Bagi hampir setiap ibu rumah tangga, dapur adalah ladang kreativitas yang tak berdasar dan tak ada habisnya. Di sini Anda dapat menemukan banyak hal yang diperlukan dan berguna, mulai dari furnitur hingga pisau dapur. Ya, ya, tanpa pisau, bahkan dapur paling modern pun akan lebih rendah, ketidakhadirannya akan segera terlihat, karena benda tajam ini paling sering digunakan: dibersihkan, dipotong, dicincang, dan sebagainya. Tetapi seberapa baik ini akan dilakukan tergantung pada ketajaman objek, serta pada bahan yang digunakan untuk membuatnya. Hari ini kita akan berbicara tentang bagaimana memilih pisau dapur yang tepat dan di mana membelinya.
Pisau yang sangat diperlukan
Semua koki dan pembuat manisan tahu apa itu "trio besar", tetapi apakah ibu rumah tangga tahu ini? Jika tidak, maka Anda perlu membicarakannya. Ini adalah tiga pisau yang sangat diperlukan di dapur, karena mereka dapat melakukan hampir semua hal. Pertama, itu adalah pisau dapur besar yang terbuat dari baja damask dengan panjang bilah tiga puluh hingga empat puluh lima sentimeter. Mereka melakukan pekerjaan yang hebat dengan itudapur, seperti memotong daging atau memotong buah dan sayuran.
Kedua, Anda membutuhkan pisau dengan panjang sedang (hingga tiga puluh sentimeter). Digunakan untuk jenis masakan tertentu. Ketiga, itu adalah pisau kecil dengan panjang hingga dua puluh sentimeter. Berguna di mana orang lain tidak bisa menangani. Pisau dapur yang bagus adalah barang yang harus dimiliki setiap ibu rumah tangga.
Tiga item ini semuanya dirancang untuk memproses produk dengan struktur padat, sehingga permukaan pemotongannya membulat di ujungnya.
Jadi, trio besar adalah tiga pisau yang kuat, berbeda ukurannya. Setiap koki atau juru masak profesional memilikinya.
Pisau bantu
Sebelum memilih pisau dapur, Anda perlu mengetahui pisau apa saja yang dibutuhkan di dapur. Hampir setiap ibu rumah tangga di gudang senjata memiliki pisau untuk memotong roti. Pisau ini memiliki bilah panjang bergelombang dengan ujung yang dipotong dan tidak runcing, yang sangat bagus untuk mengiris roti dan makanan panggang lainnya, karena mudah memotong kerak dan memotong daging.
Ada juga pisau untuk mengupas sayuran (buah-buahan). Mereka datang dalam beberapa jenis: dengan bilah sederhana, serta dengan bilah dengan lubang khusus. Permukaan kerjanya cukup pendek dan memiliki ujung yang runcing.
Ada juga yang digunakan untuk menyembelih dan memotong daging, untuk dipisahkan dari tulangnya. Mereka memiliki bilah sempit pendek yang mengembang di pangkalan dan menekuk ke arah ujung. Hal ini dilakukan agar daging tidak lengketpisau.
Tamu lain yang sering datang ke dapur adalah pisau untuk memotong (sosis, keju, dan sebagainya). Itu harus dengan bilah panjang dengan lebar sedang dan permukaan yang rata. Untuk ikan, disediakan pisau dapur bergerigi. Itu harus dipilih agar memiliki bilah fleksibel yang panjang.
Ada banyak pisau bantu yang bisa digunakan untuk mengolah berbagai produk, seperti keju, jamur, dan sebagainya. Tetapi tidak perlu memiliki semuanya di gudang senjata Anda, salinan yang paling penting sudah cukup. Bagaimanapun, pilihan selalu terserah nyonya rumah.
Pisau
Untuk mengetahui cara memilih pisau dapur yang benar, Anda perlu memperhatikan bilahnya. Produk palsu dianggap yang terbaik, tetapi tidak selalu dapat ditemukan di toko. Sebagai alternatif, pisau stainless steel digunakan, di mana kromium ditambahkan, yang membuat produk sangat tahan lama. Molibdenum dan vanadium juga dapat ditambahkan ke stainless steel, mereka aman untuk kesehatan. Warna permukaan kerja pisau harus seragam, ini memberi keyakinan bahwa paduan yang digunakan berkualitas sangat tinggi. Seharusnya tidak ada chip atau torehan pada garis asah.
