Aroma vanila menemani kita sepanjang hidup kita: sejak kecil kita ingat aroma roti vanila yang lezat, kita mengasosiasikan masa muda dengan parfum pacar atau aroma favorit kita sendiri. Kehangatan dan kenyamanan terpancar dari setiap kenangan ini! Belum lama ini, para ilmuwan menemukan bahwa aroma yang dikeluarkan bunga vanili, serta aroma yang lebih kuat yang diperoleh dari buah tanaman ini, memiliki efek menenangkan dan menenangkan pada sistem saraf manusia. Ketika manusia mengetahui tentang tanaman ini, di mana bunga ini tumbuh dan kondisi apa yang dibutuhkannya? Pada artikel ini kami akan mencoba berbicara tentang bunga seperti anggrek vanila, foto yang disajikan di bawah ini, dan juga menjawab semua pertanyaan yang diajukan.
Sedikit sejarah
Vanila berasal dari Amerika Tengah, di mana itu sangat dihargai oleh suku Aztec, yang menggunakannya untuk meningkatkan rasa merekaminuman suci - prototipe cokelat modern.
Orang Eropa pertama yang mencicipi rempah ini adalah Christopher Columbus, yang disuguhi minuman cokelat oleh penguasa setempat. Columbuslah yang membawa vanila ke Eropa, di mana rasanya yang lembut pertama kali dihargai di negara-negara seperti Spanyol, Austria, dan Italia. Orang-orang Spanyol, yang jatuh cinta dengan rasa vanila dan keuntungan yang diperoleh dari penjualan polong, mengambil sebagian besar upeti dari suku-suku Meksiko tepatnya dengan buah-buahan yang terbentuk setelah bunga vanili memudar. Selama lebih dari tiga abad, kerajaan Spanyol adalah satu-satunya importir dan penjual vanili di Dunia Lama. Karena tingginya biaya dan kerumitan pengiriman, negara-negara lain mengenal rempah-rempah ini sedikit kemudian. Jadi, pada awal abad ke-17, vanila mulai ditambahkan ke kue-kue, serta untuk membumbui campuran rokok untuk pipa dan minuman beralkohol dengannya.
Fitur Botani
Vanila, lebih tepatnya - anggrek vanila - satu-satunya perwakilan dari keluarga anggrek (Orchidaceae), menghasilkan buah yang secara aktif digunakan oleh manusia. Ada sekitar 100 subspesies tanaman ini yang tumbuh di daerah tropis kedua belahan bumi. Untuk memperoleh vanili dalam skala industri, hanya tiga spesies yang ditanam:
- planifolia;
- pompona;
- tahitensis.
Lebih lanjut tentang masing-masing nanti.
Semua vanili adalah tanaman merambat yang dalam kondisi alami dapat mencapai 40 meter. Di alam, mereka parasit pada pohon kakao, dan di perkebunanmereka memasang alat peraga khusus atau menanam pohon dracaena di sebelah mereka yang tidak menderita lingkungan seperti itu. Tanaman merambat vanili tumbuh cukup cepat, pertumbuhan per bulan bisa mencapai hingga satu meter. Batang vanili adalah herba, membentuk banyak akar udara dalam proses pertumbuhan, membantu tanaman untuk melekat dan tetap di pohon. Daun anggrek ini berdaging, berbentuk oval-lanset.
Bunga vanila yang besar dan berbau harum, fotonya dapat dilihat di bawah, dikumpulkan dengan kuas dan dicat dengan warna hijau kekuningan. Perianth terdiri dari enam kelopak, salah satunya dilipat menjadi tabung dan membentuk "bibir" di mana putik dan benang sari tunggal tersembunyi.
Struktur bunga ini menyulitkan penyerbukan, yang hanya dapat dilakukan oleh lebah lokal dari spesies dan burung kolibri yang sama.
Vanilla mekar di tahun ketiga hidupnya, sedangkan setiap bunga hanya hidup satu hari. Ovarium yang membentuk bunga vanili yang diserbuki berkembang untuk waktu yang sangat lama: dari 7 hingga 9 bulan - dan membentuk buah silindris yang sempit dan memanjang sepanjang 10 - 30 cm. Di dalam kotak bilik tunggal berwarna coklat ada banyak biji kecil berwarna coklat-hitam. Tanaman ini berbuah cukup lama, dari 20 hingga 50 tahun.
Tampilan
Diterjemahkan dari bahasa Latin ke dalam bahasa Rusia, Vanilla berarti "polong", dan saat ini tiga spesies tanaman ini ditanam untuk menghasilkan rempah-rempah yang disukai banyak orang. Perlu dicatat bahwa bunga vanili, yang ditemukan di Amerika Tengah, berfungsi sebagai nenek moyang dari semua spesies yang digunakan saat ini.
Vanilla planifolia
Jadi, Vanilla planifolia, yang paling umum dan beraroma paling kuat dan paling manis, ditemukan di Amerika Tengah, Indonesia, Karibia dan Madagaskar. Bunga-bunga dari spesies ini, yang memiliki aroma yang kuat dan lembut, diserbuki secara artifisial. Buah dari tanaman ini, dipanen dengan tangan, banyak digunakan dalam masakan dan kosmetik.
Vanilla pompom
Kurang umum dan harum adalah apa yang disebut vanili Antilla - Vanila pompona, tumbuh di Meksiko dan Panama, serta negara-negara Amerika Tengah lainnya. Spesies ini banyak digunakan dalam bentuk ekstrak dalam industri makanan.
Vanila Tahiti
Anggrek jenis lain yang buahnya digunakan dalam masakan adalah hasil persilangan Vanilla planifolia dan pompona Tahitian vanilla - Vanilla tahitensis J. W. Moore. Tanaman ini tumbuh di pulau-pulau Polinesia Prancis, serta di beberapa daerah lain di Pasifik Selatan. Polong dari spesies ini mengandung lebih sedikit vanilin, tetapi lebih banyak komponen aromatik lainnya - heliotropin. Berkat dia, Vanilla tahitensis memiliki aroma yang lebih lembut dan lembut dengan dominasi aroma buah dan bunga. Selain untuk kuliner, bunga vanilla tahitensis yang indah dan harum juga ditanam untuk membumbui dan menghiasi berbagai area.
Di mana ia tumbuh?
Jika awalnya vanili hanya tumbuh di beberapa wilayah di Amerika Tengah, hari initumbuh di banyak negara tropis. Untuk pertumbuhan dan perkembangan yang normal, tanaman ini membutuhkan iklim yang lembab dan panas. Pada saat yang sama, tanaman membutuhkan suhu tidak lebih tinggi dari +300С dan tidak lebih rendah dari +150С dan kelembaban sekitar 80 % diinginkan. Semua jenis vanili cukup menuntut di tanah: harus gembur dan diperkaya dengan bahan organik, melewati udara dan air dengan baik.
Saat ini, vanili dibudidayakan di banyak negara yang terletak di wilayah dari 10 hingga 20 derajat dari khatulistiwa: di Meksiko, Brasil, Paraguay, AS, negara bagian Afrika Barat, dan pulau-pulau di Polinesia Prancis.
