Pengeringan secara alami membutuhkan banyak waktu, yang sangat menghemat perangkat teknis. Keharusan dalam kehidupan sehari-hari telah diapresiasi oleh banyak ibu rumah tangga. Pada saat yang sama, pengeringan jamur memiliki keuntungan sebagai berikut:
- proses pengeringan cepat, terutama dibandingkan dengan cara alami;
- tidak perlu menunggu cuaca cerah dan hangat;
- Anda tidak perlu mencari area yang luas untuk menampung semua produk kering;
- pembusukan produk untuk pengeringan tidak termasuk;
- kepatuhan terhadap kebersihan, karena penetrasi serangga atau debu sama sekali tidak termasuk;
- kemampuan untuk menyesuaikan suhu, waktu, dan ventilasi pengeringan, yang berbeda saat mengeringkan berbagai produk.
Sampai saat ini, oven digunakan untuk pengeringan cepat.
Tetapi setelah metode ini, produk pembakaran mungkin tertinggal di potongan makanan, karena kurangnya pengalaman, Anda dapat mengeringkan makanan secara berlebihan atau bahkan memasaknya.
Pengeringan jamur dan buah-buahan - perangkat
Peralatan elektronik yang mengeringkan jamur dan buah-buahan,serta produk lainnya sangat beragam, pabrikan menambahkan fungsi tambahan mereka sendiri ke perangkat, mengubah penampilannya, melengkapinya dengan berbagai regulator. Tetapi prinsip operasinya tetap sama. Untuk memahami jenisnya, Anda perlu mengetahui kira-kira apa yang dibutuhkan konsumen tertentu.
Skema umum perangkat semacam itu terdiri dari elemen pemanas dan kipas. Ini biasanya palet tempat produk ditempatkan. Itu tidak bersentuhan dengan pemanas, dan kipas meniupkan aliran udara hangat ke produk. Perangkat tertutup sangat populer, karena lebih higienis. Aparatur dapat berbentuk bulat atau persegi, dengan jumlah tingkatan yang berbeda. Mengeringkan jamur porcini dengan alat semacam itu jauh lebih mudah, mempertahankan aroma dan rasa.
Pengering bekerja sesuai dengan skema berikut. Buah yang sudah jadi dipotong dan ditumpuk di atas palet. Udara panas kemudian mengeringkan makanan. Kipas mempercepat proses. Semua produk diproses secara merata.
Berbagai perangkat
Perbedaan utama pengeringan jamur adalah elemen pemanas yang dipasang di mesin. Itu tergantung pada suhu pemanasan udara. Menurut prinsip ini, dua jenis dibedakan.
Konveksi
Perangkat menggunakan elemen pemanas yang menghasilkan suhu tinggi. Perangkat semacam itu lebih ekonomis dan efisien. Satu-satunya negatif adalah bahwa pemanasan panas berkontribusi pada penghancuran unsur-unsur bermanfaat dan vitamin dalam produk. Suhu pengeringan jamur tidak boleh melebihi 60derajat, jadi Anda harus memperhatikan fakta ini saat memilih pengering.
Inframerah
Pemanas memiliki perangkat inframerah, yang membuat perangkat itu sendiri sedikit besar dan prosesnya memakan waktu lebih lama. Tetapi peralatan tersebut akan memberikan hasil yang lebih baik, mempertahankan warna asli produk, dan tidak akan merusak vitamin.
Memilih pengering berdasarkan fitur desain
Bentuk pengering bisa berbeda - semuanya tergantung pada preferensi konsumen, meskipun bentuknya tidak memengaruhi proses itu sendiri, yang tidak dapat dikatakan tentang bahan, ukuran, dan elemen internal.
Kotak yang memiliki pengering jamur ini terbuat dari dua jenis bahan: stainless steel dan plastik untuk keperluan makanan. Opsi pertama dapat diandalkan dan tahan lama. Seringkali dilengkapi dengan pintu transparan, yang membuatnya lebih bergaya. Tetapi baja meningkatkan berat seluruh peralatan, dan, karenanya, biayanya. Opsi kedua lebih ekonomis dan ringan, mudah dibongkar dan dicuci.
