Apa yang Anda bayangkan ketika mendengar kata "madu"? Mungkin cairan emas kental dengan aroma yang luar biasa. Dan jika harus memilih antara cair atau manisan, mana yang akan Anda pilih? Untuk sebagian besar, pembeli lebih memilih produk basah. Dalam hal ini, untuk setiap orang yang terlibat dalam peternakan lebah, decrystallizer madu adalah bantuan dalam memecahkan masalah menyingkirkan sugaring.
Mengapa madu mengkristal?
Anehnya, terlepas dari stereotip yang berlaku, manisan madu benar-benar identik dalam hal kandungan nutrisi dan secara praktis rasanya tidak berbeda dari bentuk cairnya. Dan yang paling menarik adalah bahwa kristalisasi adalah proses yang sepenuhnya alami dan semua jenisnya tunduk padanya.
Proses kristalisasi secara langsung tergantung pada kandungan konsentrat gula dalam produk, yaitu dekstrosa, glukosa dan sukrosa. Fruktosa tetap cair.
Jadi, mustard atau rapeseed lebih cepat diberi gula, dan kastanye atau akasia jauh lebih lambat.
Apa itu dekristalisasi?
Proses,di mana keadaan cair awal diberikan pada madu yang mengeras tanpa kehilangan manfaat dan kualitas rasa - ini adalah dekristalisasi. Hal ini dicapai dengan pemanasan seragam dari volume yang diperlukan ke suhu 400C, tetapi tidak lebih dari 500C. Secara tradisional, penangas air digunakan untuk ini sebelumnya, atau bahkan botol atau kaleng dipanaskan dengan baterai. Hari ini, Anda dapat mencapai hasil yang diinginkan dengan bantuan peralatan yang disebut decrystallizer madu.
Ini adalah jenis perangkat yang dapat direndam dalam massa atau bekerja pada komposisi dari luar, memanaskan permukaan. Dan ada juga pilihan yang menggunakan prinsip microwave oven.
Decrystallizer madu tidak hanya digunakan untuk melelehkan kristal, tetapi juga untuk memfasilitasi pengemasan zat yang mengeras.
Semua yang perlu Anda ketahui tentang pembubaran
Setiap peternak lebah harus memiliki pengetahuan dasar untuk menyimpan produk dengan benar, yang akan menjaga nilainya dan memungkinkan Anda menjual amber manis dengan harga murah.
Di bawah 40C produk mengeras tetapi tidak mengkristal.
Kristalisasi aktif dimulai pada 140. Mengubah suhu ini, baik naik maupun turun, agak memperlambat proses, tetapi tidak menghentikannya.
Keadaan keseimbangan madu mencapai suhu dari 200 hingga 390. Pada suhu ini, kristalisasi baru tidak terjadi, tetapi kristal padat yang sudah ada tidakmengubah. Pada suhu kamar, Anda sering dapat melihat isi wadah dengan tutup berwarna putih.
Dilarang keras memanaskannya hingga suhu di atas 800C, karena, selain penghancuran semua zat yang berguna, karsinogen berbahaya terbentuk ketika madu meleleh.
Decrystallizer untuk melarutkan madu bisa digunakan berulang kali. Setelah prosedur, produk tetap cair selama sekitar enam bulan.
Opsi pengurai
Hal utama dalam pembubaran adalah untuk menghindari pembusukan produk. Cukup terlalu panas sedikit, dan isi seluruh wadah bisa dicurahkan. Untuk pelelehan yang tepat, decrystallizer madu digunakan. Selain pemanas yang merata, juga dilengkapi dengan timer untuk shutdown otomatis.
Jenis peralatan utama:
- Selam. Alat ini diturunkan langsung ke dalam massa madu dan secara bertahap diturunkan lebih dalam saat meleleh. Itu dapat dibuat dalam versi kerucut (spiral berputar dalam lingkaran dalam bentuk corong) atau spiral (elemen pemanas cukup besar di area dan lebih rendah karena beratnya).
