Pisau dapur adalah barang yang sangat diperlukan untuk setiap ibu rumah tangga. Wanita sering bertanya bagaimana cara mengasah pisau dapur. Beberapa pria juga kesulitan dalam hal mengasah peralatan. Anda harus mencari tahu perangkat apa yang digunakan di zaman kita, serta metode penajaman apa yang tersedia di rumah. Banyak tergantung pada jenis pisau. Beberapa menggunakan yang sederhana, yang lain lebih memilih pisau dapur murni Jepang. Selanjutnya, pertimbangkan bagaimana Anda bisa mengasah pisau dengan tangan Anda sendiri.
Apa kesulitan mengasah pisau di rumah?
Sebelum mengasah pisau dapur di rumah, Anda harus mengetahui poin-poin sulit dari prosedur ini. Kesulitannya adalah Anda harus mempertahankan ketajaman asli mata pisau untuk jangka waktu yang lama. Nuansa penting adalah Anda tidak dapat menghapus banyak baja dari pisau, jadi Anda harus serius mendekati masalah memilih penajaman. Perlu juga diperhitungkansudut mengasah pisau dapur yang benar. Apa yang harus dilakukan jika sulit bagi seseorang untuk mengikuti semua aturan di tempat kerja? Anda dapat membeli alat untuk mengasah pisau dapur. Ini akan membantu menjaga pisau Anda tetap tajam tanpa kerumitan.
Bagaimana memilih batu?
Ketika orang ingin tahu cara mengasah pisau dapur, mereka juga harus pandai memilih batu yang tepat.
Asah batu dibagi menjadi:
- batang keramik. Untuk pemula dalam bisnis ini, batangan keramik sederhana, seperti "perahu", cocok. Mereka terbuat dari keramik mereka. Jenis penajaman ini mungkin ada di setiap rumah. Mereka juga dapat dibeli di toko perangkat keras. Batang keramik dianggap yang paling tahan lama, mereka melayani selama bertahun-tahun. Satu-satunya kelemahan batu ini adalah penggilingannya yang tidak rata.
- Berlian.
- Menajam alami.
- Pisau dapur Jepang hanya bisa diasah dengan batu air Jepang.
Barang mengasah yang paling mahal adalah berlian dan batu air Jepang.
Apa yang harus dicari saat membeli bar?
Saat membeli bilah penajam, Anda harus memperhatikan hal-hal berikut:
- Orang seperti apa yang membutuhkan batu, dimensinya. Itu harus sekitar satu setengah kali lebih lama dari pisau dapur. Lebar bilah dapat dipilih sesuai kebijaksanaan Anda. Bentuknya tidak masalah. Anda dapat memilih yang Anda suka.
- Batunya perlu diperiksa. Itu harus datar. Seseorang seharusnya tidak mendeteksi chip dan kerusakan pada bilah.
- Pemula disarankan untuk membeli bilah penajam universal. Butuh versi medium hard. Di obral, Anda dapat menemukan batangan, yang sisi-sisinya memiliki ukuran butir yang berbeda.
- Anda dapat menemukan batu yang diproduksi di Uni Soviet. Mereka dapat diandalkan dan memiliki bahan pengikat yang baik. Biasanya batu memiliki ukuran butir yang sama.
- Selain batang, Anda dapat menggunakan pasta abrasif.
Apa tujuan utama seseorang yang mengasah?
Orang sering bertanya bagaimana cara mengasah pisau dapur hingga setajam silet. Penting untuk memahami tujuan utama pekerjaan. Penting untuk menghilangkan lapisan logam dari bilah ke tingkat sedemikian rupa sehingga ujungnya sangat tajam. Sebaiknya mulai dari sisi yang memiliki pasir kasar.
Prinsip mengasah pisau apa yang harus saya gunakan?
Untuk memahami cara mengasah pisau dapur, Anda perlu membaca rekomendasi dasar:
- Tugas utama seseorang yang akan mengasah pisau dapur adalah memilih sudut mengasah yang tepat. Itu perlu dipegang di seluruh tepinya saat pisau "berjalan" di palang.
- Penting untuk menjaga gerakan tetap lancar. Tidak ada tekanan yang diperlukan di tepi blade.
