Roti panjang yang melelahkan dan tak tertahankan dipotong, tidak perlu berbicara tentang pemotongan keju dan sosis. Salad telah lama berubah menjadi sinetron terus menerus dengan teriakan dan pembesaran bahan. Hanya ada satu alasan, dan itu hanya bisa dihilangkan dengan mengetahui cara mengasah pisau dengan benar.
Alat kerja
Apa itu pisau? Alat untuk membedah bahan yang ditemukan oleh nenek moyang kita, membentuk irisan logam yang panjang dan tipis, paling sering. Semakin tipis ujungnya, semakin tajam potongan pisaunya. Jika tidak, ini disebut sebagai menyesuaikan sudut penajaman. Juga, proses pemotongan tergantung pada dampak mekanis pada pegangan - dengan kekuatan apa kita menekannya. Oleh karena itu, pisau modern terbuat dari paduan baja tahan karat yang tahan lama, tetapi bahkan dengan sifat logam yang tahan aus, kontak terus-menerus dengan permukaan yang keras akan membuat bilah menjadi tumpul.
Aturan nomor 1 untuk nyonya rumah: daripada memikirkan cara mengasah pisau dengan benar, lebih baik memilih lebar pisau Anda sendiri untuk setiap jenis makanan: daging, roti, keju, sayuran, mentega - semua ini dipotong pada sudut penajaman yang berbeda. Sulit untuk mengikuti aturan ini, terutama dalam kondisi memasak spontan, jadi mari kita lanjutkan ke paragraf berikutnya.
Saatnya mengasah pisau
Dari mana datangnya alat yang tepat dalam rumah tangga seorang fashionista modern? Sebelumnya, penggiling pisau berkeliling halaman menawarkan layanan mereka - sekarang Anda tidak dapat menemukan pengrajin yang baik di sore hari dengan api, Anda harus melakukan semuanya sendiri.
Aturan nomor 2: setiap bagian memiliki alatnya sendiri. Ternyata masing-masing metode mengasah memiliki kekhasan tersendiri, ketidaktahuan yang hanya akan merusak kualitas logam.
Jadi, batu asah tidak murah, itu adalah batu abrasif menurut sistem grit tertentu (FERA, ANSI, dll., masing-masing negara memilikinya sendiri). Digunakan sebagai pasangan.
Musat adalah sejenis file bulat dengan pegangan. Saat memikirkan cara mengasah pisau dapur dengan benar, ada baiknya memilih musat - pisau ini membuat pisau tetap tajam, tetapi tidak dapat memperbaiki cacat kronis.
Raut mekanik dan elektrik adalah anak dari kemajuan. Namun, bilah yang diasah dengan cara ini tidak akan bertahan lama dalam kondisi yang diinginkan, dan harus diasah dengan frekuensi yang meningkat. Pengasah elektrik mampu mengukur sudut asah secara optimal untuk memperjelas cara mengasah pisau dengan benar dan menghasilkan karya perhiasan untuk setiap item pemotong dapur, termasuk bilah bergerigi. Dan karena kemajuan mendorong produsen ke perlombaan senjata, setiap hari model rautan yang ditingkatkan memasuki pasar. Kado yang bagus dan terjangkau dari rangkaian perlengkapan rumah tangga.
Teknologi
Untuk memahami cara mengasah pisau dengan benar, Anda perlu memahami seni kesabaran, meditasi.
Beberapa gerakan progresif sangat diperlukan - Anda harus menghabiskan sekitar setengah jam untuk setiap alat. Layak untuk memulai, seperti dalam kasus koreksi manikur - dari tekstur kasar, hingga kepingan kecil muncul di bilah pisau. Setelah itu, ada baiknya mengubah bilah. Dengan cara yang sama seperti kikir kuku, permukaan alat tetap tidak bergerak - ada baiknya bergerak dengan pisau. Jangan merusak permukaan kerja, sebarkan kain minyak atau koran. Gerakkan pisau setegak mungkin tanpa mengubah sudutnya. Di akhir pekerjaan, bersihkan baja dengan larutan alkohol - selesai! Anda telah menjadi pemilik alat dapur yang diperbarui.
