Pembakar memasak (flomber) adalah atribut yang sangat diperlukan dan nyaman di dapur hampir setiap restoran. Tetapi dalam kehidupan sehari-hari, perangkat seperti itu tidak begitu umum. Dan sia-sia. Hal sederhana ini memungkinkan Anda untuk meningkatkan proses memasak bahkan hidangan yang paling rumit sekalipun.
Pembakar memasak - apa itu?
Flomber adalah perangkat khusus yang dirancang untuk menyiapkan berbagai hidangan dan memberikan mahakarya kuliner tampilan yang spektakuler. Dengan bantuan pembakar kuliner, mereka tidak hanya membuat kerak karamel yang menggugah selera untuk makanan penutup dan creme brulee, tetapi juga steak ikan dan daging cokelat, menghilangkan sisa-sisa bulu dari bangkai ayam. Tidak seperti kompor dengan penyebaran api radial, felter menciptakan nyala api yang terarah. Kuliner obor gas memberi kesempatan untuk menggoreng produk dengan sangat cepat. Namun, jika digunakan secara tidak benar, setelah pembakaran, sisa bahan bakar yang digunakan mungkin akan tertinggal. Hal ini dapat terjadi selama penyalaan, ketika pancaran gas belum mulai menyala, atau jika bahan bakar tidak terbakar sempurna (apikuning adalah tanda pasti bahwa tidak semuanya berjalan dengan baik).
Bagaimana cara kerja felt-tip?
Secara tampilan, pembakar kuliner menyerupai pistol, karena terdiri dari pegangan yang nyaman dan nosel horizontal (seperti tong). Saat tombol ditekan, elemen piezoelektrik menghasilkan percikan api yang menyulut aliran gas. Pada saat ini, perangkat memancarkan semburan api. Pengisian obor dilakukan oleh kartrid gas. Untuk ini, ada lubang khusus di atasnya. Feltnya cukup ringan sehingga Anda bisa menggunakan api sesuai keinginan. Intensitas api juga mudah diatur. Ujung felt-tip terbuat dari plastik dan logam yang tahan lama.
Untuk keperluan rumah tangga, perangkat butana paling sering dipilih. Di dapur besar, seperti restoran, pembakar memasak profesional propana lebih disukai. Menurut para ahli, mereka memberikan semburan api yang lebih kuat, sederhana dan nyaman untuk digunakan dan disimpan.
Botol pembakar
Sebuah silinder untuk pembakar gas profesional praktis tidak berbeda dari yang biasa. Pabrikan Korea dianggap sebagai yang terbaik. Silinder tersebut, dengan penggunaan terus menerus pada pasokan api rata-rata, bertahan sekitar 3 jam.
Di mana itu berlaku?
Rentang aplikasi di dapur pembakar kuliner sangat besar. Mereka sangat nyaman untuk membuat kerak indah yang lezat di atas casserole, creme brulee, steak, keju leleh, mengupas sayuran, menyiapkan makanan penutup terkenal seperti flan dan meringue, bawang karamel.
Manfaat Utama
Pembakar memasak untuk dapur mengejutkan dengan kualitas dan kemampuannya setelah penggunaan pertama. Produk ringan dan cukup kuat. Sangat menyenangkan untuk memproses semua jenis makanan penutup dengan mereka. Di antara kelebihan perangkat ini adalah:
- formulir khusus untuk kemudahan;
- tubuh cukup kuat;
- konsumsi bahan bakar rendah;
- pengisian bahan bakar mudah.
Teknologi
Dengan api yang kuat dari ujung kain kempa, Anda dapat dengan cepat membuat kerak emas atau melelehkan gula menjadi karamel. Untuk mendapatkan hasil terbaik, ujung nyala api harus dipindahkan di atas permukaan produk dengan cukup cepat. Dianjurkan untuk tidak fokus pada satu tempat, tetapi setelah menerima warna yang diperlukan, pindah ke tempat lain. Pada saat yang sama, seperti halnya melukis, hasil terbaik diperoleh saat menerapkan 2-3 lapisan. Seharusnya tidak ada tepi hitam. Anda tidak bisa tinggal lama di satu tempat. Nyala api harus dipindahkan untuk mencegah produk hangus.
Hal ini diperlukan untuk menggunakan bukan bagian tengah, tetapi bagian atas api.
Mari kita lihat cara menggunakan kompor gas di dapur.
Kreme brulee
Hasil klasik menggunakan perangkat ini adalah creme brulee. Akibatnya, massa empuk dengan kerak goreng yang indah harus keluar. Untuk mendapatkannya, produk beku ditaburi gula, setelah itu dilelehkan dengan ujung yang terasa. Ini karamel dengan sangat cepat, menghasilkan permukaan yang bagus dan manis.
Meringue
Untuk memberi meringue tampilan "kecokelatan", meringue ditembakkan di bagian atas dengan ujung kain felt. Jangan terlalu dekat untuk melelehkan meringue.
Daging
Jika Anda memiliki kompor, Anda bisa memasak daging tanpa menggunakan penggorengan. Steak ditempatkan di piring tahan panas dan dibakar sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, dikirim ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Pembakar yang sangat diperlukan bagi mereka yang menyukai rempah-rempah daripada rempah-rempah. Agar mereka bisa mengeluarkan aromanya, dagingnya ditempatkan dalam mangkuk logam, bumbu ditambahkan di atasnya dan dengan lembut membakarnya - ketika membara, mereka akan memenuhi steak dengan baunya.
Ikan
Mendapatkan ikan yang renyah bukanlah hal yang mudah, karena produk cepat kering di dalam oven. Steak ikan dibiarkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama beberapa menit, setelah itu dilakukan di permukaan dengan api. Daging di dalamnya tetap berair, dan lapisan atasnya yang renyah dan sangat menggugah selera.
Sayur
Untuk memberi rasa sedikit berasap pada sayuran dan terlihat seperti dimasak di atas api terbuka, nyalakan api di atasnya.
Jika Anda perlu membuang kulit dari paprika atau tomat, kulitnya akan hangus. Kulitnya menggelegak dan mudah dilepas.
Kesimpulan
Gas felt-flame adalah jenis api terbuka buatan sendiri, sehingga dapat digunakan untuk memasak berbagai macam makanan. Rasa berasap, kerak renyah, dekorasi makanan penutup dan karamelisasi hanyalah beberapa cara yang bisa digunakan di dapur. Apa yang harus diganti?kompor masak? Anda bisa menggunakan penggorengan atau oven, tetapi dengan flanel, proses memasak jauh lebih mudah dan lebih cepat.