- Setiap batu harus disiram air. Para ahli menyarankan untuk menggunakan larutan sabun. Dalam hal ini, slip akan meningkat. Remah logam tidak akan menyumbat pori-pori. Di akhir pekerjaan, perlu untuk membersihkan bar dari kontaminasi.
- Sebaiknya pemula berlatih menggunakan pisau yang bisa rusak.
Langkah demi langkahpetunjuk
Untuk mengasah pisau, Anda harus melakukannya secara bertahap:
- Basuh batu asah dengan air menggunakan air sabun. Boleh menggunakan sedikit cairan pencuci piring.
- Batang harus diletakkan di atas papan kayu. Sebuah talenan bekerja dengan baik untuk pekerjaan ini. Anda bisa menggunakan handuk. Batu harus ditempatkan pada sudut 45 derajat terhadap dirinya sendiri. Orang lain menempatkannya tegak lurus terhadap diri mereka sendiri.
- Hal ini diperlukan untuk memilih sudut penajaman yang sesuai. Perlu dipertimbangkan bahwa semakin kecil sudutnya, semakin tajam bilah yang diperoleh setelah prosedur. Saat bekerja, Anda perlu memperbaiki posisi pisau. Semakin besar sudut penajaman, semakin baik ketajaman mata pisau yang dipertahankan.
Deskripsi detail sudut mengasah pisau dapur
Penting untuk memilih sudut yang tepat untuk mengasah pisau. Seperti yang kami katakan sebelumnya, semakin kecil, semakin tajam bilahnya.
Jika itu adalah pisau dapur biasa, sebaiknya berhenti pada sudut 40 atau 45 derajat. Ketika perlu mengasah pisau untuk memotong ikan, daging, maka sudutnya harus dipilih pada 30 derajat.
Untuk menentukan sudut yang akan dipegang antara mata pisau dan batu gerinda, Anda perlu membagi nilai yang dipilih menjadi dua. Jika seseorang memilih sudut 45 derajat, maka Anda perlu mengasah sisi mata pisau pada sudut 22,5 derajat ke permukaan batu asahan. Setelah sudut dipilih, itu harus dipegang saat bekerja dengan pisau.
Bagaimana cara meletakkan pisau di atas palang?
Sebelum mengasah pisau dapur dengan benar,perlu untuk menempatkan bar dengan benar. Elemen ditempatkan di atas batu asah. Sudut atas pegangan harus ditempatkan tepat di atas tepi bawah palang. Seseorang harus memegang gagang pisau di satu tangan, dan memegang pisau di tangan lainnya, yang meluncur di sepanjang bilah. Gerakan datang dari Anda.
Nuansa
Penting untuk menjaga ujung tombak tetap tegak lurus dengan arah penajaman yang dipilih.
Untuk mencegah agar sudut tidak berubah, pegangan pisau harus diangkat pada lekukan mata pisau. Jangan menekan pisau saat bekerja. Itu harus dipegang dengan kuat selama proses penggilingan.
Biasanya dibutuhkan sekitar 50 pukulan pada batu asahan untuk membuat bilah tajam. Ketika "burr" muncul di tepi, maka prosesnya harus diselesaikan. Mengasah pisau lebih lanjut tidak ada gunanya. Setelah itu, pisau dibalik dan pekerjaan ini diulang.
Di bawah "burr" mengacu pada kekasaran yang muncul, yang dapat diraba saat disentuh. Jika Anda menjalankan jari Anda di dekat tepi mata pisau, Anda dapat menemukannya. Periksa dengan hati-hati tingkat penajaman pisau. Anda tidak dapat menjalankan jari-jari Anda di sepanjang tepi. Dalam hal ini, ada kemungkinan pemotongan yang tinggi. Ketika seseorang bekerja dengan batu asah, debu logam khusus muncul di bilah pisau. Mudah dihilangkan dengan air.
Tahap akhir
Ketika "gerinda" ditemukan pada bilah, Anda dapat melanjutkan ke tahap akhir. Hal ini sering disebut sebagai finishing. Untuk melakukan ini, batu asahan diambil, yang butirannya lebih kecil, dan manipulasi sebelumnya dengan bilah diulang.
Ada juga alternatif untuk metode ini. Ini akan membutuhkan musat - batang baja khusus. Biasanya disajikan dengan bagian oval atau bulat. Ini memiliki alur memanjang. Item ini diperlukan untuk menjaga ketajaman pisau dapur tertentu. Musat cocok untuk membalut pisau, setelah menyembelih daging dan pekerjaan lainnya.
