Untuk pertama kalinya, kemangi hijau digunakan dalam persiapan hidangan oriental. Bumbu pedas dan harum ini menjadi cita rasa orang Eropa 2 abad setelah muncul di gudang kuliner banyak koki Asia. Pada akhir abad ke-16, kemangi menjadi bumbu mahal dalam masakan daging, ikan, salad, dan makanan penutup.
Varietas Basil
Basil memiliki banyak varietas: 13 perwakilan. Bentuk daun, ukuran dan warna tergantung pada varietasnya. Warnanya bisa dari hijau pucat hingga ungu tua. Berkat rentang warnanya yang luas, beberapa tukang kebun menggunakan kemangi sebagai hiasan taman bunga. Dan ketika ditanam di bedengan, ia melindungi tanaman kebun dari banyak hama dengan aroma asamnya.
Varietas kemangi hijau paling populer di zona iklim kita:
- Aniseed - hijau dengan daun kemangi perak-hijau. Menerima namanya untuk aroma manis lembut yang mengingatkan pada adas manis. Sangat populer dalam masakan oriental tradisional dan gula-gula.
- Lemon harumkemangi hijau dengan aroma lemon yang lembut. Ini digunakan dalam minuman, makanan penutup dan sebagai bumbu untuk ikan. Sering digunakan dalam tata rias, wewangian dan aromaterapi.
- "Ratu Thailand" - karena daya tarik dekoratifnya, sering digunakan dalam desain lansekap: dengan latar belakang dedaunan cerah yang berlimpah, perbungaan ungu yang kaya terletak di tengah tanaman. Aroma yang tajam dan kuat memberikan cita rasa oriental yang khas. Digunakan dalam bumbu perendam, saus dan sebagai bumbu untuk daging.
Varietas hijau disebut kemangi manis oleh orang Eropa, karena rasanya yang lebih halus dan lembut, lebih sering digunakan dalam masakan Mediterania. Varietas ungu memiliki rasa yang lebih tajam dan lebih pedas. Orang timur menyebutnya kemangi harum.
Varietas umum kemangi ungu:
Ungu - daunnya memiliki ciri khas warna merah anggur dan ungu. Ini memiliki hasil yang tinggi karena dedaunan yang besar. Karena bumbunya yang menonjol, sering digunakan dalam pembuatan minyak, saus, dan cuka. Berfungsi sebagai hiasan untuk salad
- Kamphor - nilai tertinggi, mencapai 60 sentimeter. Itu mendapat namanya dari ekstrak kamper alami dari tanaman. Ini memiliki aroma tertentu dan berfungsi sebagai infus obat. Digunakan dalam masakan daging dan sayuran.
- "Ararat" adalah kemangi yang tumbuh paling cepat, dari awal perkecambahan hingga panen membutuhkan waktu 30 hingga 40 hari. Ukurannya kompak, tingginya hingga 30 sentimeter, rona ungu, dengan aroma cengkeh pahit. Digunakan dikeringkan dalam kaldu, daging dan sayuran.
Kami hanya mempertimbangkan varietas kemangi hijau dan ungu yang paling umum, sebenarnya ada lebih banyak lagi. Dan mereka semua memiliki kualitas yang unik, tetapi sama dalam kegunaannya untuk kesehatan manusia.
Sifat berguna kemangi hijau
Tidak hanya dalam masakan, kemangi banyak digunakan, tetapi juga dalam pengobatan tradisional, karena khasiat penyembuhannya. Karena aromanya yang cerah, tanaman ini digunakan untuk menjernihkan udara, menghilangkan sakit kepala dan merilekskan tubuh dalam aromaterapi. Dan, menurut kepercayaan kuno, kemangi membantu gadis-gadis muda menikah.
Orang yang menderita penyakit pada sistem pencernaan, khasiat khusus kemangi hijau membantu menyingkirkan penyakit tersebut. Bagaimanapun, minyak esensial yang terkandung dalam rempah-rempah berfungsi dengan baik untuk memecah makanan berlemak.
Apa yang termasuk dalam bumbu oriental
Untuk menjawab pertanyaan tentang manfaat daun kemangi, Anda perlu memahami komposisi kimianya. Semua kekayaan tanaman terkandung dalam daunnya. Di dalamnya terdapat vitamin: A, B2, P, C, lemak nabati, gula sederhana, rutin, karoten, phytoncides. Rempah-rempah diberikan ke kemangi oleh minyak esensial, yang terkandung dalam jumlah 1,5%, ini dianggap sebagai indikator tinggi. Zat yang mudah menguap, yang juga merupakan komponen penting, berkontribusi pada aktivasidetak jantung: linalool, kamper, eugenol dan meylchavinol.
