Keamanan pangan merupakan komponen penting bagi semua orang yang peduli dengan kesehatannya. Dan pengaruh suhu di dalam lemari es pada kelompok makanan tertentu dapat secara langsung mempengaruhi kesehatan secara keseluruhan.
Sampai hari ini, para ahli di bidang pengembangan rumah tidak memiliki angka spesifik yang menunjukkan rezim suhu yang dapat diterima untuk menyimpan makanan.
Dan semua karena suhu optimal di lemari es adalah nilai dan norma individual untuk setiap produsen.
Setelah membaca artikel sampai akhir, Anda dapat menemukan jawaban atas pertanyaan menarik dan menentukan tingkat suhu individu.
Kulkas rumah tangga modern
Perancang lemari es modern telah berupaya keras untuk akhirnya mendapatkan alat dari kategori kebutuhan pokok yang memenuhi semua persyaratan dan semudah mungkin digunakan.
Tidakrahasianya adalah bahwa bahkan di masa Soviet, lemari es adalah kotak sederhana dengan jumlah fungsi minimum. Sekarang ini adalah teknologi canggih yang dapat secara mandiri mencairkan, "beristirahat" dan bahkan membuat keputusan. Tidak diragukan lagi, ini sangat memudahkan proses operasi.
Pada saat yang sama, dengan menggunakan fungsi yang paling penting, kita sering melupakan nuansa tersembunyi yang bisa sangat berguna dalam kehidupan sehari-hari.
Fitur Umum
Setuju, suhu optimal di lemari es adalah pertanyaan yang agak sulit dan terkadang bahkan konyol untuk persepsi, yang tidak pantas untuk dibicarakan jika Anda tidak mengetahui karakteristik dasar unit. Ini seperti mendiskusikan aroma mawar tanpa tahu seperti apa rasanya. Paling sering, lemari es diklasifikasikan berdasarkan jenisnya.
Fridge freezer
Ini adalah model standar yang dapat ditemukan di hampir setiap rumah.
Kulkas tanpa freezer
Perangkat tersebut dibedakan oleh dimensi yang ringkas, dan suhu yang benar di lemari es jenis ini tidak melebihi 14 derajat, tetapi tidak turun di bawah 2˚. Biasanya, ini adalah model "seluler" untuk berbagai jenis perjalanan singkat. Misalnya, di alam atau perjalanan bisnis ke kota tetangga.
Selain dua yang paling umum, ada satu jenis lagi.
Kulkas dengan lemari anggur
Ini adalah model yang, selain freezer biasa (atau bahkan bukanitu) menunjukkan adanya kompartemen (kabinet) untuk menyimpan anggur.
Cara mengetahui suhu di lemari es
Tidak ada salahnya jika Anda membeli atau sudah lama menggunakan unit, tetapi tidak tahu cara menentukan suhu di dalam lemari es. Suhu rendah atau tinggi? Pertanyaan kuno ibu rumah tangga.
Cara termudah adalah dengan membeli lemari es dengan termometer built-in yang akan mengukurnya secara mandiri dan akurat.
Tetapi apa yang harus dilakukan jika tidak ada kesempatan untuk membeli model seperti itu, dan kepatuhan terhadap standar suhu yang ketat merupakan hal yang sangat penting? Jangan panik. Untuk mengatasi masalah tersebut, Anda hanya perlu memasang termometer khusus, yang mudah ditemukan di setiap toko khusus rumah tangga dan menempelkannya ke salah satu dinding di dalamnya.
Plus dengan minus
Sudah diterima secara umum bahwa agar produk mempertahankan penampilan aslinya, kesegaran dan semua sifat yang berguna selama mungkin, suhu optimal di lemari es harus pada tingkat negatif. Namun, ini tidak sepenuhnya benar.
Suhu minus adalah pilihan terbaik untuk freezer yang menyimpan daging, unggas, dan berbagai jenis makanan siap saji.
Tetapi untuk kompartemen penyimpanan standar, suhu tinggi di lemari es paling disukai. Jika diamati, produk tidak beku, tetapi disimpan, menyimpan khasiat dan vitamin yang bermanfaat.
Berapa suhu di lemari es yang dibutuhkan
Hal pertama yang harus dilihatperhatikan saat memilih lemari es dengan freezer, suhunya minimal.
Ingat lemari es "kuno" di rumah kakek-nenek. Fitur yang membedakan mereka adalah kepingan salju yang terletak di sidebar. Kita tahu bahwa satu kepingan salju adalah 6˚, dan jika kita menjumlahkan jumlah totalnya, kita dapat dengan mudah menghitung suhu di lemari es dan freezer. Prinsip yang sama telah dipertahankan hingga hari ini.
