Di banyak negara, anggur Cabernet dianggap sebagai salah satu varietas industri yang paling populer. Ini terutama digunakan dalam industri anggur. Karena sifatnya yang bersahaja, kami sangat menyukai tukang kebun. Ada beberapa jenisnya, tetapi yang paling terkenal adalah Franc, Cortis, Sauvignon. Yang terakhir sangat populer.
Asal dan tanah air bersejarah
Cabernet Sauvignon varietas dibedakan oleh buah beri dengan aroma nightshade tertentu. Itu muncul sebagai hasil dari melintasi dua Eropa Barat: Sauvignon Blanc dan Cabernet Franc. Varietas anggur yang dibudidayakan di seluruh dunia saat ini mulai didistribusikan dari Prancis (provinsi Bordeaux). Tanggal lahirnya dianggap abad ke-17. Sekarang ditanam di Argentina, Italia, Bulgaria, Jepang, Amerika, dan banyak negara lainnya.
Tempat berkembang
Cabernet Sauvignon anggur matang terlambat, karena mentolerir embun beku dan kekeringan, serta invasi berbagai hama. Ini sangat tahan terhadap milia dan phylloxera. Kerugiannya termasuk rendahproduksi dan pelepasan ovarium. Ia bersahaja, cenderung beradaptasi dan tumbuh di seluruh pelosok planet ini. Dan, tergantung pada tempat tumbuhnya, ia memiliki rasa dan bau yang unik. Misalnya, anggur Cabernet Prancis memiliki aroma kopi bunga, tetapi varietas yang sama yang tumbuh di California memiliki rasa berry-lada. Sekadar informasi: tempat yang paling disukai untuk pematangan tanpa menggunakan campuran adalah California, bukan Prancis, meskipun di sanalah anggur Cabernet muncul.
Deskripsi variasi
Semak memiliki pucuk kenari muda yang panjang, ditutupi dengan daun bulat, dan mahkota putih-hijau dengan puber padat. Cluster tumbuh hingga lima belas sentimeter panjangnya, dan sekitar sembilan lebarnya, dengan berat hingga 80 gram. Jus anggur mengambil sebagian besar berat tandan - sekitar 80%, pulp dan kulit - tidak lebih dari 20%, dan persentase yang sangat kecil masuk ke pegunungan.
Jumlah tunas yang berbuah adalah sekitar setengah dari jumlah totalnya. Untuk mendapatkan anggur, Anda perlu mempersingkat pokok anggur dan memuat tanaman dengan pucuk. Sejak kuncup sudah mekar, sekitar seratus lima puluh hari berlalu ketika Anda bisa mulai memanen. Periode ini biasanya dimulai pada awal musim gugur. Untuk dessert wine, agak tertunda.
Berries
Varietas anggur Cabernet dibedakan oleh buah beri kecil - sekitar lima belas sentimeter. Mereka memiliki bentuk oval, kulit biru dan kepadatan yang cukup tinggi. Buah beri tidak membusuk untuk waktu yang lama, mereka bisa berada di pohoncukup lama. Jumlah tulang tidak lebih dari tiga potong. Menurut karakteristik beratnya, massa buah beri tidak lebih dari 1 gram. Daging buah anggur sangat berair, berwarna transparan.
Gula sekitar 20%, dan jumlah ini tidak dapat diubah bahkan karena kelebihan indikator beban tanaman.
Fitur budidaya
Tanah dan lokasi harus dipilih dengan sangat hati-hati, karena anggur Cabernet sangat sensitif terhadap permukaan yang tidak rata. Ada beberapa faktor yang diterima secara umum yang harus diperhatikan saat menanam anggur ini. Harus diingat bahwa ini adalah varietas termofilik. Meskipun anggur tahan terhadap dingin, pematangan penuh terjadi di selatan, di daerah pegunungan. Tetapi ini tidak berarti sama sekali bahwa dalam kondisi lain itu tidak akan matang, itu hanya akan terjadi lebih cepat di wilayah selatan. Tanggal tanam adalah standar - tidak ada perbedaan dari varietas lain: pertengahan musim gugur dan awal musim semi. Jika budidaya mengejar tujuan seperti produksi anggur, tidak perlu membebani semak-semak dengan panah buah yang terlalu panjang. Sebaliknya, mereka harus dipersingkat. Lebar antar baris sekitar tiga meter.
