Untuk mengejutkan dan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan yang menggugah selera dan lezat, ada beberapa produk dan keterampilan berkualitas. Perabotan dapur dan peralatan untuk memasak sangat penting. Panci, panci rebusan, kuali dan, tentu saja, wajan penggorengan. Mungkin setiap ibu rumah tangga memiliki favoritnya, penggorengan terbaik. Dan kemungkinan besar bahkan tidak sendirian. Memang, dalam sifat dan tujuannya, mereka sangat beragam. Dan jika pembantu dapur seperti itu belum ditemukan, maka saatnya untuk membuat pilihan.
Dasar-dasar penggorengan
Saat mempertimbangkan berbagai macam wajan, ada beberapa parameter dasar yang harus dipertimbangkan yang melekat pada setiap alat.
- Tidak. Seharusnya tidak tipis. Ketebalan optimal adalah sekitar 5-6 mm. Lebih baik jika diameter bagian bawah wajan sesuai dengan diameter kompor tempat proses pemasakan berlangsung. Jika bagian bawahnya timbul, maka tonjolan harus setebal mungkin. Kepatuhan dengan inipengaturan akan memungkinkan Anda untuk membuang lebih sedikit panas dan memanaskan makanan yang dimasak secara merata.
- Pena. Tidak boleh terlalu tipis dan ringan atau tebal dan berat. Saat membeli, disarankan untuk mencoba panci, tahan. Pena harus pas dengan nyaman di telapak tangan Anda dan memiliki permukaan yang cukup halus. Perhatian khusus harus diberikan untuk memasang pegangan ke panci, bahkan jika itu bisa dilepas. Seharusnya tidak ada perasaan longgar saat bergerak.
- Berat. Panci harus berbobot sedang, apa pun jenisnya. Tetapi total volume dan dimensi ditentukan berdasarkan tujuan.
Memilih wajan untuk tujuan yang dimaksudkan
Saat memutuskan panci mana yang akan dipilih, Anda perlu mempertimbangkan tujuan utamanya. Yakni, penggorengan universal atau penggorengan untuk hidangan tertentu.
- Untuk merebus dan merebus, panci dengan dinding tebal dan dasar tebal lebih cocok. Menghangatkan perlahan dan merata dan juga mendingin perlahan. Makanan dimasak pada suhu optimal untuk memasak dengan lembut.
- Untuk menggoreng, lebih baik menggunakan wajan dengan dinding tipis dan bagian bawah yang cukup tipis. Suhu yang dibutuhkan tercapai dengan cepat, dan makanan dimasak seefisien mungkin.
Goreng sebagian besar makanan, mulai dari daging hingga sayuran, paling baik di wajan keramik. Dan panekuk, panekuk, dan produk tepung lainnya - di Teflon.
Memilih wajan berdasarkan jenis pelapis
Mempertimbangkan berbagai panci, Anda perlumemperhitungkan bahwa masing-masing dibedakan oleh jenis khusus lapisan permukaan. Memilih permukaan yang tepat adalah penting, karena panci terbaik hanya dapat diperoleh dengan hasil akhir yang berkualitas.
Keramik
Lapisan yang aman, terutama tahan lama untuk memasak dan merawat. Tahan suhu tinggi dan memberikan pemanasan permukaan yang seragam.
2. Teflon.
Ini memiliki sifat antilengket yang sangat baik. Tetapi pada saat yang sama, itu membutuhkan perawatan yang hati-hati, karena menjadi beracun ketika rusak.
3. Titanium.
Lapisan ramah lingkungan. Tahan aus dan sangat tahan lama. Biaya penggorengan semacam itu jauh lebih tinggi daripada rata-rata, tetapi sepenuhnya terbayar dengan durasi penggunaan.
4. Diemail.
Diuji selama bertahun-tahun dan akrab bagi banyak orang. Hidangan seperti itu terjangkau, tetapi lapisannya sendiri rapuh dan mudah berubah bentuk.
Pelapis paling populer saat ini adalah keramik dan Teflon.
Lapisan keramik
Bagaimana memilih panci berlapis keramik yang baik? Dengan sendirinya, setiap panci keramik terdiri dari dasar aluminium, baja atau besi cor. Memiliki lapisan keramik di bagian luar. Itu terbentuk dari zat aktif secara kimia. Hanya dapat benar-benar aman dengan penggunaan dan perawatan yang tepat.
Fitur pembeda utama dari setiap penggorengan keramik adalah kemampuannya untuk menghindari penggunaan minyak dan lemak dalam proses memasak. Jenis lapisan anti lengket ini memungkinkan Anda menggoreng daging, ikan, atau merebus sayuran tanpa tambahan lemak.
Penggunaan dan perawatan wajan keramik
Bahkan panci keramik terbaik pun membutuhkan penggunaan dan perawatan yang hati-hati. Jika tidak, panci dari asisten yang setia dapat berubah menjadi musuh rahasia untuk kesehatan tubuh.
