Banyak resep hanya menggunakan kuning atau putihnya, dan beberapa di antaranya menyertakan keduanya, tetapi masih terpisah. Ini karena sifat mereka. Saat dimasak, kuning telur mengisi dan mengental, sedangkan putih telur menambah volume dan bertindak sebagai pengikat. Dan jika sejumlah kecil protein dalam kuning telur tidak secara drastis mempengaruhi proses memasak, maka putih telur sendiri hampir selalu dirancang untuk mengocok, menambah volume, dan kuning telur apa pun dapat menguranginya.
Kuning terpisah dari protein
Sebuah telur dapat dipisahkan menjadi kuning dan putihnya, tentu saja, tanpa bantuan peralatan dapur apa pun - cukup dengan menuangkan kuning telur dari setengah kulit telur ke bagian lainnya di atas mangkuk. Tapi ini adalah pekerjaan yang cukup melelahkan yang membutuhkan keterampilan dan akurasi tertentu, dan Anda juga tidak bisa menyebutnya bersih. Untungnya, ada alat dapur sederhana yang dengan mudah memisahkan kuning telur dari albumen dalam hitungan detik.detik. Ini adalah pemisah telur. Tampilan alatnya mungkin berbeda, tetapi tujuannya sama - untuk memisahkan telur menjadi beberapa komponen.
Pembantu memasak termudah
Jenis pemisah telur yang paling umum digunakan oleh ibu rumah tangga sedikit lebih besar dari saringan teh. Desain keseluruhan sedikit seperti mangkuk dengan pegangan yang melekat padanya. Pegangan memungkinkan Anda untuk tidak memegang pemisah selama pembelahan telur, tetapi untuk meletakkannya di tepi wadah pengumpulan protein. Dasar mangkuk memiliki area cangkir padat yang menangkap dan menahan kuning telur dan dikelilingi oleh celah atau lubang untuk memungkinkan putih telur mengalir keluar. Kelebihan lain dari penggunaan alat dapur ini adalah kontak telur dengan kulit terluarnya minimal, sehingga mengurangi risiko kontaminasi.
Pemisah telur, berdasarkan prinsip yang sama untuk memisahkan telur menjadi komponen, juga lebih kompleks dalam desain dan konfigurasi. Mereka terutama digunakan di restoran dan kafe. Perangkat semacam itu adalah wadah yang terhubung. Di atas salah satunya adalah alur, yang dipasang pada sudut ke bagian utama. Secara tradisional, set termasuk wadah dengan penutup dan saringan. Wadah digunakan untuk menyimpan protein jika tidak ditambahkan ke produk sesuai resep. Kemudian wadah hanya perlu dimasukkan ke dalam lemari es, nanti proteinnya bisa digunakan untuk persiapan masakan lainnya.
Pipet luar biasa
lainnya pintarperangkat untuk digunakan di rumah, melayani tujuan yang sama, dibuat berdasarkan prinsip pipet. Pertama, telur harus dipecah dengan hati-hati ke dalam mangkuk. Tekan ruang silikon, bawa ke kuning telur dan lepaskan. Melalui nosel plastik, kuning telur ditarik ke dalam. Maka Anda perlu melepaskan kuning telur ke mangkuk lain. Ini sangat nyaman jika Anda perlu membelah beberapa telur. Desainer mencoba mendiversifikasi penampilan bahkan alat dapur yang begitu sederhana, dan pemisah rumah yang tampak agak mewah muncul di pasaran. Namun, prinsip operasi tetap tidak berubah.
Ngomong-ngomong, apa pun yang Anda lakukan dan apa pun yang Anda gunakan, kuning telur paling mudah dipisahkan saat telur dingin. Dan pemisah telur adalah barang penting bagi siapa saja yang suka memasak.
