Setiap ibu rumah tangga kurang lebih akrab dengan masalah pengolahan produk daging. Seperti yang Anda ketahui, agar hidangan daging menjadi enak, empuk, dan berair, pertama-tama harus direndam dalam rendaman, jenuh dengan aroma dan kelembapannya. Hanya menempatkan sepotong dalam komposisi pengawetan bukanlah suatu pilihan: proses impregnasi akan sangat lama; memotong menjadi beberapa bagian juga tidak selalu memungkinkan (misalnya, jika resep membutuhkan tepat satu bagian utuh). Selama bertahun-tahun, juru masak dan ibu rumah tangga menggunakan palu khusus untuk mengaduk daging untuk mempercepat proses ini. Ini melunakkan serat, membuat daging lebih lentur untuk diproses lebih lanjut. Namun, metode ini memiliki satu kelemahan besar: daging yang terlalu empuk (misalnya, fillet ayam) sering pecah selama paparan yang intens, terutama ujung-ujungnya yang tipis berubah menjadi gumpalan yang sobek.
Pengganti yang layak untuk palu biasa untuk memukul
Untungnya, masalah dengan daging yang rusak setelah "pemukulan" yang kasar diselesaikan pada saat pelunak daging dibuat. Namanya berasal dari kata bahasa Inggrisyang berarti "lembut". Ini adalah perangkat khusus yang dilengkapi dengan banyak pisau mini yang sangat tajam. Dengan beberapa klik dari mesin ini, Anda bahkan dapat menyiapkan steak besar untuk memasak berikutnya dalam hitungan detik, membuat strukturnya, sebagaimana mestinya, lebih empuk. Panjang pisaunya rata-rata 1-2 sentimeter, yang dalam banyak kasus lebih dari cukup untuk penetrasi penuh komposisi pengawetan.
Keuntungan utama dari perangkat yang tampaknya sederhana namun licik ini terletak pada kenyataan bahwa proses memasak hidangan daging, yang menggunakan pelunak daging, hampir separuhnya. Perbedaan yang luar biasa ini bukan hanya hasil dari percepatan pemrosesan utama produk daging. Faktanya adalah daging yang dilunakkan dan dilonggarkan yang melewati pelunak juga digoreng lebih cepat dan, yang paling penting, merata. Dan rasanya ternyata jauh lebih beragam dan kaya.
Hasil yang tidak buruk bukan? Ini sangat jelas dirasakan di dapur profesional: di kafe dan restoran, ketika tidak hanya kualitas makanan, tetapi juga kecepatan juru masak harus di atas. Tak sedikit pengunjung yang rela menunggu setengah jam ekstra untuk mendapatkan hidangan yang juicy, kaya rasa, dan harum. Namun, tak satu pun dari mereka akan senang dengan prospek seperti itu. Versi elektrik dari pelunak dapat lebih menyederhanakan dan mempercepat memasak. Tetapi karena biayanya, hanya perusahaan dengan arus pengunjung yang stabil yang mampu membeli kemewahan seperti itu, di mana, tanpa berlebihan, setiap menit adalah penting. Dengan demikian, pelunak daging lebih dari pantas mendapatkan ulasannya, yang ditulis oleh pemilik perangkat yang puas dan berterima kasih.
Jenis pelunak
Ada dua jenis perangkat ini:
- Pelunak daging manual adalah alat mekanis mini yang terdiri dari pegangan dan satu atau lebih baris pisau setajam silet. Lebih praktis di dalam negeri, kondisi rumah, ketika volume produk relatif kecil, dan tujuannya adalah untuk mempercepat proses dan meningkatkan hasil jika memungkinkan.
- Pelunak daging elektrik digunakan di toko daging, kafe, dan restoran. Pelunak sebagian besar digunakan untuk melonggarkan daging, namun, model individu yang ditingkatkan juga mampu memotong berbagai serat dan jaringan ikat dari potongan, dan memproses daging cincang. Dan menggunakan nozel khusus, Anda bahkan dapat memberi produk bentuk tertentu. Ada juga nozel yang disertakan untuk mengolah daging empuk, sehingga penampilan dan rasanya tidak akan memburuk setelah paparan kasar.
Membersihkan perangkat Anda: cepat dan mudah
Pelunak pelunak daging memiliki mekanisme yang dapat dilipat yang dapat diuraikan dengan tangan hingga elemen terkecil. Berkat ini, mencucinya sangat disederhanakan: tidak perlu menghindar dan membuat potongan daging tersangkut di suatu tempat, berisiko melukai tangan Anda dengan pisau paling tajam. Dengan demikian, pelunak profesional memberikan keamanan maksimum selama operasi. Kemungkinan terlukadikurangi menjadi nol. Omong-omong, ini juga mempercepat pekerjaan dengannya, karena koki yang bekerja dengan daging tidak takut monster listrik yang tampak menakutkan dapat memotong lengannya hingga siku.
