Banyak instalasi industri modern, yang dirancang untuk memasak ikan dan daging dalam volume besar, beroperasi berdasarkan prinsip pengasapan elektrostatik. Ini telah diuji selama beberapa dekade dan disetujui untuk digunakan oleh aturan dan peraturan sanitasi yang ketat. Jika Anda memutuskan untuk membuat rumah asap elektrostatik dengan tangan Anda sendiri, Anda harus tahu bahwa itu adalah struktur yang kompleks, dilengkapi dengan bagian listrik.
Skemanya cukup sederhana, dan membuatnya sendiri sama sekali tidak sulit. Pabrik cold-smoked akan seefisien dan bisa diterapkan seperti model industri, karena ikan akan dimasak hanya dalam waktu setengah jam, dan untuk daging, ia mencapai kesiapan di pabrik seperti itu dalam satu jam.
Membuat perokok elektrostatik
Banyak perajin rumah membuat perokok elektrostatik. Dengan tangan Anda sendiri, Anda juga bisa melakukan iniinstalasi. Desain dapat dibagi menjadi 3 bagian, di antaranya:
- kamera listrik;
- pembuat asap;
- generator medan tegangan tinggi.
Agar pekerjaan dapat diselesaikan dalam waktu singkat, kotak logam dapat digunakan sebagai kasing, biasanya berukuran 1x0, 6x0, 5 cm. Jika tidak memungkinkan membuat kasing sendiri, maka lemari kayu / logam dapat disesuaikan untuk ini atau lemari es. Pekerjaan pembuatan kasing akan memakan waktu beberapa jam, ini berlaku bahkan bagi para pengrajin yang tidak berkualifikasi tinggi sebagai tukang kayu. Namun, kasus di perangkat tersebut bukanlah salah satu bagian penting, karena di dalamnya tidak ada kelembaban tinggi dan suhu tinggi.
Sangat penting bahwa komponen listrik diisolasi dengan baik dan casing diarde. Agar rumah asap nyaman digunakan, itu harus dibagi menjadi 3 kompartemen. Ruang merokok akan memiliki dimensi berikut: 45x45x50 cm, harus ditempatkan di bagian atas. Ini akan memungkinkan Anda untuk menggantung makanan dan mengontrol proses persiapannya.
Sebelum Anda membuat rumah asap elektrostatik dengan tangan Anda sendiri, Anda harus mempertimbangkan fitur desainnya. Bagian bawah harus dibagi menjadi 2 kompartemen, yang ukurannya kira-kira sama. Sebuah partisi akan bertindak sebagai pemisah. Satu bagian akan berisi generator asap, sementara yang lain akan berisi peralatan listrik.
Membuat generator asap
Saat membuat rumah asap, Anda harus memperhatikan keberadaan sumber asap, yang dapat berupa pembangkit asap apa pun yang Anda buat sendiri. Unit tipe pijar yang paling umum adalah unit dengan elemen pemanas atau ejektor.
Elemen listrik untuk rumah asap yang dijelaskan akan lebih cocok, karena memiliki ukuran yang kompak dan memungkinkan Anda untuk mendapatkan asap sebanyak yang Anda butuhkan untuk memasak dalam waktu singkat. Setelah arus dimatikan, pembakaran akan berhenti. Proses pengasapan di medan elektrostatik berlangsung dalam waktu singkat, sehingga generator jangka panjang hampir tidak diperlukan.
Mengerjakan cerobong asap dan filter
Jika Anda akan membuat rumah asap elektrostatik dengan tangan Anda sendiri, maka Anda harus mempertimbangkan lokasi cerobong asap. Itu akan berada di bagian atas, dan asap akan mengalir ke ruang merokok secara alami. Ini akan difasilitasi oleh arus konveksi, sehingga kipas tidak diperlukan. Filter yang dapat dilepas harus dipasang di sepanjang jalur asap, yang harus dari jenis labirin. Ini akan membersihkan tar dari asap dan mendinginkan aliran.
Filter bekerja dengan prinsip sederhana, yang terdiri dari kondensasi fraksi pada logam dingin. Filter dapat dibuat dari segmen baja, yang dipotong sebelumnya sesuai dengan parameter saluran asap. Ketika rumah asap asap dingin elektrostatik do-it-yourself dibuat, penting untuk berhati-hatidistribusi asap yang merata di dalam ruangan. Untuk melakukan ini, perlu menempatkan diffuser di atas outlet cerobong asap, yang akan menjadi pelat berlubang. Itu harus memiliki bagian hemispherical.
Generator akan menyala 15 menit sebelum medan elektrostatik dimulai. Selama waktu ini, volume ruangan akan diisi dengan asap dingin, yang volumenya akan cukup untuk memasak. Anda hanya perlu mempertahankan level saat pabrik berjalan.
Cara membuat medan elektrostatik
Kondisi paling penting dari rumah asap yang dijelaskan adalah penciptaan medan elektrostatik. Untuk melakukan ini, tiga kisi harus dipasang di dalam bilik, salah satunya akan terletak di tengah, sedangkan dua lainnya akan berada di samping. Mereka harus terhubung ke katoda generator DC. Penting untuk mengisolasi jaringan dengan baik dari tubuh, karena tegangan yang dihasilkan akan menjadi 20.000 V.
