Sebagian besar dapur modern memiliki kompor induksi. Prinsip operasi mereka sangat berbeda dari rekan-rekan listrik dan gas tradisional. Karena itu, ibu rumah tangga yang memutuskan untuk mendapatkan keajaiban teknologi seperti itu harus siap dengan kenyataan bahwa mereka juga harus mengganti piring. Setelah membaca artikel ini, Anda akan mengetahui panci untuk kompor induksi mana yang dapat dibeli di toko modern dan cara memilihnya dengan benar.
Apa alasan perlunya membeli hidangan spesial?
Dasar kerja pelat tersebut adalah prinsip induksi elektromagnetik. Artinya, ketika gelombang magnet bekerja pada rangkaian tertutup, arus listrik muncul di dalamnya. Menempatkan tangan Anda di atas kompor induksi, Anda tidak akan merasakan panasnya, karena kompor itu sendiri berperan sebagai sumber gelombang magnet. Proses memasak berlangsung langsung di piring. Itulah mengapa sangat penting untuk memilih set panci yang tepat untuk kompor induksi. Peralatan masak biasa tidak memiliki sifat feromagnetik yang diperlukan, dan karenanyasama sekali tidak berguna untuk kompor seperti itu. Jika Anda meletakkan panci keramik sederhana di atas kompor, Anda tidak akan bisa memasak apa pun di dalamnya.
Sifat feromagnetik
Bahan yang digunakan untuk membuat bagian bawah panci untuk kompor induksi harus merespon dengan baik gelombang magnet yang dipancarkan oleh koil. Dengan kata lain, ia harus memiliki sifat feromagnetik. Peralatan masak yang dirancang untuk digunakan pada kompor semacam itu harus memiliki ikon spiral. Adanya tanda tersebut menunjukkan bahwa produk tersebut cocok untuk kompor induksi. Peralatan masak yang terbuat dari baja tahan karat atau paduan besi cor paling cocok untuk digunakan pada kompor semacam itu. Namun, sebagian besar produsen modern memproduksi panci tembaga, keramik, aluminium, dan enamel untuk kompor induksi. Logam khusus ditambahkan ke komposisi hidangan tersebut, yang memberikan sifat yang diinginkan.
Struktur dan ketebalan bagian bawah
Mengganti piring sering menjadi salah satu perhatian utama setelah kompor induksi dimasukkan ke dapur. Panci besar yang cocok untuk digunakan pada kompor baru harus memiliki dasar yang sangat tebal. Di sinilah keseragaman memanaskan piring tergantung. Semakin tebal bagian bawahnya, semakin kecil perbedaan suhu yang terjadi karena perubahan mode pemanasan. Tentu saja, tidak ada yang akan melarang Anda menggunakan wajan, ketebalanbagian bawahnya tidak lebih dari dua milimeter. Tetapi hidangan seperti itu dapat berubah bentuk dan mengeluarkan suara yang tidak menyenangkan selama memasak. Idealnya, panci kompor induksi harus memiliki dasar 5 mm. Selain itu, tidak hanya semua logam, tetapi juga terdiri dari beberapa bahan berbeda. Sebaiknya piringan cor khusus dipasang di bagian bawah peralatan masak, yang memastikan kesesuaian yang paling dekat dengan kompor dan melindunginya dari deformasi.
Berapa diameter peralatan masaknya?
Saat memilih panci untuk kompor induksi, Anda perlu memberi perhatian khusus pada diameter bagian yang akan bersentuhan langsung dengan kumparan elektromagnetik. Sebagian besar produsen modern membuat sisipan dari bahan magnetik di bagian bawah piring besar. Cukup sering, ukurannya menjadi jauh lebih kecil dari yang diperlukan, sehingga model kompor tertentu tidak merespons panci dan wajan seperti itu.
Diameter bagian bawah peralatan masak yang dibuat secara eksklusif dari paduan magnetik harus minimal 12 cm.
Jika Anda terbiasa memasak di piring kecil, maka disarankan untuk membeli yang disebut piringan induksi di toko. Ini adalah semacam adaptor yang dipasang di permukaan pelat. Dengan membeli disk seperti itu, Anda bahkan dapat menggunakan pot biasa.
Keuntungan dan kerugian dari bahan utama yang digunakan untuk produksi hidangan tersebut
Saat ini, besi tuang dan baja digunakan untuk membuat panci yang dirancang untuk kompor induksi. Masing-masing bahan di atas memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing.
Jadi, panci kompor induksi yang terbuat dari stainless steel tahan terhadap oksidasi. Makanan apa pun yang dimasak di dalamnya mempertahankan hampir semua sifat yang bermanfaat. Karena lingkungan yang netral, piring seperti itu dapat digunakan sebagai pengganti wadah penyimpanan. Dengan kata lain, hidangan yang dimasak di dalamnya dapat dikirim ke lemari es tanpa dipindahkan ke wadah lain.
Peralatan masak besi cor berat masih relevan. Mangkuk ini cukup tahan lama. Mereka menahan panas untuk waktu yang lama dan mampu memberikan pemanasan seragam makanan yang dimasak di dalamnya. Salah satu karakteristik paling berharga dari peralatan masak besi cor dapat dianggap sebagai kelembaman kimianya, yang membuatnya sangat diperlukan dalam pengaturan pola makan yang sehat.
Panci besi berenamel juga cocok untuk digunakan pada panel induksi, untuk produksi yang menggunakan berbagai paduan baja. Saat memilih hidangan seperti itu, Anda perlu hati-hati memeriksa bentuk dasarnya. Setiap ceruk di bagian bawah berkontribusi pada penguatan getaran gelombang.
Konsumen yang menggunakan hidangan seperti itu berbicara positif tentang mereka. Menurut mereka, makanan yang dimasak dalam wajan seperti itu tidak gosong atau menempel di bagian bawah. Satu-satunya hal yang paling direkomendasikan konsumen adalah memilihpanci merek terkenal.
Bagaimana cara merawat peralatan masak induksi?
Produk semacam itu tidak memerlukan perawatan khusus. Mereka dapat dicuci di mesin pencuci piring menggunakan deterjen ringan. Dilarang keras menggunakan pasta dan bubuk abrasif. Untuk membersihkan peralatan masak besi cor, disarankan untuk menggunakan spons dan air panas. Agar tidak mulai berkarat, itu harus dikeringkan secara menyeluruh setelah setiap pencucian. Plak yang terbentuk pada panci aluminium mudah dihilangkan dengan kapas yang dicelupkan ke dalam cuka.
Untuk memperpanjang umur peralatan enamel, rebus air asin sebelum digunakan. Untuk menghindari kerusakan keutuhan lapisan, jangan terlalu sering menyalakan mode panas tinggi saat memasak menggunakan panci ini.