- Cuci dan lap piring seperti itu hanya dengan spons lembut dan lap. Agar tidak merusak permukaan, tidak disarankan menggunakan sikat keras dan spons. Bahan pembersih harus netral, tanpa aditif basa atau asam.
- Jangan bereksperimen dengan perubahan suhu yang ekstrem. Misalnya, letakkan panci yang dipanaskan di atas permukaan yang dingin, dan sebaliknya, panci suhu ruangan di atas kompor yang panas.
- Alat makan untuk memasak - sendok, spatula - tidak boleh dari logam. Peralatan silikon adalah yang terbaik.
Penting! Saat memikirkan cara memilih wajan keramik yang baik, perlu diingat bahwa wajan ini tidak dirancang untuk digunakan pada kompor dan kompor induksi.
Produsen panci keramik
Saat memilih penggorengan seperti itu, pastikan untuk mengetahui siapa pembuatnya. Bagaimanapun, kualitas produk tergantung padanya.
Hal utama yang harus diperhatikan: piring keramik tidak bisa murah. Pabrikan (merek) yang menawarkan keramik "berkualitas" seharga satu sen harus segera menimbulkan kecurigaan.
Produsen populer menghormatipelanggan mereka dan hanya menawarkan peralatan makan berkualitas tinggi.
Pemimpin utama dapat diidentifikasi:
- Produsen TVS Italia. Respon pengguna positif, terutama harga yang terjangkau.
- Perusahaan Belgia BEKA. Ini menghasilkan penggorengan dengan lapisan keramik berlapis krom. Ini juga menggabungkan harga terjangkau dengan kualitas yang layak.
- Merek Jepang Patlon mengambil tempat terhormat di antara preferensi pembeli. Ada banyak alasan untuk ini, karena panci terbuat dari aluminium berkualitas tinggi dan dilapisi dengan keramik paling aman.
Kukmara, Rondell, Pensofal juga dikenal luas.
Kelebihan dan kekurangan wajan anti lengket
Ada pendapat bahwa pelapisan teflon pada piring tidak aman, dan memasak dalam wajan teflon tidak diinginkan. Faktanya, kepercayaan seperti itu menipu.
Produsen yang menghargai diri mereka sendiri dan pelanggan mereka hanya menggunakan perkembangan teknologi tinggi dan dengan demikian menawarkan wajan anti lengket terbaik.
Hal utama yang harus diingat dan selalu diperhatikan adalah wajan teflon anti lengket hanya bisa digunakan pada suhu tidak lebih dari 200 derajat. Pada suhu yang melebihi batas maksimum yang diizinkan, Teflon mulai mengeluarkan asap yang sangat berbahaya bagi kesehatan. Karenanya pernyataan tentang bahaya jenis pelapis ini. Tetapi jika Anda menggunakan peralatan dengan hati-hati, mereka akan berfungsi untuk waktu yang lama tanpa menyebabkan kerusakan sama sekali.membahayakan.
Seperti halnya wajan keramik, ada aturan penggunaan wajan teflon. Dan mereka tidak berbeda. Spons lembut dan pembersih lembut yang sama. Peralatan memasak silikon atau kayu yang sama. Jangan gunakan penggorengan dengan lapisan teflon yang rusak.
Produsen wajan anti lengket (Teflon)
Pemimpin di antara produsen panci semacam itu, tentu saja, adalah Tefal Prancis.
Kualitas, terbukti selama beberapa dekade, hanya semakin baik akhir-akhir ini. Pelanggan mempercayai merek tersebut dan hanya berbicara positif tentang wajan tefal.
Juga perusahaan terkenal yang memproduksi peralatan masak anti lengket berkualitas tinggi adalah TVS yang telah disebutkan di atas dan yang tidak kalah terkenal Kulinar, Burletti, Epicure, Ballarini. Pengguna mengidentifikasi kualitas positif yang berbeda di setiap merek. Ini dan bagian bawah yang dipadatkan khusus di Ballarini. Dan permukaan padat berkualitas tinggi dari hampir semua produsen di atas. Salah satu keunggulan utama masing-masing merek peralatan masak adalah lapisan anti lengketnya.
Memilih wajan sesuai tampilan dan kegunaannya
Berbagai macam hidangan dapat dibagi menjadi beberapa kategori. Wajan penggorengan berbeda dalam penampilan dan tujuan yang dimaksudkan.
Ada wajan penggorengan universal dengan berbagai ukuran dan volume. Tetapi kemajuan, seperti yang Anda tahu, tidak berhenti. Dan di dunia peralatan dapur juga. Produsen memproduksi panci tidak hanya dari berbagai bahan, tetapi jugauntuk jenis perlakuan panas tertentu dan bahkan untuk hidangan tertentu.