Menajam
Untuk mengetahui cara memilih pisau dapur, Anda perlu memperhatikan kualitas permukaan potongnya. Untuk melakukan ini, lihat pisau dari samping. Permukaan tidak boleh penyok, keripik, goresan dan hal-hal lain. Seseorang harus melihat garis dorong terus menerus dengan ketebalan yang sama. Permukaan pemotongan tidak boleh melebar ke arah titik atau menjadibentuk bergelombang. Pilihan terbaik dalam hal ini adalah pisau di mana bagian pemotongan tidak dapat dibedakan. Ini berarti pisau diasah dengan baik.
Idealnya, hari ini akan ada pisau yang diasah dengan laser di dapur. Item semacam itu mampu mengasah sendiri selama operasi. Anda dapat memeriksa kualitas pisau tersebut dengan melihatnya dari samping, tanda matte akan terlihat pada permukaan pemotongan.
Pena
Pisau dapur yang baik harus memiliki pegangan yang pas di tangan Anda. Hari ini mereka terbuat dari berbagai bahan: baja, plastik, kayu dan sebagainya. Di sini, perhatian khusus harus diberikan pada fakta bahwa gagang kayu dapat aus seiring waktu dan mengubah bentuk aslinya. Retakan muncul di dalamnya. Plastik dalam hal ini akan bertahan lebih lama, tetapi Anda perlu melihat apakah bilah pisau mencapai ujung pegangan, karena banyak produsen menghemat baja. Pisau yang paling praktis adalah yang memiliki gagang baja. Satu-satunya kelemahan dalam hal ini adalah bobotnya yang besar.
Pegangan terbuat dari bahan apa pun, pegangannya harus nyaman dan praktis, bilahnya tidak boleh kendor seiring waktu.
Keramik
Sebelum memilih pisau dapur, sebaiknya perhatikan keramik. Pisau keramik baru-baru ini muncul di dapur, tetapi tidak perlu diasah, karena tetap tajam untuk waktu yang lama. Membuat peralatan dapur seperti itu dari komposisi khusus, di manamenambahkan zirkonia. Ini memberikan warna hitam pada item, dan yang terpenting, daya tahan.
Tentu saja ada beberapa kerugian menggunakan pisau keramik. Pertama, memiliki biaya tinggi, dan kedua, rusak atau terkelupas di bawah tekanan mekanis yang kuat (benturan).
Beli dimana?
Sebelum Anda memilih pisau untuk dapur, Anda perlu tahu di mana harus melakukannya. Toko modern menawarkan banyak pilihan peralatan dapur, tetapi harganya tidak selalu sesuai dengan kualitasnya. Sangat sering, produsen menunjukkan informasi yang salah tentang komposisi paduan pisau atau tentang penajamannya, yang menyesatkan konsumen. Karena itu, disarankan untuk membeli pisau untuk bekerja di dapur di tempat-tempat tepercaya atau dari perusahaan terkemuka. Misalnya, pisau keramik berkualitas tinggi akan memiliki biaya yang cukup besar, dan produk baja berkualitas tinggi hampir abadi. Peralatan dapur Jepang dan Swiss dianggap bagus.
Hasil
Agar alat dapat bertahan lama, alat itu harus digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Hal utama adalah bahwa itu jauh dari jangkauan anak-anak, karena pisau profesional adalah hal yang berbahaya, karena memiliki pisau yang sangat tajam. Alat dapur ini hanya boleh digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan, tidak boleh digunakan untuk memotong daging dan tulang beku, dan tidak disarankan untuk menekuk pisau untuk menguji kelenturannya.
Sekarang kita tahu bagaimana memilih pisau yang bagus. Tidak perlu memiliki alat di gudang senjata untuk semua kesempatan. Koki berpengalamandisarankan untuk mendapatkan hanya spesimen dari apa yang disebut "trio besar", tetapi mereka harus berkualitas tinggi, hanya dengan begitu mereka dapat bertahan lama. Dan jika seseorang memiliki keinginan untuk merasa seperti seorang profesional dalam seni kuliner, maka Anda dapat membeli banyak pisau bagus yang berbeda. Yang utama adalah Anda harus memotong dengan hati-hati agar kesehatan Anda tidak terganggu.
