Wild ramson adalah tanaman tahunan beraroma pedas dari keluarga Bawang. Dari luar, sangat mirip dengan bunga bakung di lembah, rasanya agak mirip bawang putih (yang digunakan oleh pekerja pasar, menjual tangkai bawang putih yang diasinkan sebagai pengganti bawang putih liar).
Mengandung vitamin dan nutrisi, sayuran awal bawang putih liar sangat bagus untuk memulihkan dan membangunkan tubuh setelah musim dingin yang panjang. Manfaatnya diwujudkan dalam menurunkan kolesterol jahat dalam darah, meningkatkan fungsi organ pencernaan, dan merangsang kerja sistem kardiovaskular. Koktail unsur mikro dan makro vitamin membantu memulihkan tubuh, meredakan kelelahan musim semi dan kantuk.
Daun segar bertahan tidak lebih dari 4 hari. Variasi penyimpanan yang sangat baik adalah acar bawang putih liar. Dalam bentuk mentahnya, sangat diperlukan dalam persiapan dan dekorasi salad dan makanan ringan. Ini juga bisatambahkan saat menyiapkan sup dan hidangan kedua, dan kombinasi rasa bawang putih liar dengan krim asam dan keju cottage membuatnya sangat diperlukan untuk saus. Beku dan kalengan yang diawetkan dengan sempurna.
Saat pergi ke "kebab" di hutan, bawalah madu dan biji-bijian mustard - tiba-tiba Anda cukup beruntung untuk menemukan pembukaan bawang liar. Acar bawang putih liar (resep instan) akan melengkapi hidangan daging dengan sempurna, terutama seperti shish kebab.
Komposisi:
- 2 ikat daun dengan umbi bawang putih liar;
- minyak sayur;
- perasan lemon dan jus (1/2);
- 2 sdm. sendok makan kacang sawi;
- satu sendok teh madu;
- garam.
Potong bawang putih liar menjadi potongan-potongan 2-3 cm, garam dan haluskan sedikit. Dalam mangkuk terpisah, siapkan saus dari kulit lemon dan jus, madu, mustard, dan minyak. Tambahkan saus untuk menanggung bawang, aduk rata. Saat barbekyu siap, salad sudah siap.
Bawang putih liar yang diasinkan
60 batang bawang bombay cuci bersih dan rendam dalam air tawar dingin selama 2 jam untuk menghilangkan rasa pahit. Siapkan rendaman: masukkan 1 sendok makan garam dan gula ke dalam 1 liter air mendidih. Rebus dan tambahkan 150 ml cuka 6%.
Ikat batang menjadi bundel kecil (masing-masing 10-15 buah), yang ditempatkan secara vertikal di piring yang sesuai (toples, gelas atau panci enamel). Tuang, benar-benar menutupi batang, rendam pada suhu kamar. Biarkan selama 5-7 harilemari es. Setelah waktu yang ditentukan, bawang putih liar siap digunakan. Bisa juga digulung dalam toples.
Bawang putih liar yang diasinkan (kalengan)
Untuk 700 g bawang merah, kita membutuhkan:
- air - 1 l;
- gula - 6 sdm. l.;
- garam - 4 sdm. l.;
- 6% cuka - 250 ml;
- daun salam;
- allspice;
- 2 siung bawang putih besar.
Masukkan bawang putih, bawang putih, dan bumbu yang sudah dicuci bersih ke dalam stoples. Untuk rendaman, larutkan garam dan gula dalam air, rebus. Setelah menambahkan cuka, didihkan kembali. Tuang rendaman ke dalam stoples yang diisi, tutup dengan tutup dan masukkan pasteurisasi (toples satu liter 10 menit, stoples dua liter - 15 menit, stoples tiga liter - 25 menit). Balikkan stoples tertutup. Simpan di bawah selimut sampai benar-benar dingin. Acar bawang putih liar dianggap dapat digunakan setelah 14 hari.
Salad vitamin
Bahan:
- bawang putih liar yang diasinkan (kalengan) - 150 g;
- kacang hijau (kalengan) - 150g;
- mentimun segar - 2 pcs.;
- krim asam - 200 ml.
Potong bawang putih liar menjadi potongan-potongan, mentimun menjadi kubus, tambahkan kacang hijau, aduk. Dress salad dengan krim asam.
