Setiap nyonya rumah menghabiskan banyak waktu di dapur. Peralatan rumah tangga modern dapat mempermudah dan mempercepat proses memasak. Atribut utama dari dapur mana pun tidak terkecuali - kompor, yang juga harus aman dan lebih disukai cantik. Oleh karena itu, banyak produsen peralatan dapur modern memperhatikan inovasi teknis khusus untuk penciptaan peralatan memasak jenis baru. Perkembangan terbaru adalah kompor induksi.
Prinsip pengoperasian kompor induksi
Induksi elektromagnetik bukanlah solusi teknis baru. Itu ditemukan kembali pada abad ke-19 oleh Michael Faraday dan telah digunakan dalam teknologi untuk waktu yang lama dan berhasil, termasuk dalam kehidupan sehari-hari. Dalam teknologi dapur, panduan arus non-kontak mulai digunakan dalam dua puluh tahun terakhir abad kedua puluh. Panel induksi-listrik berfungsi sebagai sumber arus listrik. Tegangan diterapkan pada induktif tembagacoil, yang berada di bawah lapisan kaca-keramik. Sebuah medan elektromagnetik yang kuat muncul antara kumparan dan bagian bawah logam piring, arus eddy dibuat di bagian bawah, yang disertai dengan pelepasan panas yang memanaskan bagian bawah itu sendiri, dinding piring, dan makanan yang ada di dalamnya. dia. Ini tidak memanaskan kompor atau permukaan kompor di sekitarnya.
Karena energi panas dilepaskan hanya di ruang yang dibatasi oleh diameter peralatan masak, energi panas hanya digunakan untuk memasak, jadi efisiensi kompor induksi sangat tinggi - lebih dari 90%, sedangkan kompor listrik sederhana hanya 50%.
Kerusakan kompor induksi
Panel induksi menciptakan medan elektromagnetik dan arus eddy selama pengoperasian. Hal inilah yang menyebabkan banyak perbincangan dan reaksi negatif dari para ibu rumah tangga, karena diyakini radiasi elektromagnetik berbahaya bagi manusia.
Pertanyaan tentang bahaya paling sering ditanyakan di forum di Internet oleh pengguna yang memilih kompor induksi. Ulasan pemilik tidak ambigu - tidak ada salahnya. Bahkan wanita yang memasak dengan kompor induksi selama kehamilan mereka memastikan bahwa arus eddy tidak berpengaruh pada kondisi mereka atau kesehatan anak.
Medan magnet yang tercipta selama proses memasak, pertama, berfrekuensi rendah, dan kedua, medan magnetnya tidak lebih dari tiga puluh sentimeter dari permukaan.
Hanya orang dengan alat pacu jantung yang disarankan untuk tidak melakukan kontak dekat dengan pekerjakompor induksi.
Kelebihan kompor induksi
Efisiensi tinggi, konsumsi energi minimal, keamanan kebakaran adalah keunggulan utama yang membedakan panel induksi. Karena kompor tidak memanas, tidak mungkin terbakar di atasnya, dan makanan yang tidak sengaja masuk ke dalamnya tidak terbakar, yang sangat memudahkan perawatan kompor. Anda bahkan dapat menghilangkan noda dengan tisu, tanpa menunggu hidangan matang dan kompor menjadi dingin.
Karena panas dihasilkan di dalam panci itu sendiri, laju pemanasannya sangat cepat. Selain itu, kecepatan pemanasan awal dan pemasakan hidangan selanjutnya dapat dikontrol secara efektif menggunakan unit elektronik modern. Elektronik mengatur daya kompor dengan sangat tepat menggunakan fungsi Quick Rapid (atau Par Boil, Heat Up tergantung dari pabrikannya) pada quick heating burner.
Desain menarik dengan daftar keunggulan yang mengesankan sudah merupakan bonus yang bagus.
Kekurangan kompor induksi
Kompor induksi, yang memiliki keunggulan signifikan, juga dibedakan oleh harga tinggi dengan latar belakang kompor kaca-keramik listrik yang sangat mirip.
Selain itu, kompor induksi internal tidak dapat dipasang di atas peralatan logam, seperti oven atau mesin pencuci piring, yang mungkin penting untuk beberapa dapur.
Pembatasan penggunaan piring seringkali merepotkan. Kompor induksi tidak dapat digunakan dengan peralatan masak kaca, keramik, porselen, tembaga, atau aluminium.
Fungsi tambahan dari panel induksi
Model kompor induksi yang berbeda memiliki fungsi tambahan yang nyaman.
Misalnya, mereka dapat mengubah diameter zona pemanasan sesuai dengan diameter bagian bawah peralatan masak dalam diameter burner, atau memberikan sinyal cahaya jika diameter panci jauh lebih kecil dari diameter pembakar.
Dalam beberapa model, terdapat fungsi FlexInduction, ketika seluruh permukaan kompor induksi menjadi satu zona pemanasan. Ini nyaman di keluarga di mana makanan disiapkan dalam wadah besar (panci atau casserole oval).
Kenyamanan tambahan disediakan oleh fungsi pemanasan ekspres PowerBoost untuk masing-masing pembakar, yang dayanya dapat ditingkatkan satu setengah kali daya pembakar lain untuk mengurangi waktu memasak.
Hob bisa sangat kuat sehingga kompor yang digunakan untuk mentransfer energi dapat terus bekerja dengan sisa kekuatannya sendiri.
Banyak model dilengkapi dengan fungsi Stop&Go.