Anda dapat memperkirakan kapasitas pengering secara visual berdasarkan ukurannya. Jika perangkat seperti itu tidak sering digunakan, dan sejumlah kecil makanan harus dikeringkan di dalamnya, maka masuk akal untuk mempertimbangkan opsi yang ringkas. Bagi yang sering memetik buah beri, sebaiknya cari struktur tiga dimensi dengan banyak tingkatan sehingga bisa muat sebanyak mungkin.
Lokasi kipas dan elemen pemanas penting untuk perangkat volumetrik. Baki lebih baik ditiup ketika elemen berada di samping, tetapi untuk model kecil ini tidak masalahnilai.
Baki yang disertakan dengan pengering harus memenuhi persyaratan konsumen. Dalam hal keserbagunaan, lebih baik memilih model yang dilengkapi dengan wadah dengan ketinggian berbeda atau dengan penyesuaian ketinggian, dengan jaring halus atau kasar, serta lembaran datar dan padat untuk membuat marshmallow.
Memilih perangkat berdasarkan data teknis
Penting untuk mengetahui spesifikasi berikut yang akan berguna dalam menggunakan perangkat:
- Kekuatan. Nilai parameter ini adalah dari 165 hingga 1000 W. Itu semua tergantung pada tujuan pembelian perangkat. Dengan desain 3-5 level, 300 W sudah cukup, sedangkan untuk 6 ke atas, sudah dibutuhkan hingga 600 W. Nilai rata-rata optimal saat pengeringan diperlukan untuk jamur dan beri. Nilai tertinggi cocok untuk mengeringkan daging atau sayuran besar.
- Suhu. Memilih opsi ini tidak selalu tersedia. Seringkali satu rentang diatur dari 50 hingga 55 derajat, sementara hanya menghidupkan atau mematikan perangkat yang dimungkinkan. Jika fungsi ini tersedia, maka akan ada tiga opsi: 35 derajat - pengeringan lembut (Rendah), 55 - opsi terbaik (Sedang), 60-75 - suhu tinggi untuk daging atau ikan (Tinggi).
- Fungsi tambahan. Pilihan tersebut tidak selalu diperlukan, tetapi mereka dapat memainkan peran dalam pilihan. Misalnya, perlindungan lonjakan arus. Ini akan memungkinkan perangkat untuk melayani lebih lama. Pengeringan jamur dapat dilengkapi dengan pengatur waktu, dan Anda tidak perlu memantau prosesnya. Termostat akan memberikan suhu yang diinginkan, dan lampu latarmembantu Anda memantau tingkat pengeringan tanpa membuka alat.
Ikhtisar Model
Pengering listrik produksi luar dan dalam negeri saat ini tersedia.
Desain sederhana perangkat mengarah pada fakta bahwa seringkali perakitan node berkualitas buruk atau menggunakan bahan murah.
Agar tidak menjadi korban peralatan berkualitas rendah, lebih baik memperhatikan model yang diuji oleh konsumen dari berbagai produsen. Daftar pengering paling populer dapat disusun sebagai berikut:
- Tefal DF 1008, yang memiliki kekuatan hingga 525 W, memiliki 5 level yang dapat dilepas dan 3 mode - 40, 60 dan 750.
- Zelmer 36Z011 memiliki ukuran yang ringkas, daya 300 W, 4 baki, memiliki kontrol elektronik dengan dua mode, berat 3 kg, wadah plastik.
- VES VMD-1 - memiliki 5 departemen, daya 300 W, berat konstruksi 2 kg.
- Scarlett SC-421 - ada 5 tier, power 250 W, case plastik transparan, ada kipas.
- "Veterok-5" - menampung 5 palet, daya 500 W, berat hingga 4 kg, memiliki fungsi mengatur suhu pada kisaran 30-70 derajat.