Bagaimana cara kerja pelunak dan bagaimana cara kerjanya
Pelunak daging manual memiliki satu hingga tiga baris pisau yang terbuat dari baja tahan karat berkualitas tinggi. Secara tradisional ada 16 pisau di setiap baris, dan di perangkat, masing-masing, bisa ada 16, 32 atau 48. Mereka bekerja dengan alat seperti itu dengan berbagai jenis daging: daging sapi, babi dan domba, serta dengan ikan dan unggas.
Pemecah daging elektrik
Mesin semacam itu terdiri dari tiga bagian utama:
- tubuh;
- penggerak listrik;
- tubuh yang bekerja.
Drive juga dibagi menjadi beberapa komponen: motor listrik dan gearbox. Pisau, di sisi lain, digerakkan karena aksi pasangan silinder dan, berputar, bergerak ke arah. Jadi, hasilnya adalah daging, yang dikerjakan secara merata dari dua sisinya sekaligus. Untuk melunakkan daging di pelunak, letakkan di lubang penerima. Di sana secara otomatis ditangkap oleh bilah dan diproses dengan cepat. Anda dapat melunakkan dan potongan daging, saling berhubungan. Untuk melakukan ini, letakkan satu bagian di atas yang lain, letakkan di perangkat, dan selama putaran kedua, putar daging 90 derajat.
Prinsip operasi
KerjaPerangkat ini terdiri dari yang berikut: sayatan pendek diterapkan pada daging yang sudah dibersihkan dan disiapkan, karena itu tendon dipotong. Selanjutnya, tidak hanya kelembutan daging yang meningkat, tetapi juga luasnya: dua kali, atau bahkan tiga kali lipat. Dan yang penting, selama proses memasak, potongannya praktis tidak menyusut, dan tampilannya di akhir akan jauh lebih menarik, rasanya lebih juicy dan empuk.
Fitur keamanan dan pengoperasian
Menggunakan pelunak daging dalam produksi, Anda tidak perlu khawatir dengan keamanannya. Tidak, itu pasti perlu untuk mengetahuinya. Tetapi kenyataannya adalah bahwa operator tidak memiliki peluang untuk terluka saat bekerja dengannya. Segera setelah tutup pelindung bergerak dari posisi biasanya bahkan satu milimeter, fungsi khusus diaktifkan dan mesin berhenti secara otomatis.
Untuk perawatan, pelunak daging cukup dibongkar menjadi bagian yang tidak bergerak dan dapat dilepas untuk dicuci. Namun, untuk memperpanjang umur mesin, perlu untuk secara berkala melumasi auger dan transmisi roda gigi dari mekanisme rotasi dengan oli. Mengasah pisau dapat dilakukan secara mekanis atau manual, menggunakan file atau batang. Cara pertama membutuhkan perawatan di bengkel.
Kelebihan model listrik
Meskipun kinerjanya mengesankan, dimensi pelunak sangat kecil. Namun, berdasarkan ulasan tentang pelunak daging tentang karakteristiknya, kami dapat menarik kesimpulan sebagai berikut:
- Pelunakadalah pengurangan waktu memasak yang signifikan.
- Sangat mudah untuk menjaga ruang kerja Anda tetap rapi dan rapi.
- Daging kurang terluka selama pemrosesan, tetapi diproses lebih baik.
- Perlakuan panasnya juga dipercepat secara signifikan.
- Daging kelas dua dilonggarkan tidak kalah efektifnya dengan daging yang lebih empuk.
- Perangkat ini memungkinkan Anda untuk menjatuhkan potongan daging satu per satu, membentuk steak utuh di pintu keluar.
- Berkat berbagai lampiran, Anda bisa memotong daging menjadi bentuk yang diinginkan.
Biaya perangkat ini bervariasi tergantung pada banyak faktor seperti daya, ukuran, kinerja, dan, tentu saja, nama merek. Tidak masuk akal untuk mengambil perangkat yang paling mahal dan paling murah. Lebih baik berkenalan dengan ulasan model tertentu dan, berdasarkan mereka, membeli pelunak yang tidak hanya paling memenuhi kebutuhan pemiliknya, tetapi juga yang akan melayani selama bertahun-tahun tanpa mengubah kualitas pemrosesan produk. Terlepas dari apakah itu manual atau listrik, akuisisi seperti itu akan sangat praktis bahkan di dapur rumah kecil. Dan bekerja dengannya tidak hanya cepat, tetapi juga menyenangkan.
