Salah satu masakan yang paling indah di dunia dianggap Perancis, terbentuk dari sejumlah masakan daerah dari tanah yang sekarang menjadi bagian dari Perancis. Kekhasan masakan nasional selalu menjadi subjek studi dekat gourmets sejati. Dari sudut pandang teknologi memasak, serta bahan yang digunakan, resep Prancis cukup unik. Dengan demikian, masakan Provence memberi mereka banyak penggunaan rempah-rempah, buah-buahan dan sayuran dalam hidangan dengan berbagai macam bahan dasar.
Provence yang cerah dan penuh warna adalah negeri dengan kebun zaitun dan ladang lavender, kebun buah-buahan dan kebun anggur hijau. Keahlian kuliner tertinggi, sebuket anggur mulia, aroma lembut thyme gunung dan lavender, aroma menyegarkan masakan Provencal segar, yang disebut "masakan matahari", adalah asosiasi utama yang dibangkitkan Provence. Prancis di wilayah tenggara ini, terbentang dari desa-desa kecil Alpen hingga Cote d'Azur, memberikanpengalaman gastronomi yang kaya bagi para tamunya.
Masakan Provence terkenal dengan ikan segar dan hidangan laut yang dibumbui dengan rempah-rempah harum, berbagai macam kue kering segar dan keju buatan sendiri, anggur Provencal, banyak sayuran dan buah-buahan, truffle. Satu perburuan untuk yang terakhir akan meninggalkan kesan abadi.
Truffle, disebut "berlian hitam", dianggap sebagai salah satu hidangan gastronomi yang paling mahal dan mulia. Rasa, kualitas aromatik, dan sifat makanannya telah dikenal sejak zaman kuno. Ketenaran produk dari Carpentre dan Vaucluse ini dikalikan dengan perjamuan yang diselenggarakan oleh para paus dan kardinal pada Abad Pertengahan di Avignon, yang dihadiri oleh orang-orang paling penting di Eropa.
Jamur misterius menghasilkan keajaiban. Dia mampu mengubah tidak hanya hidangan gourmet, tetapi juga yang paling sederhana, misalnya, telur orak-arik atau kentang tumbuk. Anda dapat mencoba truffle bahkan di restoran kecil di Provence, Anda dapat mengambil pelajaran kuliner menggunakan jamur yang terkenal. Truffle sering disertakan dalam produk lain yang membuat Provence terkenal: cuka anggur, sosis lokal, pate, keju, minyak zaitun, dan bahkan cokelat. Tidak ada batasan untuk imajinasi produsen lokal.
Masakan Provence menawarkan sejumlah besar hidangan sayuran panggang atau goreng seperti rebusan Ratatouille yang terkenal. Dari salad diketahui: "Mesklan", yang terbuat dari sawi putih, daun dandelion dan rempah-rempah Mediterania lainnya, dan salad Nicoise, untuk persiapannyatomat, kacang hijau, ikan teri, telur dan zaitun diperlukan. Salah satu hidangan Provencal yang terkenal adalah domba panggang, yang dibumbui dengan bumbu harum, bawang bombay, dan bawang putih.
Provencal bouillabaisse tidak kalah terkenalnya - hidangan tradisional nelayan Marseille. Menurut legenda Prancis kuno, dewi Aphrodite secara teratur memberi makan suaminya Hephaestus dengan itu. Sup yang dulunya murah ini terbuat dari belut, gurnard, ruff, atau ikan lainnya. Sekarang di Marseille Anda dapat mencoba varietas lobster dan makanan laut lainnya yang mahal. Baik mereka dan ikan di Provence disajikan dengan saus bawang putih, anggur merah, dan kenari. Saus yang paling populer adalah Pisto, Aioli, Tapenada.
Rebusan daging dan gulai yang dibuat dari daging sapi atau domba, pai bawang pissaladiere, roti Fugas cukup mudah disiapkan. Ini masakan rumahan yang sederhana.
Provence, bagaimanapun, dibedakan oleh sejumlah besar rahasia dan fitur yang ditemukan di wilayah yang berbeda. Banyaknya bumbu dan sayuran membantu mencapai kombinasi rasa yang luar biasa saat memasak. Makanan memperoleh rasa Prancis yang unik jika "garni karangan bunga" ditambahkan selama memasak, yang terdiri dari gurih, peterseli, daun salam.
Masakan Provence menarik, kaya dan sehat. Ini adalah seni kuliner secara keseluruhan. Gaya hidup Provencal, santai dan menyenangkan, meninggalkan jejaknya pada masakan daerah tersebut. Musim di sini dengan jelas menentukan menu musiman. Dan banyak ikan dan makanan laut, bumbu aromatik, keju krim, buah-buahan dan sayuranmenginspirasi para koki terampil dari Provence dengan resep yang semakin populer di seluruh dunia.
