Makanan Kaukasia adalah sesuatu yang istimewa. Tidak ada yang bisa menolaknya. Pada artikel ini, kami akan memberi tahu Anda cara sedikit lebih dekat dengan masakan ini, berbicara tentang tandoor Armenia dan mencoba membuatnya sendiri! Yuk kenalan juga dengan salah satu resep klasik membuat kue di oven.
Informasi umum
Tandir adalah pemanggang oven dan barbekyu khusus pada saat bersamaan. Tandoor Armenia selalu memiliki bentuk bola atau kendi khusus. Tujuan utamanya adalah memasak, dan fungsi tambahannya adalah untuk memanaskan ruangan tempat ia dipasang. Sebelumnya, tungku ini selalu dapat ditemukan di halaman keluarga Armenia. Hari ini tradisi ini dilestarikan, tetapi tidak sebesar dulu.
Ada model tandoor Armenia, baik portabel maupun stasioner. Namun kompor ini selalu dicirikan oleh kapasitas panas yang sangat tinggi, sekaligus irit dalam konsumsi bahan bakar.
Siapa yang butuh tandoor
Tungku yang dijelaskan akan berguna bagi orang-orang yang suka makan makanan lezat. Tetapi harus diingat bahwa pembuatannya akan membutuhkanruang, yaitu, ini adalah pilihan hanya untuk orang-orang yang memiliki halaman sendiri. Anda tidak harus menjadi orang Armenia atau penduduk asli negara lain di mana tandoor dianggap sebagai bagian dari tradisi dan sejarah mereka, Anda hanya perlu menyukai makanan lezat untuk mendapatkannya.
Cara membuatnya sendiri
Do-it-yourself Tandoor Armenia dapat dibuat oleh hampir semua orang, jika Anda mengetahui teknologi dan fitur pembuatannya dengan baik. Kita akan membicarakan ini sekarang. Tandoor Armenia kadang-kadang juga disebut tonir. Itu terbuat dari batu bata fireclay khusus dan larutan tanah liat khusus.
Kami akan berbicara tentang opsi pembuatan yang paling mudah, karena alasan ini oven tandoor Armenia kami akan berbentuk silinder (tanpa kerucut). Modelnya akan diam, karena memiliki bobot yang sangat, sangat mengesankan.
Sebelum Anda mulai membuat oven, Anda perlu mendapatkan semua bahan yang diperlukan:
- Dibutuhkan setidaknya 500 batu bata untuk membuat tandoor.
- Anda juga perlu menyiapkan campuran khusus untuk meletakkan batu bata.
- Dalam proses pembuatan oven, Anda akan mengaduknya dengan air hingga kekentalan yang Anda butuhkan.
Tidak perlu membuat fondasi penuh untuk oven.
Produksi
Memulai:
- Di tempat tandoor Anda akan ditempatkan di masa depan, Anda perlu menggali area kecil, ukurannya harus sama dengan dua perkiraan diameter tungku masa depan. Tidak perlu menggali lebih dalam, kedalaman yang sama dengan tinggi bayonet sekop sudah cukup.
- Setelah lubang siap, isi setengah kedalamannya dengan pasir yang diayak.
- Setelah itu, isi lubang dengan mortar untuk meletakkan tungku ke permukaan tanah.
- Selanjutnya, pengeringan diperlukan. Ini akan berlangsung sekitar tiga minggu. Saat ini, Anda harus melindungi "situs konstruksi" Anda dari hujan.
- Saat semuanya mengering, Anda dapat mulai membuat template tungku. Berlatihlah meletakkan oven sehingga permukaan bagian dalamnya berbentuk silinder. Ketebalan jahitan harus sekitar 10 mm.
Setelah mortar di dasar tungku mengering, mari kita mulai pekerjaan tahap utama:
- Baris pertama bata diletakkan sedemikian rupa sehingga ada jarak jahitan antara bata yang berdekatan. Batu bata ditumpuk ujung bawah (sisi bata yang memiliki luas terkecil).
- Setelah satu putaran penuh dilakukan, barisan harus diluruskan dengan jelas dalam bentuk lingkaran. Sebelum meletakkan, batu bata dicelupkan ke dalam air selama beberapa detik, dan kemudian mortar oven dioleskan padanya. Batu bata kemudian kembali ke tempatnya.
- Setelah menyelesaikan peletakan ronde pertama, kami melanjutkan ke ronde kedua dan seterusnya. Setelah setiap lingkaran, sejajarkan bentuknya, jika perlu. Mortar mengering untuk waktu yang lama, jadi Anda akan selalu punya waktu untuk memperbaiki sesuatu.
- Jangan lupa untuk meninggalkan celah dua bata di baris pertama pasangan bata, itu akan bertindak sebagai blower.
- Mulai dari baris ketiga, batu bata diletakkan sepenuhnya, tanpa celah. Anda hanya perlu mengikuti balutan batu bata (sehingga tepi batu bata dari baris saat ini jatuh di tengah batu batabaris sebelumnya).
- Baris terakhir ditata dari bagian, yang diarsipkan sedemikian rupa untuk membuat bentuk yang menyempit. Bata untuk ini digergaji dengan sudut empat puluh lima derajat.
- Setelah menyelesaikan pasangan bata, perlu untuk melakukan pelapisan internal dan eksternal dan biarkan tandoor Armenia kami yang sudah selesai mengering. Ini akan memakan waktu sekitar satu bulan.
