Puncak seni kuliner yang dilakukan oleh sebagian besar orang biasa adalah persiapan daging kecokelatan yang berair dengan "asap" di alam. Namun, tidak hanya daging dalam bentuk barbekyu atau steak, tetapi juga ikan dengan sayuran - yang utama adalah produk dimasak dalam kondisi alami, di atas api "hidup" atau arang. Anda dapat menerapkan ide ini dengan cara improvisasi, dipersenjatai dengan satu set tusuk sate standar. Namun, untuk mengamati semua seluk-beluk memasak hidangan seperti itu, serta menyelamatkan diri Anda dari ketidaknyamanan yang tidak perlu, ada baiknya membeli panggangan arang, yang akan membuat proses memasak lebih nyaman dan memperluas kemungkinan kuliner Anda. Bagi yang belum mengenal unit ini atau ingin mengetahui lebih jauh tentang penawaran dari produsen grill modern, berikut ulasannya.
Desain dan perangkat panggangan
Ada banyak variasi dari peralatan ini. Panggangan juga termasuk model desain dasar dengan parutan dan penutup, di mana mudah untuk memasak daging, ikan, atau sayuran yang sama. Sebaliknya, mereka dapat disebut lemari listrik, prinsip operasi yang didasarkan pada pengoperasian sinar inframerah. Panggangan barbekyu arang klasik dibedakan dengan wajan penggorengan bundar yang dalam, di manapenggorengan. Desain ini memastikan distribusi gelombang termal yang seragam di seluruh permukaan kerja dari sisi yang berbeda. Sebuah komponen penting dalam perangkat tersebut adalah grid. Atau lebih tepatnya, dua grid. Yang satu adalah daging, dan yang lainnya adalah bahan bakar. Untuk memastikan kemungkinan menyesuaikan aliran udara, peredam khusus disediakan di panggangan. Sebenarnya, inilah perbedaan utama dari barbekyu.
Pro dan kontra dari panggangan arang
Bagaimanapun, pemanggang arang sudah ketinggalan zaman dengan prinsip operasinya. Rekanan listrik dan gas terlihat lebih modern dan dalam beberapa hal memberikan fungsionalitas yang lebih tinggi. Namun ini tidak mencegah pembeli memilih panggangan arang untuk barbekyu. Penikmat memanggang lebih menyukainya karena alasan berikut:
- Bisa memasak dalam cuaca apapun.
- Anda dapat menggunakan unit ini sebagai oven atau tandoor.
- Ada kemungkinan merokok.
- Panggangan dapat mempertahankan suhu untuk waktu yang lama sekaligus menghemat bahan bakar batubara.
- Mungkin, keuntungan utama dari model seperti itu adalah memberikan rasa yang unik. Baik analog gas maupun listrik tidak dapat memberikan rasa yang diberikan oleh bara dan api "hidup" pada daging.
Jika kita berbicara tentang kekurangannya, maka itu sedikit. Anda tentu saja dapat mencatat daftar kecil opsi, tetapi kelemahan ini lebih disebabkan oleh perkembangan teknologi perangkat kompetitif dan tidak terlalu mempengaruhi kualitas memasak. Namun, untuk kerugian yang jelasyang dapat dimiliki pemanggang taman tradisional termasuk menghabiskan waktu untuk menyalakan arang dan secara teratur membersihkan jeruji dan permukaan alat.
Konsumsi bahan bakar
Briket khusus harus digunakan untuk panggangan. Mereka memberikan pengapian cepat tanpa membahayakan peralatan dan dengan kenyamanan pengguna. Bahan bakar ini diproduksi dari berbagai jenis kayu, setelah itu bagian yang kosong ditekan. Volume material ditentukan oleh dimensi panggangan itu sendiri - karenanya, semakin besar, semakin tinggi tingkat konsumsi bahan bakar yang seharusnya. Pada saat yang sama, penting untuk memutuskan pabrikan yang memproduksi briket batubara untuk dipanggang. Beberapa merek yang paling dihormati di kalangan memanggang termasuk Weber, Rainbow dan Kamado.