Mengetahui jenis utama, akan lebih mudah untuk memutuskan panci mana yang lebih baik untuk dipilih.
Jenis berikut dapat dibedakan menurut bahan pembuatannya:
- Besi cor.
- Baja.
- Titanium.
- Aluminium.
- Keramik.
- Teflon.
Satu lagi kelompok penggorengan yang menarik dapat dibedakan. Mari kita bahas lebih detail.
Panci terbaik - panekuk, panggangan, WOK
Bagaimana cara memanggang panekuk yang lezat tanpa membakar jari Anda dan tanpa khawatir tentang gumpalan panekuk pertama yang terkenal buruk? Tidak ada rahasia. Anda hanya perlu menggunakan wajan khusus - panekuk. Wajan seperti itu memiliki bagian bawah yang tebal dan benar-benar rata dan sisi yang sangat rendah. Dikombinasikan dengan pegangan yang panjang, cocok untuk membuat pancake, pancake, dan omelet dengan mudah.
Bagaimana cara memasak steak bergelombang yang digoreng? Mudah. Panci panggangan terbaik akan membantu dalam hal ini. Ini memiliki bagian bawah berusuk tertentu, berkat produk yang tidak direndam dengan minyak dan digoreng dengan sempurna, ditutupi dengan kerak renyah. Paling sering, panci panggangan berbentuk persegi panjang dan memiliki bobot yang mencolok.
Apakah Anda ingin masakan yang benar-benar eksotis? Tidak perlu terbang ke negara-negara Asia. Anda bisa memasak hidangan "dengan twist" di wajan WOK. Ini memiliki bentuk tertentu - dasar sempit yang rata dan tepi yang melebar. Bagian wajib dari desain - dua pegangan. Wajan sangat cocok untuk kompor apa pun dankompor.
Peringkat
Setelah mempertimbangkan berbagai macam bahan, jenis, bentuk panci, Anda dapat membuat beberapa peringkat parameter yang paling populer, serta mencari tahu panci mana yang terbaik.
Basis panci paling populer: besi tuang, titanium, baja tahan karat, aluminium.
Lapisan paling populer: keramik dan Teflon.
Jenis paling populer: panekuk, panggangan, WOK.
Penggunaan yang paling umum: menggoreng dan merebus.
Penambahan yang paling penting: pegangan dan tutup.
Yang paling penting cocok: diameter dasar panci dan kompor, jenis dan bahan piring dan jenis kompor.
Berdasarkan nuansa utama yang disebutkan, Anda dapat dengan aman memilih wajan yang diperlukan. Dan yang terbaik, bukan hanya satu, tetapi setidaknya tiga, karena dengan bantuan satu, Anda tidak mungkin dapat mengungkapkan bakat kuliner Anda sepenuhnya.
Peringkat produser terbaik
Produsen penggorengan keramik dan teflon terpopuler yang telah mendapatkan kepercayaan pembeli telah dipertimbangkan di atas.
Tetapi Anda juga dapat menyoroti merek lain yang menjadi tolok ukur hidangan berkualitas tinggi dan layak, termasuk wajan penggorengan terbaik. Ini termasuk:
- Tefal.
- Rondell.
- TVS.
- Kukmara.
- Ballirini.
- Berlian Swiss.
- Neva-Metal Crockery.
- Biol.
Panci mana yang tidak boleh dibeli
Selain semua manfaat dan utamafitur dan fungsi penggorengan terbaik, ada juga momen tidak menyenangkan yang sebaiknya dihindari.
Saat memilih wajan, Anda perlu memeriksa bagian dalam dan luarnya dengan cermat. Di permukaannya seharusnya tidak ada keripik, lecet, goresan. Jika gambar diterapkan, itu harus diwarnai secara merata dan tidak terhapus saat disentuh. Jika bagian bawah panci diembos, polanya harus seragam, tanpa potongan yang terlihat jelas atau cekung.
Barang tambahan seperti tutup dan pegangan juga harus berkualitas baik, tanpa retakan atau inkonsistensi pada jahitannya. Hidangan tidak boleh berbau busuk.
Seringkali barang berkualitas rendah dijual dalam promosi dengan diskon yang menggiurkan. Tapi piring yang rusak tidak akan bertahan lama dan kemungkinan besar akan merusak kesehatan.
Saat memutuskan untuk membeli wajan dan mempertimbangkan, misalnya, wajan keramik mana yang lebih baik atau mana yang lebih baik untuk dipilih - panggangan atau wajan, Anda perlu mempertimbangkan semua argumen. Nah, jika ada kesempatan, maka Anda dapat mengisi kembali barisan hidangan Anda dengan beberapa rekrutan penggorengan sekaligus. Hal utama adalah memilih hidangan dengan hati-hati dan hati-hati.