Memulai
Tandoor akan mengering selama sebulan, tetapi dalam dua minggu akan memungkinkan untuk melakukan penembakan awal. Itu harus dilakukan dengan bahan bakar ringan (kertas, karton, serpihan kayu kecil).
Untuk melakukan ini, Anda perlu membuang sedikit bahan bakar ke bagian bawah tandoor dan menyalakan api. Tambahkan bahan yang mudah terbakar secara bertahap, ini harus dilakukan sampai dinding luar tungku menjadi sedikit hangat. Bila ini terjadi, api bisa dipadamkan, tutup oven dengan tutup selama sehari agar dingin merata.
Saat dinding mendingin, tutupnya dilepas dan tandoor dibakar selama dua minggu lagi. Setiap hari, prosedur penyalaan diulang, tetapi pemanasan dibuat lebih kuat. Pada hari terakhir, pemanasan harus sedemikian rupa sehingga jika Anda memercikkan air ke dinding luar, air akan langsung mendidih dan mendesis.
Setelah itu, penembakan terakhir selesai. Bahan bakar normal dimasukkan ke dalam tungku. Dibutuhkan sekitar seperempat volume, buat api. Ketika kayu bakar terbakar dan batu bara mulai terbentuk, sekali lagi mengisi bahan bakar di tandoor. Ini harus dilakukan sampai sejumlah batu bara terbentuk di tungku sehingga volumenya akan sama dengan sekitar setengah volume tungku. Setelah pembakaran ini, tungku dibersihkan dari abu, itusepenuhnya siap untuk memasak di dalamnya.
Bahan bakar terbaik untuk tandoor adalah apel dan kayu ceri, tetapi pohon buah lain juga dapat digunakan. Jika pohon buah-buahan adalah komoditas langka bagi Anda, maka gunakan alder dengan sedikit tambahan kayu bakar dari pohon buah-buahan.
Analog modern
Kami melihat cara membuat tandoor klasik Armenia. Tetapi hari ini Anda dapat menemukan analog siap pakai modern. Misalnya, tandoor listrik Armenia. Ini adalah solusi yang sangat nyaman, dari mana tidak ada asap selama proses memasak. Tentu saja, harga untuk produk-produk ini sedikit menggigit, tetapi perlu dikatakan bahwa membuat kompor klasik sendiri juga bukan masalah sederhana. Tandoor elektrik bisa diletakkan di gazebo atau di teras.
Apa yang bisa dimasak di dalamnya
Tandoor Armenia dapat disebut sebagai solusi universal. Untuk barbekyu, omong-omong, itu sempurna. Dalam banyak panas, dagingnya sangat empuk dan berair. Oven ini sangat cocok untuk memanggang. Lavash Armenia di tandoor adalah sesuatu yang ingin Anda makan sampai remah terakhir.
Berikut adalah daftar singkat dari apa yang bisa dimasak di tandoor, tetapi hidangan ini tidak terbatas pada kemampuan oven:
- Daging Sapi.
- Domba.
- Turki.
- Ayam.
- Babi.
- Berbagai permainan.
- Unggas.
- Sayur.
- Roti dan kue.
- Ikan (danau dan laut).
- Makanan Laut.
Fitur memasak di tandoor
Memasak di tandoor itu mudah. Bahkan tanpa pengalaman, Anda akan berhasil. Di antara keuntungan utama dan utama memasak, kami menyoroti:
- Kualitas rasa khusus dari hidangan (makanan jenuh dengan asap dan pada saat yang sama tetap sangat berair dan sehat).
- Masakan cepat. Rata-rata, hidangan dimasak tidak lebih dari dua puluh menit. Selama waktu ini, semua produk memiliki waktu untuk dimasak berkat panas oven yang sangat kuat dan berlimpah.
- Mudah dimasak. Anda tidak perlu memastikan bahwa daging tidak gosong, ini tidak terjadi di tandoor.
resep pancake
Akan aneh untuk mengakhiri artikel tanpa setidaknya satu resep. Pertimbangkan cara memasak kue tandoor. Mereka terbuat dari adonan tidak beragi. Ini diremas dari 250 ml air murni dan 500 g tepung terigu, dengan sedikit garam dan satu sendok teh ragi kering.
Adonan ini disiapkan tanpa penghuni pertama, tetapi penting untuk diketahui bahwa sebelum membentuk kue, adonan harus bervolume dua atau tiga kali lipat. Adonan dibagi menjadi bola-bola (setiap bola harus memiliki berat sekitar 300 g) dan digulung agak tipis.
Flapjacks dipanggang tepat di dinding tandoor. Sebelum memasukkan adonan ke dalam oven, adonan harus ditaburi air. Untuk menjaga agar kue tetap rata, sisi yang akan bersentuhan dengan dinding harus ditaburi air garam.
Harap diperhatikan bahwa Anda perlu menggunakan sarung tangan untuk memasukkan kue ke dalam oven agar tidak membakar tangan Anda. Ketika produk menjadi kemerahan, itu bisa dihilangkan. Rata-rata untuktortilla akan memakan waktu sekitar sepuluh menit untuk dimasak.
Menyimpulkan
Anda berkenalan dengan tandoor bata fireclay klasik Armenia, dan bahkan belajar cara membuatnya sendiri. Selain itu, mereka mempelajari dasar-dasar memasak di oven ini dan mempelajari fitur-fitur dari proses ini. Jika Anda memiliki kesempatan dan keinginan, maka pastikan untuk mendapatkan tandoor pribadi Anda sendiri. Orang yang Anda cintai pasti akan menghargainya.
