Kopi adalah minuman unik yang disukai karena rasa dan aromanya, dan persiapannya adalah seni.
Ada beberapa cara untuk membuat kopi. Toko peralatan rumah tangga menawarkan berbagai macam pembuat kopi dan mesin kopi yang akan menyiapkan secangkir minuman favorit Anda tanpa banyak usaha, tetapi rasanya akan berbeda dari yang Anda buat sendiri. Oleh karena itu, cara tradisional untuk mendapatkan rasa dan aroma tetap dimasak dalam wadah khusus, yaitu sendok logam berdinding tebal dengan gagang panjang, yang kita semua kenal sebagai cezve untuk kopi. Bagaimana memilihnya dan apa yang harus dicari saat membeli - artikel kami akan memberi tahu.
Ada sesuatu yang Turki dalam nama kapal untuk membuat kopi. Dan ini bukan kebetulan, karena di negara inilah ia ditemukan. Sejak lama, minuman oriental yang harum telah umum di antara orang-orang di negara ini. Selama Kekaisaran Ottoman, bahkan dilarang minum kopi, karena memiliki efek merangsang, tetapi meskipun demikian, pendudukterus meminum minuman menyegarkan yang harum.
Paling sering disiapkan di Turki, tempat biji kopi bubuk diseduh. Banyak generasi penikmat menggunakan metode pembuatan kopi aromatik ini, yang telah dibuktikan oleh nenek moyang mereka, dan tidak akan menukarnya dengan yang lain, bahkan yang paling canggih dan modern sekalipun. Minuman klasik ini dibuat dengan melarutkan enzim biji kopi dalam air. Proses ini memiliki beberapa fitur. Mempertimbangkan mereka, Anda akan mendapatkan kesempatan untuk menikmati rasa dan aroma yang sebenarnya.
Bentuk itu penting
Kami telah mengetahui bahwa untuk menyiapkan minuman yang menyegarkan, Anda memerlukan cezve khusus, atau biasa disebut cezve untuk kopi. Bagaimana memilih yang tepat? Itu harus berbentuk khusus - memiliki bagian bawah yang lebar dan leher yang sempit.
Perangkat seperti itu klasik, muncul cukup lama dan tetap tidak berubah untuk waktu yang lama. Norma seni kuliner yang diterima secara umum menentukan penggunaan bentuk kerucut orang Turki. Apa alasan untuk pilihan seperti itu? Selama proses persiapan, busa terbentuk, yang menumpuk di tempat yang sempit dan tidak memungkinkan enzim kopi menguap, bertindak sebagai semacam gabus. Dengan demikian, kejenuhan rasa dan aroma minuman dengan buket biji kopi yang nikmat tetap terjaga. Oleh karena itu, semakin sempit lehernya, semakin baik rasa kopinya.
Dinding bejana bisa curam, terlihat indah dan estetis, tetapi jika lembut, maka yang tebal akan lebih cepat tenggelam ke dasar dan lebih baik ditempatkan di sana. Biji kopi bubuk naik di bawah pengaruh panas dan, bertemu dengan permukaan bagian dalam yang miringdinding tenggelam ke dasar. Pilih cezve dengan bagian bawah yang lebar - area pemanas yang besar akan memastikan persiapan minuman yang seragam.
Jika leher orang Turki terlihat seperti corong (awalnya lebar, lalu menyempit), maka Anda akan memiliki beberapa saat untuk menyimpan kopi yang "melarikan diri". Tampaknya perbedaan kecil dalam hal bentuk, tetapi begitu banyak kehalusan dan nuansa dalam memasak!
Kurang Turki, rasa lebih kaya
Biasanya orang Turki memiliki ukuran yang kecil. Setiap penikmat kopi tahu bahwa semakin kecil ukurannya, semakin enak minumannya. Dianggap optimal untuk menyiapkan satu cangkir kopi untuk sekitar 100 gram. Oleh karena itu, volume kecil (hingga 150 ml) memiliki teko kopi klasik. Ulasan dari para penikmat mengatakan bahwa semakin kecil piringnya, semakin enak rasanya.
Terbuat dari apakah orang Turki?
Sebelum membeli peralatan kopi, tentukan dari bahan apa teko kopi itu dibuat. Bagaimana memilih salah satu yang akan memungkinkan Anda untuk menggunakan untuk waktu yang lama dan menjaga rasa terbaik dari minuman?
Bahan-bahan berikut saat ini digunakan dalam produksi:
- tembaga;
- keramik;
- kuningan;
- baja;
- tanah liat;
- aluminium.
Sifat bahan berbeda, dan masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangan. Keuntungan bejana logam jelas - tidak akan pecah jika Anda tidak sengaja menjatuhkannya, produk semacam itu lebih mudah dibersihkan dan dicuci. Tapi rasa kopi yang diseduh di cezve tanah liat atau keramik jauh lebih tinggi. Oleh karena itu, seseorang memilih untukapa yang cocok untuknya.