Produsen kompor induksi
Saat ini, semua produsen peralatan dapur rumah tangga juga memproduksi kompor induksi. Ulasan mencatat rasio optimal harga dan kualitas perangkat dari Bosch, Zanussi, Hansa, Electrolux, Hotpoint-Ariston, dan Gorenje.
Model kompor induksi Bosch PIB651N14E mengingat dan mempertahankan suhu pemanasan piring, yang diinginkannyonya rumah, menggunakan fungsi penyesuaian suhu konstan. Kompor dilengkapi dengan fungsi PowerBoost untuk setiap zona memasak, dan fungsi DirectSelect mengatur tingkat daya setiap burner dan mengaktifkan zona ekspansi burner oval.
Profil samping dari baja tahan karat dan tepi depan yang disikat membuat kompor induksi internal Gorenje IT642AXC terlihat bagus di semua meja dapur.
Masing-masing dari empat pembakar dilengkapi dengan pengatur waktu di mana Anda dapat mengatur waktu memasak yang diinginkan. Mode pemanasan yang disetel dan seluruh alat dapat diblokir. Pembakar mengenali keberadaan piring dan dapat memperoleh daya tambahan. Kompor bisa mati saat burner overheat, dilengkapi dengan sistem indikasi error.
Untuk kompor induksi Hotpoint-Ariston KIO632CC, operasi selektif menarik. Medan magnet tidak menyala jika ada benda logam di permukaan dengan diameter kurang dari 110 mm, yaitu tidak akan terjadi apa-apa dengan sendok besar yang terlupakan di atasnya. Tiga zona memasak dapat dimatikan secara otomatis setelah waktu memasak yang ditetapkan telah berlalu. Jika ada kelainan yang terjadi di permukaan, sinyal yang dapat didengar berbunyi.
Solusi asli untuk panel induksi
Gorenje IT641KR permukaan induksi warna putih yang tidak biasa dengan garis memutar pada kaca, bukan penunjukan biasa dari empat pembakar, yang masing-masing dilengkapi dengan timer terpisah, selain fungsi PowerBoost dan Stop & Go, bisa mencairmakanan beku, kunci anak, pager dan alarm.
Ini adalah kompor induksi yang mahal tapi populer. Ulasan tentang itu pertama-tama perhatikan desain yang apik, dan kemudian pemanasan yang sangat cepat, penyesuaian daya, tidak ada sisa pemanasan setelah dimatikan, seperti yang biasa terjadi pada kompor listrik.
Kompor induksi Hansa INARI BHI69307 terbuat dari kaca yang benar-benar hitam tanpa ada gambar di atasnya. Di zona kontrol sentuh ada ceruk untuk jari dalam bentuk simbol yang memungkinkan Anda untuk mengubah pengaturan pengoperasian perangkat. Kompor ini menggunakan fungsi "Jembatan", yang memungkinkan Anda menggabungkan dua zona pemanasan menjadi satu zona pemanasan besar. Solusi berguna lainnya adalah fungsi keep warm, yang memungkinkan Anda menjaga makanan tetap hangat setelah dimasak.
kompor induksi terbaik
Kompor induksi premium Gaggenau CX 480 yang mahal memiliki zona memasak terus menerus hampir tiga meter persegi.
Anda dapat memasang empat item piring di atasnya di mana saja pada saat yang sama, ukuran dan bentuknya tidak masalah. Hidangan ditampilkan pada layar sentuh TFT besar, dan untuk setiap item Anda dapat mengatur waktu memasak dan salah satu dari tujuh belas tingkat intensitas pemanasan.
Untuk setiap zona di mana ada panci atau wajan, ada indikasi panas sisa permukaan. Kunci anak dan perlindungan layar disertakan untuk perawatan yang amanpermukaan.
Di permukaan induksi Neff T44T43N0, fungsi FlexInduction diterapkan: di sebelah kiri, zona pemanasan digabungkan menjadi satu, yang, jika perlu, dapat bekerja secara terpisah. Selain fungsi PowerBoost dan Manajemen Daya yang cukup umum (menghemat konsumsi energi), ada juga mode Jeda Pembersihan, ketika pemanas berhenti selama 20 detik, sehingga Anda dapat menghapus, misalnya, sereal yang hancur.
Kompor induksi ini dilengkapi sistem kontrol sakelar magnet yang tidak biasa. Jika dilepas dari permukaan, panel akan mati.
Kompor induksi satu tungku
Kompor induksi kompak memiliki satu tungku, tetapi memiliki semua kualitas positif dari kompor induksi multi-pembakar.
Menurut ulasan konsumen, kompor induksi satu tungku terbaik adalah OURSSON IP1200T/S. Biasanya dibeli sebagai tambahan untuk kompor utama, tetapi kemudian, sebagai gantinya, digunakan sebagai gantinya. Berbagai pengaturan memungkinkan Anda untuk mengatur suhu yang berbeda, mulai dari 60 ° C. Ini cepat panas, mudah dirawat dan dioperasikan, dan memiliki fitur shutdown yang aman.
Ada kompor induksi listrik domestik "Darina", lebih murah dan lebih mudah daripada OURSSON. Dilengkapi dengan perangkat pengaman, pengatur waktu dan memiliki tujuh mode operasi, termasuk universal, untuk merebus air dan susu, membuat sup, merebus, menggoreng, barbekyu.
Saat ini, pemanas induksi adalah teknologi paling canggih dalam memasak sehari-hari. Efisiensi tinggi, keamanan, hemat waktu dan tenaga, perawatan mudah, berbagai ukuran dan jumlah burner, desain menarik - keunggulan kompor induksi yang terlihat begitu organik di interior dapur modern.