Bagaimana cara mendapatkan pisau setajam mungkin?
Untuk mendapatkan pisau yang tajam, mirip dengan pisau cukur, Anda perlu menemukan penutup kulit. Anda dapat mengambil ikat pinggang kulit. Itu perlu dilapisi dengan pasta abrasif. Pemerintah Indonesia dan Dialux akan melakukannya. Anda dapat menggunakan analog. Manipulasi penajaman perlu diulang, hanya dengan kulit. Diperlukan untuk memilih arah dari ujung pisau.
Bagaimana cara memeriksa kualitas pekerjaan mengasah?
Semua orang ingin memeriksa seberapa baik dia akan melakukan pekerjaan itu. Dia akan tertarik pada seberapa tajam bilah pisau dapur itu. Untuk mengeceknya, Anda bisa memotong tomat. Beberapa mencoba memotong kertas.
Apa cara lain untuk mengasah pisau dapur?
Banyak yang tertarik dengan cara mengasah pisau dapur di atas amplas. Tapi ini bukan satu-satunya alternatif untuk bar. Selain itu, Anda bisa mengasah pisau dapur di atas rautan. Metode ini cocok untuk semua jenis pisau. Untuk peralatan sederhana, Anda bisa menggunakan rautan elektrik. Aman, bahkan pemula pun bisa menggunakannya.
Sebelum Anda mengasah pisau dapur dengan rautan elektrik, Anda perlu mengetahui kelebihan dan kekurangan dari metode ini. Kelebihan utamanya adalah rautan elektrik dengan cepat mengasah pisau hingga ketajaman yang diinginkan.
Kelemahan unit ini adalah menghilangkan banyak baja dari mata pisau. Pisau akan bertahan kurang dari yang seharusnya untuk model ini. Model listrik sangat mahal, tidak semua orang mampu membeli seperti itu. Opsi termudah berharga mulai dari 6 ribu rubel.
Pilihan yang murah adalah pemotong rol. Sangat mudah digunakan untuk orang yang belum pernah mencoba mengasah pisau di rumah sebelumnya. Pekerjaan berjalan cepat. Pisau akan tetap tajam untuk waktu yang lama. Rautan Fiskars telah membuktikan dirinya dengan baik.
Apa gunanya sistem mengasah?
Dengan membeli sistem seperti itu, seseorang dapat mengatur sudut yang diinginkan untuk mengasah pisau. Beberapa bahkan dapat mengunci bilahnya.
Dalam beberapa model, Anda tidak hanya dapat memilih sudut secara mandiri, tetapi juga mengontrol cara memegang pisau selama proses penajaman. Sistem yang paling populer saat ini adalah Edge Pro Apex Knife System.
Setiap rautan cocok untuk jenis pisau tertentu. Misalnya, pada perangkat yang memperbaiki bilahnya, akan sangat tidak nyaman untuk mengasah pisau lebar untuk juru masak. Untuk bilah dapur sederhana, sistem segitiga lebih cocok. Sangat mudah digunakan.
Kelemahan dari Edge Pro Apex Knife System adalah harganya yang mahal. Sistem ini memiliki analog Cina, yang terjangkau bagi konsumen dengan tingkat pendapatan rata-rata.
Alternatifmetode buatan sendiri
Jika Anda tidak memiliki pengasah pisau yang sesuai, Anda dapat menggunakan risiko kasar di bagian belakang piring atau cangkir. Penting untuk memilih piring keramik untuk pekerjaan ini.
Saat mengasah, Anda harus menahan sudut yang dipilih. Gerakan harus dilakukan dengan lancar, tanpa tersentak. Ujung tombak harus selalu tegak lurus dengan arah pisau.
Kesimpulan
Jadi, kami melihat bagaimana Anda bisa mengasah pisau. Anda dapat melakukan operasi ini dengan beberapa cara. Tapi tetap saja, kebanyakan orang masih lebih suka menggunakan batu abrasif. Ini adalah metode yang andal, sederhana, dan terbukti, yang sudah dikenal sejak zaman Uni Soviet. Nah, bagi yang tidak ingin dipusingkan dengan ujung palang, rautan rol cocok. Ini lebih kompak dan mengasah pisau lebih cepat.
