Seberapa sering Anda memperhatikan bahwa alam membantu mengatasi beberapa periode sulit, atau lebih tepatnya, periode yang tidak menguntungkan, misalnya, terkait dengan beri-beri musim semi! Untuk melawannya, dia menciptakan sayuran yang luar biasa (walaupun banyak orang menganggapnya sebagai herbal) - selada.
Tanaman tahunan yang tumbuh cepat ini adalah gudang nutrisi yang nyata. Tanaman selada sangat diperlukan untuk mendekorasi dan secara harmonis melengkapi rasa hidangan ikan, keju, daging, sayuran apa pun. Sangat penting bahwa tanaman ini dapat ditanam sepanjang tahun, dan tidak hanya di musim semi dan musim panas, bahkan di ambang jendela dapur. Penduduk musim panas yang telah memanen tanaman pertama dapat segera mulai menabur kembali.
Saat ini, ada lebih dari dua ratus spesies dari budaya yang menakjubkan ini, dan para pemulia terus berupaya menciptakan varietas baru, hibrida, serta jenis varietas baru. Mereka sangat menarik untuk dikembangkan, tetapi Anda perlu mengetahui beberapa fitur.
Varietas dan spesies
Selada daun hijau adalah tanaman sayuran purba yang termasuk dalam genus Lactuca. Saat ini, ada lebih dari dua ratus spesies di dunia,yang berbeda dalam bentuk, rasa, warna, waktu pematangan, meskipun beberapa tahun yang lalu hanya beberapa yang digunakan dalam penanaman sayuran, tidak lebih dari dua lusin. Di negara kita, satival Lactuca telah menjadi sangat luas dan populer. Ini ditemukan di Asia Kecil, Eropa Selatan dan Tengah.
Menabur selada dapat dibagi menjadi lima kategori:
- kios;
- berdaun;
- romaine, atau Romawi;
- batang;
- headed.
Selada daun hijau hanya memiliki roset daun, tidak ada kepala kubis yang muncul. Daun digunakan untuk makanan. Spesies ini termasuk varietas dengan daun yang dibedah dan diiris kuat. Ini berbeda dari spesies lain dalam beberapa periode pematangan.
Spesies ini tidak mentolerir penyimpanan jangka panjang dan transportasi yang lama. Varietas berikut paling umum: Bona, Golden Ball, Kitare, Constance, Levistro, Concord, dan lainnya.
Salad daun: selada
Spesies ini dapat dibagi menjadi dua kelompok.
Kepala kubis
Daun selada membentuk kepala padat, mengingatkan pada kubis. Selada digunakan sebagai makanan setelah perlakuan panas singkat, dan mentah, untuk persiapan salad sayuran. Daun rebus sangat bagus untuk membuat gulungan kubis.
Daun
Varietas ini tidak membentuk kepala, ia memiliki mawar gratis. Varietas populer saat ini termasuk Lollo Biondo dan Lollo Rosso (karang).
Arugula
Baru-baru ini menjadi sangat populer (di kaminegara). Itu mulai disebutkan di semua program kuliner populer, termasuk di hampir semua salad.
Arugula adalah salad yang khasiatnya sudah lama terbukti dalam penelitian ilmiah. Varietas ini tumbuh di daun yang terpisah, dan dalam penampilannya menyerupai daun dandelion atau lobak hijau. Rasa salad ini sangat cerah, pedas dan pedas. Daun muda digunakan untuk makanan, karena lama kelamaan muncul rasa pahit di dalamnya.
Arugula (selada) jauh lebih banyak digunakan di Kaukasus. Manfaat pucuk dan biji muda telah lama diperhatikan oleh para ahli kuliner. Tunas dikonsumsi segar, dan bijinya digunakan dalam persiapan mustard. Daun arugula cocok untuk salad dengan tomat dan keju parmesan. Arugula sering digunakan dalam pembuatan pesto, yang terkenal dan disukai banyak orang.
Properti yang berguna
Arugula memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan karena zat aktif biologis yang membentuk tanaman. Rumput mustard memiliki efek diuretik dan laktogenik. Berhasil melawan virus dan bakteri patogen, meningkatkan hemoglobin dalam darah, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan menurunkan kadar gula darah.
Chicory
Jangan heran, ini benar-benar sawi putih yang sama yang dikenal banyak orang sebagai pengganti kopi. Tetapi untuk tujuan ini, akar tanaman digunakan, dan daunnya yang direbus dalam minyak memberikan rasa gurih pada hidangan apa pun.
Varietas sawi putih berkepala - radicchio merah dan jugaEscariole, Radicchio, chicory Italia - ditanam untuk keperluan kuliner. Spesies ini sangat populer di Eropa Barat.
Radicchio
Tanaman (selada) Radicchio memiliki warna ungu kemerahan yang indah. Batangnya berwarna gading. Ini memiliki rasa pedas yang menyenangkan, sedikit pahit. Ini cocok dengan sayuran berdaun pedas. Memberi rasa yang menarik dengan bawang putih, thyme, bawang merah. Itu direbus dalam sedikit minyak atau anggur merah, setelah memotong daun menjadi potongan tipis.
Radicchio memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan dan membuat pembuluh darah menjadi elastis.