Menanam varietas ini mudah, karena praktis tidak membusuk meski dalam cuaca hujan dan tahan terhadap berbagai penyakit. Selain itu, sama sekali tidak takut pada embun beku dan mentolerir musim dingin dengan baik. Hal utama adalah memastikan penyiraman berkualitas tinggi. Di musim panas yang kering, ketika tidak ada cukup kelembaban, buah beri tumbuh terlalu kecil,kepadatan cluster juga berkurang. Hasil Cabernet Sauvignon yang rendah mungkin merupakan satu-satunya kelemahan varietas ini.
Hama menimbulkan bahaya serius - laba-laba dan tungau anggur, cacing daun anggur dan ulatnya. Untuk memerangi mereka, larutan sabun digunakan, yang digunakan untuk merawat semak selama pembukaan ginjal. Selama musim panas, 1% sulfur digunakan beberapa kali untuk tujuan pencegahan.
Tanaman dipanen tergantung pada kondisi cuaca. Biasanya ini dilakukan pada paruh kedua September - awal Oktober.
Dari pengalaman para profesional
Petani anggur, yang telah menanam varietas ini selama beberapa tahun, telah menyimpulkan sendiri beberapa pola dan trik, berkat itu hampir semua pucuk menghasilkan buah. Beberapa tandan anggur dapat ditempatkan pada simpul pengganti. Kemampuan beradaptasi yang sangat baik untuk medan apa pun telah disebutkan di atas. Perlu dicatat di sini bahwa anggur Cabernet Sauvignon tidak berubah-ubah bahkan di tanah baru. Bersama dengan teknologi agronomi, ini memberikan hasil yang sangat baik. Memperpendek tanaman harus dilakukan dengan enam mata. Di tingkat yang lebih rendah, meskipun ada penembak sesekali, ada beberapa kelompok kecil.
Tidak peduli seberapa banyak Anda ingin menggunakan anggur Cabernet segar, itu tidak akan berhasil. Buahnya ditutupi dengan kulit yang terlalu padat dan kasar. Pembuatan anggur praktis satu-satunya cabang penggunaannya. Tapi di dalamnya, anggur ini adalah standar untuk banyak varietas yang bersaing; di Prancis, berbagai anggur didasarkan padanya.
Anggur"Cabernet Sauvignon"
Berry olahan diubah menjadi minuman terbaik, yang memiliki rasa tannic yang mulia. Buah-buahan memberikan astringency, karena mereka memiliki komponen seperti tanin. Rasa buah beri itu sendiri memiliki warna nightshade. Adapun karakteristik luar anggur, kepadatan kulit buah yang tinggi dan pematangan varietas yang terlambat membuat warna minuman dalam dan kaya. Dengan setiap tahun dihabiskan di rak di gudang anggur, "Cabernet Sauvignon" menjadi semakin berharga, dan sebagai hasilnya - biaya tinggi. Seiring waktu, rasanya menjadi lebih lembut dan menyerupai rasa blackcurrant.
Varietas anggur ini digunakan tidak hanya dalam pembuatan anggur, tetapi juga terlibat dalam produksi jus, sampanye. Buahnya, penuh dengan aroma khusus, tidak memiliki pesaing. Anggur "Cabernet Sauvignon" disajikan dengan daging dan hidangan lainnya yang memiliki rasa yang menonjol, agar tidak mengganggunya.
Varietas anggur lainnya
Buahnya juga tidak cocok untuk makanan, jadi spesies ini ditanam untuk tujuan pembuatan anggur. Dirilis di Jerman pada tahun 1982. Cabernet Cortis adalah varietas anggur yang ditandai dengan pematangan awal, yang persyaratannya tidak melebihi 140 hari. Buahnya berbentuk bulat dan memiliki rona ungu dan ditutupi dengan mekar keputihan. Paling banyak digunakan di Jerman dan Swiss.
Cabernet Franc - varietas yang merupakan pendiri Cabernet Sauvignon, memiliki hasil yang jauh lebih rendah, tetapi sangat tahan terhadap embun beku, oleh karena itubiasanya tumbuh di zona iklim yang ditandai dengan pendinginan awal.
Varietas yang kurang umum, tetapi pada saat yang sama favorit di antara banyak petani adalah Cabernet Carol, Jura, Michurinsky, Carbon. Masing-masing memiliki aroma khusus, tetapi semuanya sangat tahan terhadap infeksi jamur dan embun beku.