Setiap kulkas modern dilengkapi dengan indikator berbentuk bintang di panel depan. Satu bintang adalah 7 derajat Celcius. Oleh karena itu, 3 bintang berarti freezer dapat didinginkan hingga -21˚, dan model dari pabrikan dengan empat bintang memiliki derajat pendinginan di bawah -21˚.
Standar suhu menurut GOST
Menurut standar negara R 52307-2005 2005-01-07 (klausul 3.5), suhu di lemari es rumah tangga dengan volume lebih dari 40 m33 ketika terisi penuh, tergantung pada suhu sekitar, harus:
- pada t˚ lebih dari 32–40 derajat Celcius - dari 6˚ hingga 10˚;
- di t˚ lebih dari 10˚, tetapi tidak lebih dari 32˚ - dari 1˚ hingga 5˚.
Suhu udara di lemari es hingga 40 m33 tergantung pada suhu sekitar harus:
- at t˚ lebih dari 32˚–40˚ - dari 1˚ hingga 8˚;
- at t˚ lebih dari 10˚ tetapi tidak lebih dari 32˚ - dari 1 derajat sampai 5.
Dan umur simpan produk dalam kondisi seperti itu tidak boleh lebih dari dua hari.
Normapenyimpangan dari spesifikasi sebenarnya
Terperangkap dalam situasi yang tidak menyenangkan yang disebabkan oleh kulkas yang rusak, setiap orang waras berusaha "membawanya" untuk diperbaiki sesegera mungkin.
Di sanalah perselisihan muncul berdasarkan perbedaan antara karakteristik aktual yang tertulis dalam instruksi pemilik dan GOST asli.
Harus diingat bahwa suhu ideal di lemari es harus diukur oleh spesialis pusat layanan dalam posisi tetap di tiga titik berbeda, dengan kelembaban relatif tidak lebih dari 75% dan tidak kurang dari 45%, sedangkan suhu sekitar 20˚ dengan sedikit penyimpangan ke ±5˚.
Zona Kesegaran
"Fresh zone" adalah salah satu perkembangan teknologi terkini di bidang refrigerasi dan merupakan tempat khusus di kompartemen utama lemari es yang menyediakan makanan dengan suhu udara mendekati nol.
Metode ini sangat ideal untuk produk yang memiliki umur simpan yang sesuai. Pada saat yang sama, mereka tetap terlindungi dari hilangnya rasa penting dan kualitas berguna dari bahan tertentu.
Dengan kata lain, "zona kesegaran" adalah suhu normal di lemari es, yang tetap konstan.
"Zona segar" hadir dalam dua jenis, masing-masing mewakili:
- Ruang terpisah dengan sistem otonom untuk menjaga suhu dan kelembapan tertentu,yang terbagi menjadi 2 kompartemen tambahan dengan kelembapan masing-masing hingga 55% dan 95% untuk ikan dan sayuran.
- Laci biasa tanpa segel.
Suhu untuk berbagai jenis makanan
Suhu di lemari es harus diperhatikan sesuai dengan jenis masing-masing produk:
- Telur disimpan pada t˚ dari +2 hingga +4˚ tidak lebih dari tiga minggu.
- Produk susu (keju, krim asam, keju cottage, mentega, krim, kefir, dll.) disimpan di t˚ dari +2 hingga +6˚.
- Produk ikan harus disimpan pada t˚ antara -4 dan -8˚.
- Seafood pada t˚ tidak lebih tinggi dari –18˚.
Jika Anda ragu apakah produk tertentu sesuai dengan kategori tertentu, dan pada suhu berapa untuk menyimpannya, Anda harus mengacu pada petunjuk pada kemasan produsen.
Yang tidak bisa disimpan di lemari es
Makanan yang sangat rentan terhadap lingkungan "dingin" termasuk kopi, kentang, tomat, bawang bombay, bawang putih, dan saus pedas.
Pada akhirnya, perlu ditambahkan bahwa suhu optimal di lemari es adalah poin penting bagi setiap ibu rumah tangga atau pria lajang.
Sebelum pengoperasian langsung perangkat setelah pembelian dan pemasangan, penting untuk memberikan perhatian khusus pada studi karakteristik teknis yang tercantum dari "A" hingga "Z" dalam instruksi pabrik. Ini tidak hanya akan menghindari masalah dan kerusakan yang tidak diinginkan di masa depan, tetapi juga menyelamatkan Anda dari sejumlah masalah terkait.
