Tenderizer adalah gadget dapur untuk melunakkan daging. Terlepas dari kenyataan bahwa di negara kita itu dianggap sebagai inovasi, di tanah kelahirannya, di AS, itu telah populer sejak paruh kedua abad terakhir. Pelunak daging ditemukan oleh tukang daging André Jacquard pada tahun 1962. Karena budaya memanggang daging sangat berkembang di Amerika Utara dan Kanada, di negara-negara ini perangkat ini ditemukan di hampir setiap dapur.
Deskripsi perangkat genggam
Peralatan dapur kecil ini sering disebut sebagai pelunak daging atau bahan pengembang. Ada tiga jenis pelunak: listrik, manual dan mekanik. Yang paling banyak digunakan adalah model manual, seperti pelunak daging Redmond.
Perangkat terdiri dari:
- sisipan jarum;
- dasar pegas;
- menyangga dengan lubang kecil;
- piston pendek.
Tergantung modelnya, peniti jarum dapat diganti dengan mata pisau yang tipis dan tajam dalam jumlah 16 hingga 60 buah. Biasanya, alasnya berbentuk persegi panjang atau bulat.
Prinsip kerja
Pelunak daging bekerja berdasarkan prinsip stamping. Saat Anda menekan pegangan dengan dorongan tajam, jarum tajam, bilah atau peniti keluar, yang menghancurkan serat daging, membuatnya lebih lembut. Dengan demikian, itu akan memasak lebih cepat dan akan memiliki tekstur yang lebih halus. Bergantung pada ukuran gadget, area dampak pada produk akan berubah. Paling sering, angka ini adalah 3-5 cm.
Jika kita membandingkan alat ini dengan palu pemotong biasa, alat ini tidak meratakan dan tidak merusak serat daging, tetapi membuat potongan mikro. Oleh karena itu, selama memasak, daging hampir sepenuhnya mempertahankan berat, bentuk, dan ukuran sebelumnya. Jika produk memiliki ketebalan yang cukup, palu hanya akan mengenai lapisan atas tanpa menembus bagian dalam, sedangkan bilah menembus.
Kelebihan dan kekurangan
Perlu dicatat sebagai plus:
- proses pemanenan daging untuk chops, schnitzels dan masakan lainnya jauh lebih cepat;
- daging lebih mudah diasinkan dan lebih baik direndam dengan bumbu dan bahan tambahan lainnya;
- produk olahan pelunak lebih cepat matang;
- hidangannya berair, tidak terlalu kering setelah perlakuan panas yang lama;
- cocok untuk semua jenis daging, bahkan daging yang keras pun tetap enak dan empuk.
Sebagai kontra, Anda perlu mempertimbangkan:
- berisiko tinggi cedera;
- cukup bermasalah untuk mencuci perangkat.
Pelunak mekanik dan listrik
Tidak seperti pelunak daging manual, pelunak mekanis dan elektrik digunakan di dapur profesional, dipasang secara permanen.
Perangkat mekanis dipasang ke permukaan kerja dengan sekrup seperti penggiling daging atau diletakkan begitu saja di atasnya. Bagian kerja atasnya dilengkapi dengan roller jarum, yang digerakkan oleh rotasi manual pegangan. Untuk membuat perangkat aman, bagian yang bertabur dilindungi oleh penutup yang terbuat dari logam atau plastik. Dengan demikian, selama penggunaan, risiko cedera dapat diminimalkan.
Sebuah saluran masuk disediakan di antara penggulung - daging dimasukkan ke dalamnya. Selama rotasi, ia bergerak maju dan secara bersamaan ditusuk oleh gigi tajam. Jumlah produk yang diproses tergantung pada personel operasi. Biasanya, satu perangkat cukup untuk memenuhi kebutuhan seluruh kuliner atau toko daging.
Pelunak elektrik dipasang dengan cara yang sama seperti yang mekanis. Prinsip operasinya mirip dengan perangkat sebelumnya. Perbedaan utama mereka adalah bahwa perangkat semacam itu diaktifkan oleh motor listrik. Perangkat ini mampu memproses sepotong besar daging dalam beberapa detik. Oleh karena itu, kinerjanya jauh lebih tinggi.
Model pelunak elektrik modern memungkinkan untuk melunakkan sekitar 200 kg daging per jam. Perangkat ini digunakan di kantin umum besar, dapur profesional berkapasitas tinggi, dan toko produksi.
Perangkat dari Redmond-RAM-MT1
Pelunak dari Redmond RAM-MT1 adalah model khusus pelunak daging yang dirancang untuk memasak steak dan daging di rumah. Perangkat ini dilengkapi dengan 48 bilah yang terbuat dari baja tahan karat berteknologi tinggi yang aman. Mereka ditempatkan sedemikian rupa sehingga selama pemrosesan daging mereka dengan hati-hati memisahkan jaringan tanpa merusak struktur produk, sekaligus membuatnya empuk dan berair.
Pengguna dalam ulasan tentang pelunak daging Redmond mencatat bahwa gadget dapur mudah dipasang dan dibongkar. Karena itu, perawatan perangkat jauh lebih mudah. Penutup pelindung yang disertakan dalam paket menyediakan penyimpanan yang nyaman dan aman. Perangkat ini cukup mudah digunakan, namun, instruksi dan kartu garansi terlampir padanya. Berkat desain dan skema warna yang bijaksana, perangkat ini terlihat elegan dan sederhana, nyaman untuk dipegang di tangan Anda. Redmond-RAM-MT1 membuat memasak daging lebih mudah.
Ulasan
Orang-orang meninggalkan umpan balik tentang pelunak daging, baik positif maupun negatif.
Mereka yang menguji perangkat dalam aksi dibagi menjadi dua kubu: beberapa mencatat banyak keuntungan dari pelunak, yang lain tidak terlalu terkejut dengan sifat-sifatnya. Namun, produksi massal perangkat berbicara sendiri.
Pengguna meninggalkan umpan balik positif tentang pelunak daging Redmond RAM-MT1, mencatat kenyamanan bahwa Anda tidak perlu menggunakan palu dan ketukan, proses memasakmenjadi jauh lebih tenang, yang nyaman bagi orang-orang di sekitar.
Rumah mencatat bahwa proses memasak praktis tidak mencemari permukaan kerja, karena saat mengolah daging, potongan dan percikan tidak berhamburan, seperti halnya pukulan palu. Yang juga menarik adalah potongannya mempertahankan bentuknya dan terlihat menarik.
Beberapa pengguna puas karena ada kotak penyimpanan dan perangkatnya berukuran kecil. Pas di tangan Anda dan tidak memakan banyak ruang penyimpanan.
Orang-orang juga memperhatikan harga perangkat yang masuk akal dan fakta bahwa perangkat tidak memerlukan keterampilan untuk digunakan.
Di antara ulasan negatif ada pendapat bahwa model murah berkualitas rendah: plastik buruk, ada bau dari bilahnya.
Beberapa ibu rumah tangga tidak menyukai kenyataan bahwa jarum kecil tidak cocok untuk ayam - dagingnya menyebar, perlu membeli jarum besar. Beberapa pengguna mengatakan bahwa tangan menjadi lelah karena menggunakan perangkat untuk waktu yang lama.
Pelunak daging adalah alat yang nyaman dan modern untuk memproses steak, daging, dan hidangan serupa. Teknologi pintar membuat memasak lebih bersih, lebih tenang, lebih cepat, dan lebih nyaman.