Bagaimana produk ini lebih baik daripada analog? Pertama-tama, batu bara semacam itu menguntungkan secara ekonomi. Artinya, sejumlah kecil bahan bakar cukup untuk satu sesi memasak. Dalam praktiknya, ini berarti batu bara terbakar lebih lama, sambil memberikan lebih banyak panas. Pada saat yang sama, desain unit juga mempengaruhi efisiensi konsumsi bahan bakar. Jadi, para ahli mencatat bahwa briket batubara membakar lebih lama dalam model bulat keramik. Sebaliknya, versi persegi panjang logam akan dengan cepat "memakan" bookmark, memberikan efek termal yang sama.
Fitur Memasak
Model BBQ menawarkan berbagai pilihan memasak. Jika sebelumnya ini adalah perangkat dengan desain sederhana yang memungkinkan kecoklatansosis dan daging goreng di luar ruangan, pemanggang barbekyu modern adalah unit multifungsi yang dapat memanggang wafel dan mie Thailand dengan hati-hati. Cukuplah untuk mengatakan bahwa ia dapat melakukan semua fungsi dasar wajan, tandoor, dan barbekyu yang sama.
Mengenai barbekyu, tentu saja, itu adalah fokus utama. Pertama-tama, produsen memasok pemanggang arang dengan pengatur udara, di mana Anda dapat mengontrol parameter memasak daging. Seperti yang Anda ketahui, barbekyu dimasak di luar ruangan, namun, dalam beberapa kasus, penutup mungkin juga diperlukan. Dengan bantuannya, pengguna akan dapat memastikan keseragaman efek suhu.
Ulasan model Char Griller
Versi murah dari merek ini dipuji karena berbagai peralatan, bahan berkualitas, dan pengaturan ergonomisnya. Ketika biaya unit meningkat, fungsionalitas juga meningkat - seperti yang dicatat pengguna, ini secara langsung memengaruhi kualitas memasak menjadi lebih baik. Meskipun sebagian besar panggangan "keluarga" ini diposisikan sebagai alat barbekyu, Char Griller tetap menunjukkan kelezatan kuliner terbaik saat bekerja dengan steak dan ikan. Keuntungannya membuat Anda melupakan produk yang dibeli di toko, dan ikan diisi dengan jus selama memasak dan mempertahankan berbagai kualitas aromatik.
Tapi bukan tanpa kritik. Panggangan ini membutuhkan perawatan. Dan ini tidak hanya berlaku untuk pembersihan dari sisa-sisa daging atau ikan, tetapi juga untuk tindakan khusus untuk memerangi korosi logam. Pemilik merekomendasikan bahwa setelah setiap operasi, perlakukan panggangan arang dengan minyak sayur dan pastikan untuk menyediakan tempat penyimpanan permanen di bawah kanopi dan terlindung dari kelembaban.
ulasan produk Landmann
Produk dari merek ini patut mendapat perhatian, jika hanya karena fakta bahwa ia menawarkan berbagai pilihan panggangan, di antaranya ada banyak pilihan dengan harga yang sangat terjangkau. Misalnya, desain bulat standar dilengkapi dengan satu set kecil perangkat tambahan dan diperkirakan 3 ribu rubel. Menurut pengguna, pemanggang Landmann ini memberikan kinerja optimal dalam mode utama, termasuk memasak barbekyu yang sangat baik. Tentu saja, jika dibandingkan dengan model premium dengan harga mulai dari 20 ribu rubel, garis ini tidak akan menarik. Perangkat sederhana pada saat yang sama memiliki banyak umpan balik positif untuk kemudahan transportasi, kemudahan perakitan dan, anehnya, memberikan kualitas gastronomi makanan yang layak. Dapat dikatakan bahwa ini adalah solusi klasik untuk memasak daging di atas arang.