Elektroda jarum harus dipasang atau dilas ke kisi-kisi. Anda dapat menggunakan metode kontak lainnya. Untuk memasangnya, disarankan untuk menggunakan potongan kawat runcing, segitiga timah atau paku. Mereka perlu didistribusikan ke seluruh area jaring.
Ketika rumah asap elektrostatik dilakukan dengan tangan, sirkuit harus disiapkan. Ini akan memungkinkan Anda untuk memahami bahwa koneksi anoda ke kait dilakukan pada langkah berikutnya. Rangkaian generator saat ini tidak rumit, jadi Anda bisa mengambilnya sendiri. Biaya node individurendah. Anda akan dapat membuat rumah asap, yang harganya akan sama dengan seperempat dari biaya pemasangan baru. Dalam hal ini, kabel, sensor suhu, dan sakelar diperhitungkan.
Mengerjakan generator tegangan, atau Membuat rumah asap dari koil penyalaan
Kabel keluaran generator harus terhubung ke pengait sementara kabel lainnya terhubung ke ruang tegangan tinggi. Jika Anda ingin membuat rumah asap elektrostatik dari koil pengapian dengan tangan Anda sendiri, maka itu dapat menjadi dasar generator. Koil bisa dipinjam dari sepeda motor atau mobil. Solusi alternatifnya adalah trafo TV horizontal.
Untuk menghasilkan tegangan, Anda perlu merakit rangkaian elektronik sederhana. Ini menyediakan keberadaan kunci listrik dari transistor atau relai. Penting untuk diingat bahwa koil akan menghasilkan tegangan sangat tinggi, yang dapat mengancam jiwa. Itu tergantung pada beberapa parameter sirkuit elektronik. Para ahli tidak menyarankan membuatnya jika Anda tidak memiliki pengetahuan dan keterampilan yang sesuai.
Membuat rumah asap dari TV
Rumah asap yang dijelaskan akan berbeda dari yang tradisional hanya dengan adanya sirkuit listrik. Merokok elektrostatik dilakukan pada tegangan hingga 20 kV DC. Jika kita berbicara tentang peralatan industri yang memiliki daya tinggi, maka itu bisadirancang untuk produk hingga 100 kg; transformator khusus digunakan dalam unit tersebut. Tetapi jika Anda sendiri memutuskan untuk membuat rumah asap elektrostatik dengan tangan Anda sendiri dari pemindaian TV, maka transformator biasa dari peralatan rumah tangga sudah cukup. Selain itu, Anda harus mempersiapkan:
- pengganda tegangan;
- transistor;
- cincin isolasi;
- resistor;
- kabel jaringan terisolasi;
- jaring logam.
Fitur membuat rumah asap dari TV baru
Bila direncanakan menggunakan trafo TDKS yang dipinjam dari model TV baru yang memiliki kinescope vakum, peredam tidak diperlukan di sini, karena sudah terpasang dan menghasilkan arus searah. Tidak ada yang perlu ditemukan di sini, dan transformator dihubungkan dengan cara yang sama seperti pada papan TV.
Merakit
Sebelum Anda membuat perokok elektrostatik dengan tangan Anda sendiri, Anda harus merakit catu daya berdasarkan transistor dan resistor pembatas. Kedua node ini terhubung ke output transformator. Tegangan tinggi akan dihapus dari tahap output. Penting untuk berhati-hati agar polaritasnya tidak terbalik - saat memasang trafo, Anda harus ingat di mana terminal negatif dan positif terhubung.
Jika rumah asap Anda dirancang untuk memasak 10 kg ikan, unggas atau daging, maka tegangan tinggi juga cocok untuk itugenerator. Jika Anda menambahkannya ke peralatan dengan ukuran yang lebih mengesankan, maka meskipun itu akan berhasil, proses pengasapannya akan cukup lama.
Jika Anda memutuskan untuk membuat rumah asap elektrostatik asap dingin Anda sendiri, gambarnya akan membantu Anda dalam hal ini. Dari mereka Anda dapat mengetahui bahwa di antara komponen perangkat adalah node berikut:
- ruang merokok;
- unit tegangan tinggi;
- pembuat asap;
- unit kontrol.
Isolasi
Produk harus diisolasi dengan baik dari casing jika terbuat dari logam. Untuk ini, pengencang untuk batang terbuat dari dielektrik. Pilihan yang paling cocok adalah ebonit. Ini berlaku untuk pin batangan logam. Mereka juga dapat dibuat dari kayu yang tahan lama, diameter tongkat harus sekitar 1,5 cm.
Penutup
Saat merakit generator elektrostatik untuk rumah asap dengan tangan Anda sendiri, Anda harus menggunakan sirkuit yang sudah jadi. Biasanya, instalasi yang dijelaskan untuk digunakan di rumah dibuat dengan kecepatan 10 kg produk per sesi merokok. Dengan jumlah ini, generator tegangan tinggi dapat menanganinya dengan cukup cepat.
Jika bookmark dilakukan dalam volume yang lebih besar, maka memasak akan memakan waktu lebih lama. Selain generator, instalasi akan mencakup bagian merokok, generator asap dan unit tegangan. Setelah memeriksa model pabrik, Anda dapat menemukan unit kontrol di sana, memungkinkan Anda untuk mengontrol proses merokok.