- Luar. Ini terdiri dari beberapa pelat fleksibel yang dilengkapi dengan elemen pemanas. Dalam pembuatannya paling sering digunakan bahan sintetis. Beberapa model dapat dilengkapi dengan fungsi pemanas inframerah.
Sebagai fitur tambahan pada model mahal, hemat panas otomatis dan bagusisolasi dari lingkungan.
Dimensi perangkat sangat berbeda, mulai dari ukuran labu hingga volume wadah 200 liter.
Ini adalah decrystallizer madu terlaris. Ulasan tentang penggunaannya melaporkan kesederhanaan dan keserbagunaan peralatan. Selain itu, ini adalah opsi anggaran paling banyak.
3. Kotak atau kaset. Produk ini terlihat seperti kotak logam dengan elemen pemanas di dinding. Penggunaannya sangat efektif, memberikan pemanasan konten yang seragam, tidak termasuk kontak dengan lingkungan eksternal. Dari kekurangannya, perlu dicatat bahwa tidak mungkin untuk memanaskan volume besar sekaligus.
4. Ruang termal. Ini adalah perangkat di mana beberapa wadah dapat ditempatkan sekaligus, ditutupi dengan kain termal besar. Nyaman untuk pertanian besar atau produksi massal. Ini memiliki harga yang cukup tinggi.
Cara membuat decrystallizer madu DIY
Semua jenis peralatan di atas menjalankan fungsinya untuk melelehkan madu padat, tetapi memiliki satu kelemahan umum - Anda harus membayar harga yang agak tinggi untuk pembelian, meskipun ia melakukan tindakan dasar.
Jika Anda tidak ingin menghabiskan uang hasil jerih payah Anda untuk perangkat mahal, sangat mungkin untuk menggunakan salah satu opsi di bawah ini dan membuat dekristalisasi untuk bingkai madu dengan tangan Anda sendiri.
1. Pemanasan di bawah lantai
Ide sederhana untuk digunakan sebagaielemen pemanas bagian dari lantai inframerah dengan termoregulasi.
Konstruksi dilakukan sebagai berikut: lantai ditutup dengan bahan penyekat panas seperti isospan atau ondutis. Wadah dengan zat dipasang di atas, yang dibungkus dengan lantai inframerah, sensor suhu dilepas (biasanya disertakan dalam kit), dan parameter yang diperlukan ditetapkan. Tutup dengan lapisan insulasi lain di atasnya. Dengan demikian, dimungkinkan untuk membangun decrystallizer untuk melarutkan madu dalam ember.
2. Kotak
Kotak yang dirajut dengan baik atau lemari es tua digunakan sebagai dasarnya. Lebih disukai menggunakan kotak karena dindingnya lebih padat dan rata. Elemen pemanas diletakkan di sepanjang perimeter, yang ditampilkan pada termostat apa pun. Misalnya, ada regulator untuk inkubator unggas yang dijual. Opsi ini membutuhkan eksekusi yang lebih kompleks daripada yang sebelumnya, tetapi karena dinding tertutup rapat dan berbusa, shutdown maksimum dari suhu di luar ruangan tercapai.
3. Kamar
Jika produksi madu besar, maka cara termudah adalah menyiapkan seluruh ruangan untuk dekristalisasi. Itu harus dengan langit-langit rendah, tanpa ventilasi. Dindingnya dilapisi dengan busa atau insulasi lainnya. Pemanas listrik konvensional digunakan sebagai sumber panas, dan kipas dihidupkan untuk mendistribusikan suhu secara merata. Kontrol suhu di fasilitas seperti itu paling sering harus dilakukan secara manual, karena tidak mungkin mematikan pemanas dari jarak jauh.
Ini adalah informasi dasar tentang decrystallizer, cara menggunakannya danmetode manufaktur di rumah. Dalam hal ini, jenis perangkat harus selalu dipilih berdasarkan jenis produk, volume produksi, dan ketersediaan tempat untuk pemasangannya.