ulasan produk Weber
Pada contoh model Weber, kita dapat menyimpulkan keuntungan lain dari pemanggang arang. Itu tidak tergantung pada listrik. Mengapa di unit merek inilah martabat seperti itu sangat terlihat? Faktanya adalah banyak yang memuji panggangan arang Weber karena mobilitasnya, ergonomis, dan pada saat yang sama fungsionalitas yang baik. Artinya, untuk serangan mendadak di luar peradaban, di mana tidak ada jaringan listrik, model seperti itu dapat dianggap sebagai solusi optimal. Pemilik jugamereka memperhatikan perhatian hal-hal sepele dan desain asli, yang tidak jarang untuk peralatan seperti itu untuk waktu yang lama, tetapi tetap saja, perusahaan Weber berhasil menyenangkan para penggemarnya dengan fitur estetika. Apa yang tidak bisa dikatakan tentang harga - produk ini juga dapat bersaing untuk status yang paling mahal di ceruknya. Omong-omong, ada baiknya mengingat sudut bermerek Weber, yang kualitasnya berbicara tentang pendekatan serius pabrikan terhadap pengembangan produknya.
Ulasan Telur Hijau Besar
Jika Weber menonjol di antara yang lain dengan ergonomis dan desain yang cerdik, Big Green Egg menghasilkan model yang oleh banyak orang disebut sebagai keajaiban teknologi yang nyata. Desain panggangan yang unik, yang benar-benar menyerupai telur hijau besar, memberikan rasa yang tak tertandingi yang tidak dapat ditiru oleh pemanggang arang lainnya. Ulasan juga mencatat bahwa Anda tidak hanya dapat membuat hidangan daging tradisional, tetapi juga pizza di dalamnya, dan beberapa pengguna juga memuji borscht yang dimasak dalam unit Big Green Egg. Sayangnya, biaya peralatan tersebut lebih dari cocok dengan kualitas. Namun demikian, pemilik merekomendasikan setidaknya membeli model Medium, yang menyediakan kemampuan untuk menghubungkan mikrokontroler dengan kipas. Pengaya ini memperluas fungsionalitas panggangan, yang memengaruhi rasa makanan.
Harga
Berbagai desain, bahan, fitur desain, dan fungsionalitas mengarah kedan luasnya spektrum harga. Di segmen anggaran, desain panggangan sederhana berkuasa, yang dapat dibeli seharga 3-5 ribu rubel. Ini adalah model yang sama dari pabrikan Landmann dalam versi dasar. Jika Anda membutuhkan panggangan barbekyu arang lengkap dengan fungsionalitas yang ditingkatkan, ergonomis yang dipikirkan dengan matang, dan desain modern, maka Anda harus mengandalkan jumlahnya dari 15 hingga 25 ribu rubel. Omong-omong, kategori ini menghadirkan model terbaik dari Weber. Selanjutnya, tingkat harga naik ke opsi premium dan bahkan eksklusif, yang mencakup produk Big Green Egg. Panggangan semacam itu diperkirakan mencapai 50 ribu rubel. dan di atasnya.
Aksesoris panggangan: apa yang harus dipertimbangkan?
Terlepas dari konfigurasi dasar unit, pemanggang berpengalaman selalu memiliki satu set aksesori, yang meliputi keranjang dan jaring untuk menggoreng ikan besar utuh atau potongan daging besar. Sampo juga tidak akan berlebihan. Mereka harus dipilih hanya dari stainless steel dan jangan lupa tentang bagian bengkok. Terutama jika Anda berencana menggunakan panggangan untuk tempat tinggal musim panas, di mana mungkin tidak ada cukup peralatan dapur, maka penjepit khusus untuk makanan akan diperlukan. Jangan mengecualikan kebutuhan akan kuas yang dapat digunakan untuk mengoleskan saus atau bumbu pada permukaan produk. Bagi mereka yang ingin lebih dekat dengan peralatan masak profesional, termometer digital juga harus direkomendasikan. Di Rusia, perangkat ini masih jarang, tetapi di Eropa bahkan amatir menggunakannya untuk menentukan tingkat kesiapan daging.
Kesimpulan
Budaya memasak daging dialam telah mendapatkan popularitas dalam beberapa tahun terakhir. Berbagai macam panggangan barbekyu untuk dipilih semua orang menegaskan tren ini. Tampaknya ada banyak pilihan alternatif, termasuk model barbekyu murah dan pemanggang listrik yang lebih canggih secara teknis. Mengapa model batubara tetap diminati? Ini sebagian karena kualitas hidangan yang disiapkan. Namun perlu diingat tradisi memanggang daging di alam, serta keaslian panggangannya.