- "Dry M" - menampung 8 baki, daya 500 W, berat - 4 kg.
Kisaran harga pengering mulai dari 3000 rubel.
Cara mengeringkan jamur di oven
Anda dapat mengeringkannya dengan beberapa cara dan dengan perangkat yang berbeda - dari pengeringan alami hingga oven microwave. Diinginkan bahwadi yang terakhir, konveksi disediakan. Menjemur jamur di dalamnya tidak akan merepotkan.
Pengolahan jamur porcini tidak berbeda dengan proses pengeringan jenis lainnya. Langkah pertama adalah menyiapkan produk, yaitu membersihkannya. Lebih baik melakukan ini tanpa air, nanti akan sulit untuk menghilangkannya, karena produk itu sendiri sudah mengandung banyak uap air. Selanjutnya, mereka perlu dipotong. Potongan bisa dari berbagai ukuran - semuanya tergantung pada kadar air. Semakin kering jamur, semakin tipis potongannya. Harus diingat bahwa waktu pengeringan akan berkurang jika potongannya kecil. Jamur kecil seperti jamur harus dikeringkan utuh.
Pengeringan jamur porcini dalam oven dapat dilakukan dengan cara sebagai berikut. Tali jamur yang sudah disiapkan pada tali dan gantung di dekat pintu oven. Anda dapat mengaitkan benang pada pegangan laci terdekat atau benda lain. Tutup sedikit pintu oven sehingga jamur berada di antara pintu dan oven itu sendiri. Kemudian nyalakan pemanas kompor ke mode terkecil. Prosesnya akan memakan waktu lebih dari satu jam.
Metode pemrosesan lainnya
Ada opsi seperti mengeringkan jamur di oven konveksi. Untuk melakukan ini, potongan-potongan yang sudah disiapkan harus diletakkan di atas loyang, yang sebelumnya ditutupi dengan beberapa lapis kertas perkamen, sehingga potongan-potongan itu tidak bersentuhan. Kemudian panaskan oven hingga 60 derajat dan tempatkan jamur. Nyalakan mode konveksi dan tunggu sekitar 30-60 menit.
Cara lain adalahmengeringkan jamur dalam microwave. Proses ini akan memakan waktu lama dan membutuhkan banyak perhatian. Penting untuk membersihkan dan menyiapkan jamur, menghilangkan kelembapan berlebih dengan serbet. Kalau tidak, jamur hanya akan mendidih. Selanjutnya - letakkan di piring yang dilapisi kertas. Di microwave, atur daya terendah dan atur waktu ke 15 menit. Setelah kedaluwarsa, Anda perlu ventilasi oven dan biarkan jamur selama sekitar 10-15 menit. Kemudian ulangi prosedurnya 3-4 kali.
Mengeringkan jamur dengan pengering listrik
Opsi terbaik untuk pemrosesannya adalah perangkat khusus. Jamur yang baru dipetik dibersihkan, tetapi jangan lupa bahwa jamur tidak boleh dicuci sebelum dikeringkan. Kelembaban berlebih hanya akan memperlambat proses. Selanjutnya, potong-potong.
Semakin kecil, semakin cepat prosesnya. Ketebalannya tidak boleh lebih dari satu sentimeter. Setelah itu, setiap tingkat perangkat diisi dengan hadiah hutan, dan pengeringan jamur di pengering listrik dimulai. Suhu tidak lebih dari 60 dan tidak kurang dari 50 derajat. Waktu - dari 2 hingga 6 jam. Untuk mempercepat proses, Anda dapat menukar baki, bawah dengan atas. Sangat mudah untuk menentukan kesiapannya, potongannya harus terlihat kering secara visual, tidak pecah, tetapi sedikit melompat. Jika basah, maka Anda perlu mengeringkannya. Jika pecah dan terlalu keras, produk menjadi terlalu terang.
Jadi kami menemukan cara mengeringkan jamur.
