diganti.
- Periksa koneksi kabel. Sambungan kabel pada unit kontrol, termostat, sakelar diperiksa, dan disk untuk kompor induksi (pembakar) juga diperiksa. Awalnya, coba temukan kesalahannya secara visual, dan jika Anda tidak menemukannya, gunakan multimeter dan sambungkan semua bagian sirkuit.