Strip selada
Varietas ini diwakili oleh varietas dengan pelat padat, sedikit menoreh, dengan tepi bergelombang. Batangnya ditutupi dengan daun besar yang tidak kasar. Tingginya bisa mencapai delapan puluh sentimeter. Varietas spesies ini baik karena cocok untuk pemanenan bertahap. Pertama, daun bagian luar dipotong, bagian dalam (muda) daun untuk pertumbuhan lebih lanjut.
ngarai
Varietas pertengahan musim dengan musim tanam sekitar empat puluh lima hari. Soketnya besar, (diameter sekitar tiga puluh lima sentimeter). Daun selada hijau bersifat antosianin, bergelombang, berlekuk banyak. Massa outlet hingga tujuh ratus gram. Varietas ini tahan terhadap sebagian besar penyakit selada. Rasanya sangat mengingatkan pada spesies kepala, tetapi pada saat yang sama mempertahankan penampilan dan kesegarannya lebih lama.
Stem selada (asparagus)
Tanaman batang selada memiliki batang berdaging, persis di bawah roset, daunnyaagak kaku, dengan vena sentral yang jelas. Dalam memasak, daun tanaman dan batang digunakan. Varietas selada batang domestik pertama adalah Pogonschik. Memiliki daun berwarna abu-abu-hijau, bentuk elips, ketebalan sedang, tegak. Panjang batangnya kira-kira empat puluh sentimeter, daunnya tiga puluh sentimeter, massa satu saluran keluar lebih dari tujuh ratus lima puluh gram. Varietas ini memberikan hasil yang tinggi dalam segala cuaca.
Kepala selada
Varietas ini diwakili oleh varietas dengan daun yang renyah dan berminyak dengan tekstur kasar. Kepala berbentuk bulat atau pipih dalam berbagai ukuran. Daunnya lebar, bulat, berbuih. Varietas populer: Bung, Senator, Tsud Laravera, Major, Voorburgu, Lento. Etty.
Senator
Varietas matang awal, musim tanam - sekitar tujuh puluh lima hari. Bentuk kepala besar, bulat, agak pipih, hijau tua dengan kepadatan tinggi. Ini memiliki kualitas rasa yang sangat baik, memberikan hasil tinggi, bersahaja untuk kondisi pertumbuhan.
Roma
Renyah Romaine (atau selada Romawi) menggabungkan beberapa varietas kepala. Tipe ini memiliki outlet vertikal. Daunnya bulat telur, memanjang, agak kasar. Kepala kubis yang besar, longgar, dan oval diikat di tengah outlet. Ada yang berbentuk dan berkepala setengah. Di Rusia, yang paling populer adalah Dendy, Treasury, Roger, Mishutka, Limpopo.
Kepala Romaine yang longgar dan memanjang dibentuk secara artifisial. Itu disimpan dengan baik. Biasanya ditanamuntuk koleksi musim gugur. Penaburan dilakukan pada pertengahan Juli, dalam kotak bibit. Sekitar empat minggu setelah perkecambahan, bibit dipindahkan ke bedengan.
Menanam selada di lapangan terbuka dimungkinkan jika bedengan kosong pada saat disemai. Jarak antar semak setidaknya lima belas sentimeter.
Properti yang berguna
Dalam hal kandungan vitamin, tanaman selada menempati salah satu tempat terkemuka di antara tanaman sayuran. Daunnya mengandung:
- Vitamin B (tiamin, riboflavin dan piridoksin;
- tokoferol;
- karoten;
- asam folat.
Selain itu, salad mengandung mineral:
- kalium;
- kalsium;
- magnesium;
- fosfor.
Menanam selada di luar ruangan
Varietas daun ditaburkan di bedengan dari awal Mei, dengan interval sekitar dua puluh hari, hingga Agustus. Pada bulan Mei, mereka sering digunakan sebagai tanaman pemadatan: beberapa benih ditaburkan di antara semak-semak tomat dan sayuran lain yang menyukai panas. Selada memiliki waktu untuk tumbuh sebelum tanaman utama tumbuh. Daun selada dipanen lima puluh hari setelah disemai, ketika tujuh daun muncul di tanaman. Perlu dicatat bahwa mereka enak dan sehat bahkan sebelum mencapai kematangan komersial.
Selada harus dipanen di pagi hari, setelah embun mengering, ketika jumlah nutrisi maksimum terakumulasi di daun. Selada, yang dimaksudkan untuk penyimpanan, tidak dapat dihilangkan setelah disiram- Kelembaban yang masuk ke bagian tengah outlet harus mengering sebelum tanaman dipotong. Jika tidak, daun basah akan cepat rusak.
Varietas berkepala ditaburkan bersamaan dengan varietas daun. Tetapi mereka membutuhkan lebih banyak ruang. Varietas ini tidak bisa menjadi tanaman pemadatan. Varietas berkepala harus ditipiskan dua kali selama penanaman: ketika dua daun sejati muncul, perlu untuk meninggalkan jarak lima sentimeter di antara pucuk, setelah enam minggu jarak antara mawar meningkat menjadi dua puluh lima sentimeter. Kepala dipanen delapan puluh hari setelah perkecambahan. Salad seperti itu disimpan lebih baik dan lebih lama daripada salad daun.