Berkat semua karakteristik di atas, orang dapat memahami seberapa luas penggunaan kemangi dalam pengobatan: sebagai anti-inflamasi, desinfektan, penyembuhan luka, agen penguat kekebalan. Dengan bronkitis, penyakit virus pernapasan, asma, tanaman ini bisa menjadi penyelamat.
Secara positif mempengaruhi sistem saraf, saluran pencernaan, memperkuat jaringan otot organ dalam dan meredakan kejang pada pembuluh darah dan menormalkan fungsi saluran kemih dan usus.
Siapa yang tidak boleh makan kemangi harum
Karena kemangi mengaktifkan aktivitas jantung, jika Anda memiliki masalah kesehatan dengan organ ini, Anda harus menahan diri dari menggunakan tanaman ini. Kemangi hijau yang harum juga mempengaruhi pembuluh darah di tubuh, oleh karena itu, penyakit pembuluh darah dari berbagai etiologi dan pembekuan darah adalah alasan untuk tidak melakukannya. Selama kehamilan, menyusui dan diabetes, dokter juga menyarankan untuk menahan diri dari bumbu ini dalam bentuk apapun.
Memilih situs pendaratan
Basil tumbuh dengan baik di tempat terbuka yang cukup terang. Oleh karena itu, perlu diperhatikan bahwa tempat tersebut dipilih dengan benar: jauh dari struktur yang menimbulkan bayangan. Tanah harus disiapkan sedemikian rupa sehingga memberikan pertumbuhan dan perkembangan yang diperlukan tanaman. Untuk melakukan ini, perlu untuk melembabkan situs pendaratan dengan agen yang mengandung senyawa kalium (kalium klorida, kalium sulfat) dan urea dalam proporsi yang sama dengan air. Tanah di mana kemangi akan beradatumbuh, harus terdiri dari humus, gambut, kompos dan tanah.
Menanam kemangi hijau
Banyak tukang kebun dapat menemukan kemangi di kebun di sebelah peterseli, adas, atau bawang. Sifat obat dan rasa tanaman ini menarik pecinta diet sehat. Tumbuhkan dari biji di rumah kaca atau bibit di tanah terbuka. Faktanya adalah kemangi hijau sangat lembut dan termofilik, pada embun beku sekecil apa pun, tanaman itu mati. Oleh karena itu, metode penanaman bibit memudahkan proses perawatan dan berkontribusi pada hasil tercepat dari kebun.
Waktu optimal untuk menabur benih adalah pertengahan Maret. Dan mendarat di tanah terbuka paling baik dilakukan saat cuaca sudah hangat dan udara telah menghangat hingga +20 - +25C. Biasanya mereka mulai melakukan transplantasi pada akhir Mei - awal Juni.
Karena sangat sensitif terhadap transplantasi, sebaiknya dilakukan bersamaan dengan pot gambut atau pada fase daun pertama terbuka. Ini akan mengurangi kerugian saat mendarat. Jarak antar bibit harus dibiarkan 20 sentimeter. Di bawah ini adalah foto kemangi hijau.
Penyakit rempah-rempah oriental
Basil adalah tanaman tahunan, tetapi tidak disarankan untuk menanamnya di tempat yang sama lebih awal dari 5 tahun, karena rentan terhadap penyakit jamur yang terjadi dengan perawatan yang tidak tepat:
- menanam di tempat yang sama setiap tahun;
- meluap, akibatnya air tergenang;
- kurangnya waktu pelonggaran tanah di sekitar kemangi;
- Pembersihan gulma yang tidak memadai.
Jika Anda menemukan bahwa kemangi terinfeksi "kaki hitam", "fusarium" atau "busuk abu-abu", Anda harus segera memindahkan tanaman dari lokasi penanaman, bersama dengan sistem akar dan tanah yang berdekatan. Tetapi jika kemangi baru mulai sakit, Anda dapat mencoba menyimpannya: siapkan rebusan pada kulit bawang (dengan perbandingan 100 g kulit dengan 400 ml air mendidih, dan biarkan meresap selama sehari) atau larutan tembaga sulfat (1 sendok teh bubuk per 2 liter air) dan semprotkan setiap hari tanaman yang sakit sampai sembuh total.
Perawatan Kemangi Hijau
Basil membutuhkan penyiraman moderat dan penyiangan teratur. Pemupukan dengan pupuk mineral sebaiknya dilakukan dua kali sebulan. Jika pucuk samping dihilangkan tepat waktu, maka hasil tanaman dapat diperpanjang: hingga 3 koleksi dari satu semak.