Rahasia kopi tradisional: api, air, dan… cezve tembaga
Cezve tembaga yang sangat baik untuk kopi. Apa yang membuatnya berbeda dari yang lain? Mengapa para pecinta kuliner sering membeli aksesori dari logam ini? Saat memproduksi bentuk kerucut khusus, pabrikan memilih tembaga karena sifatnya yang ulet, karena mudah untuk memberikan bentuk yang diinginkan. Tembaga dengan cepat dan baik memanas, Turki dari logam ini secara merata mentransfer panasnya ke minuman yang disiapkan di dalamnya, sambil mempertahankan sifat rasanya. Pabrikan modern menutupi permukaan bagian dalam dengan lapisan tipis kaleng makanan agar senyawa kimia yang terkandung dalam tembaga tidak masuk ke dalam minuman.
Kekuatan alam akan melestarikan aroma dan memenuhi oksigen
tanah liat adalah bahan alami yang dapat melewatkan oksigen. Cezve yang dibuat darinya akan memungkinkan Anda untuk menikmati rasa kopi yang unik. Sifat khusus lain dari tanah liat adalah menyerap dan menyimpan bau. Karena itu, lebih baik memasak semacam kopi di Turki seperti itu, tetapi aroma ini akan sepenuhnya terbuka untuk Anda. Barang dari tanah liat lebih mahal dan harus ditangani dengan ekstra hati-hati karena rapuh dan mudah pecah.
Keramik membuat Anda tetap hangat dan rasanya enak
Cezve keramik untuk kopi muncul belum lama ini, sehingga belum memenangkan distribusi yang begitu luas di lingkungan konsumen. Turk semacam itu memiliki harga lebih tinggi daripada produk yang terbuat dari bahan lain. Ini diimbangi dengan sangat baikrasa dan aroma minuman yang disiapkan di dalamnya.
Peralatan makan berbahan keramik nyaman digunakan, dapat dicuci dengan baik, tidak menyerap bau, dan tahan panas dalam waktu lama karena dindingnya yang tebal, yang berarti minuman di dalamnya akan panas dalam waktu lama. Itu mendidih untuk sementara waktu bahkan setelah dikeluarkan dari kompor. Kelemahan utamanya adalah strukturnya yang rapuh, bisa pecah jika terjatuh atau terbentur.
Bagus sebagai hadiah dan untuk diri sendiri
Ide hadiah yang bagus untuk seorang gourmet - orang Turki untuk minum kopi. Mana yang lebih baik - putuskan sendiri. Bahkan jika seseorang sudah memilikinya, mencoba hal baru selalu menarik. Pecinta kopi dengan senang hati membandingkan porsi minuman yang disiapkan di wadah yang berbeda atau dengan teknologi yang berbeda, jadi jangan ragu - hadiahnya akan menyenangkan pecinta kopi. Pabrikan juga memproduksi perak Turki yang mahal, mereka memainkan peran yang lebih dekoratif, suvenir seperti itu akan menjadi dekorasi yang indah untuk dapur, dan terkadang minuman yang disiapkan di dalamnya akan terasa jauh lebih enak.
Nyaman dan aman
Saat membeli, perhatikan apakah itu berlokasi di tangan Turki untuk minum kopi. Bagaimana memilih pena yang tepat? Apakah nyaman untuk dipegang? Apakah panas selama proses memasak? Apakah itu terpasang cukup aman ke kasing?
Pilihan yang paling umum adalah gagang kayu panjang - hampir tidak memanas, dan ini akan menyelamatkan Anda dari luka bakar. Ada baiknya jika pegangannya terletak secara horizontal, dan ujungnya sedikit mengarah ke atas. Dengan pengaturan ini, Anda tidak akan membakar jari Anda dengan uap. Turki juga diproduksi dengan pegangan yang terletak secara vertikal. Merekacocok untuk kasus-kasus ketika kopi disiapkan di atas pasir panas, dan pemanasan terjadi dari semua sisi.
Pada beberapa model, pegangan dapat dilepas, sangat nyaman untuk dicuci dan disimpan. Jika tidak dilepas, itu diikat dengan baut atau dengan pengelasan. Sambungan yang dibaut kurang bisa diandalkan, lambat laun akan kendor, selain itu baut bisa berkarat.
Teknologi modern dan tradisi kuno
Jenis Turki yang dijelaskan di atas cocok untuk kompor gas dan listrik. Jika kompor di dapur Anda adalah induksi, teko kopinya harus istimewa.
Itu harus terbuat dari bahan yang mengandung inklusi khusus yang memerangkap arus eddy yang dipancarkan oleh kompor.
Turki seperti itu belum terlalu sering dijual. Agar tidak salah dan tidak membingungkan Turki induksi dengan yang biasa, Anda harus meletakkannya di atas kompor. Seharusnya magnet.
Jika tidak mungkin untuk membeli Turku seperti itu, industri modern menawarkan solusi sederhana - rongga logam khusus untuk kompor induksi. Anda dapat menaruh piring apa saja di dalamnya, termasuk keramik biasa atau cezve logam.
Kami berharap fitur yang telah kami ulas akan membantu Anda menemukan teko kopi yang tepat untuk Anda!