Nilai energi tanaman
Jika Anda pecinta masakan Italia, kemangi sebagai hiasan pada pasta atau sebagai tambahan salad sudah sangat umum. Dan karena itu, informasi tentang kandungan kalori dari rempah-rempah yang luar biasa ini bisa menjadi menarik. Ada 23-27 kilokalori per 100 gram produk kering (tergantung varietasnya). Komponen utama tanaman adalah air - 96%, lemak dalam kemangi 0,65%, karbohidrat - 2,64%, protein - 3,14%. Dari data ini, kita dapat menyimpulkan bahwa kandungan kalorinya hampir nol.
Basil sebagai obatpelangsing
Jika Anda sedang diet, maka kemangi hijau dapat membantu Anda. Faktanya adalah tidak hanya hampir bebas kalori, tetapi juga mengatasi rasa lapar dengan sempurna. Dan juga mengisi kembali cadangan elemen vital dan vitamin. Saat memakannya, ia akan secara aktif mulai membakar lemak dan mempercepat proses metabolisme dalam tubuh.
Misalnya, jika Anda menambahkan 2 sendok makan kemangi ke sayuran rebus, ketahuilah bahwa Anda hanya mendapat 1 kilokalori. Semua proses akan berjalan dengan sangat efisien sehingga tidak ada yang tersisa sebagai energi bagi tubuh. Anda bisa menambahkan ikan kukus, maka hidangan diet akan berkilau dengan warna-warna cerah. Manfaat maksimal untuk tubuh Anda.
Penggunaan kemangi dalam tata rias
Kita sudah tahu bahwa kemangi hijau atau ungu kaya akan minyak esensial. Untuk alasan ini, ahli kosmetik suka membuat minyak darinya, yang digunakan sebagai komponen penting yang berguna dalam krim, lotion, dan produk lain yang ditujukan untuk peremajaan. Produk perawatan minyak kemangi akan terlibat dalam memerangi kelelahan kulit, tanda-tanda penuaan dan jerawat. Sifat antioksidan akan membantu kulit memperbaharui dirinya sendiri dan menyingkirkan efek berbahaya dari lingkungan.
Resep Salad Basil Klasik
Setelah semua informasi di atas tentang manfaat kemangi, budidayanya, kegunaannya untuk pengobatan dan banyak lagi, penting untuk menyimpulkan artikel dengan resep klasik untuk salad kemangi yang sederhana dan lezat. Salad ini ada di menu.sebagian besar restoran Eropa.
Kemangi hijau atau ungu digunakan dalam masakan dalam berbagai variasi: daun tanaman, pucuk, segar dan kering, utuh dan cincang.
Kami membutuhkan produk berikut:
- keju mozzarella - 120-130 g;
- tomat ceri - 10 buah (atau tomat biasa - 2 buah);
- daun selada - 5 lembar;
- daun kemangi - 6 kelopak;
- seikat adas;
- daun bawang (sesuai selera);
- cuka balsamic - 1 sendok makan;
- minyak zaitun - 2 sendok makan;
- garam, merica bubuk - secukupnya.
Memasak salad
Jika Anda memiliki tomat ceri di toko, maka setelah dicuci, Anda perlu memotongnya menjadi dua. Jika Anda memiliki tomat biasa, potong menjadi kubus.
Keju mozzarella harus dibebaskan dari kemasan dan dibilas dengan air matang. Saat keju sudah siap, potong menjadi kubus juga.
Pindah ke sayuran: kemangi bisa dipetik, dibiarkan utuh, atau dipotong-potong (sesuai selera). Tetapi umumnya diterima bahwa sayuran, yang disobek dengan tangan, mengeluarkan lebih banyak minyak esensial dan memberikan rasa yang lebih kaya pada hidangan. Anda bisa melakukan hal yang sama dengan adas, tetapi Anda juga bisa memotongnya, seperti daun bawang. Bahan terakhir bukanlah komponen wajib dari salad basil klasik. Oleh karena itu, serahkan keputusan ketersediaannya pada kebijaksanaan Anda sendiri.
Untuk menyiapkan saus, campur cuka dan minyak zaitun.
Sekarang mari kita lanjutkanuntuk dekorasi salad: taruh tomat ceri cincang (atau tomat) di atas piring, tambahkan sayuran hijau. Tuang saus di atas salad.
Sentuhan terakhir tetap: daun selada dapat dipotong atau disobek (sesuai keinginan) dan campurkan campuran yang sudah jadi.
Selamat makan!
