Di gudang ibu rumah tangga modern ada banyak sekali berbagai rempah-rempah yang banyak digunakan dalam masakan. Tetapi sulit bagi orang yang tidak berpengalaman untuk memahami variasi seperti itu. Dalam artikel kami, kami ingin mempelajari salah satu tanaman ini. Apa itu timi? Banyak yang pernah mendengar namanya, tetapi tidak semua orang tahu bahwa ini adalah thyme yang sama. Tanaman ini memiliki beberapa nama - daratan, rumput Bogorodskaya.
Tanaman Luar Biasa
Jadi apa itu thyme? Ini adalah tanaman yang tidak biasa yang telah dihargai oleh nenek moyang kita sejak zaman kuno. Paling sering disebut thyme. Sejak zaman kuno, rumput telah dikaitkan dengan kekuatan, keberanian, dan kesehatan. Apa itu thyme, tidak semua orang tahu sekarang. Diterjemahkan dari bahasa Yunani - "kekuatan". Nama ini dimaksudkan untuk menekankan kekuatan penyembuhan tanaman yang luar biasa. Pada artikel ini, Anda akan belajar tentang ramuan luar biasa ini dan kegunaannya untuk berbagai keperluan.
Manfaat thyme telah dikenal manusia sejak zaman kuno. Tanaman itu aktif digunakan tidak hanyadalam memasak, tetapi juga untuk pengobatan penyakit. Hari ini, di antara penduduk garis lintang kami, thyme dikaitkan dengan resor Transcaucasia dan Krimea. Dan di Asia, rasa thyme dalam masakan merupakan elemen tak terpisahkan dari masakan nasional. Memasak daging domba tidak terpikirkan tanpa thyme. Bumbunya juga sangat diperlukan dalam masakan Prancis.
Riwayat penggunaan
Banyak masakan di seluruh dunia menggunakan thyme. Apa yang istimewa darinya? Tanaman ini berasal dari Mediterania, di mana ia tumbuh di hutan semak dan di lereng berbatu, sehingga ramuan ini banyak digunakan dalam masakan nasional Eropa. Di alam, ada lebih dari 400 spesies tanaman. Namun dalam memasaknya mereka menggunakan thyme yang menjalar dan biasa saja. Saat ini, tanaman ini dibudidayakan di banyak negara untuk memasak dari cabang kasar dengan daun rempah yang harum.
Para ahli mengatakan bahwa thyme telah digunakan oleh umat manusia selama lebih dari lima milenium. Penyebutan pertama ditemukan pada tablet tanah liat Sumeria dan dalam catatan Avicenna yang terkenal.
Tanaman ini dicintai oleh orang Romawi dan Yunani kuno. Seiring waktu, penggunaan thyme sebagai bumbu menjadi semakin populer. Dan sekarang thyme banyak digunakan di seluruh dunia - dalam masakan Timur, Amerika dan Eropa.
Deskripsi tanaman
Seperti apa thyme, banyak orang tahu. Tanaman ini termasuk dalam famili Lamiaceae. Genus thyme cukup banyak. Lebih dari 170 spesies tumbuh di Eropa saja. Tapi tidak semua varietas ini bisadigunakan sebagai bumbu, karena mereka berbeda tidak hanya dalam penampilan, tetapi juga dalam bau. Perlu dicatat bahwa thyme yang merayap disebut rumput Bogorodsk. Dalam kondisi alami, ia tumbuh di lereng, oleh karena itu, untuk menanam tanaman di petak pribadi, perlu mengalokasikan tempat yang cerah. Daerah teduh dan teduh tidak cocok untuk rumput.
Seperti apa thyme itu? Secara eksternal, tanaman itu terlihat seperti semak kecil, yang tingginya mencapai 40 sentimeter. Tetapi paling sering ketinggian rumput adalah 15-20 sentimeter. Batang thyme tidak berdaun dan berkayu. Mereka bisa berbaring atau berdiri. Cabang-cabang herba ditutupi dengan daun kecil yang tajam. Pagon berbunga biasanya tegak. Tanaman itu abadi. Ini mekar dari Mei hingga Agustus. Perbungaan thyme berwarna merah muda atau ungu, tetapi ada varietas dengan bunga putih.
Penghuni musim panas sering menggunakan thyme sebagai tanaman hias. Dengan itu, akan lebih mudah untuk mendekorasi area yang tidak rata. Thyme adalah penghuni wajib taman aromatik yang saat ini sangat populer.
Buah thyme sangat kecil dan berbentuk oval. Secara lahiriah, mereka menyerupai kacang halus berwarna hitam-cokelat atau hitam. Rasa thyme pedas dan sedikit pahit, dan baunya tetap dan menyenangkan. Untuk bumbu lebih lanjut, ranting dengan dedaunan dikumpulkan. Mereka dikeringkan dan kemudian dihancurkan. Dengan persiapan yang tepat dari thyme untuk musim dingin dan penyimpanan, rempah-rempah tidak kehilangan sifat aromatiknya selama dua tahun.
Tanaman tumbuh dengan baik di tempat terbukatanah dan di rumah di ambang jendela. Thyme adalah tanaman madu yang sangat baik, sehingga sangat diperlukan di daerah-daerah di mana ada sarang lebah. Sangat sering, tanaman ditanam di dekat rumah kaca dan rumah kaca untuk menarik serangga penyerbuk.
Properti yang berguna
Rumput thyme telah lama dihargai karena khasiatnya yang bermanfaat. Bumbu ini kaya akan flavonoid, garam mineral dan asam organik. Sejak zaman kuno, orang telah memanen thyme sebagai obat. Jangan lupa tentang sifat penyembuhan tanaman bahkan sekarang. Tetapi perlu diingat bahwa saat mengumpulkan rumput, Anda tidak dapat mencabutnya, karena pertumbuhannya sangat lambat.
Penggunaan thyme sebagai obat sudah dikenal oleh para tabib kuno. Tanaman ini secara aktif digunakan di Mesir kuno untuk mengobati batuk dan membalsem tubuh.
Preparat berdasarkan thyme memiliki efek antibakteri yang nyata. Tincture cair baik sebagai ekspektoran. Ramuan adalah bagian dari banyak persiapan obat yang digunakan untuk mengobati sendi yang meradang dan masalah dengan sistem empedu. Minyak thyme digunakan untuk mendisinfeksi selaput lendir rongga mulut. Ini memiliki efek analgesik yang nyata. Sifat bakterisida dari ramuan digunakan dalam memerangi penyakit jamur dan penyakit kulit.
Dalam pengobatan tradisional, thyme digunakan sebagai diuretik, yg mengeluarkan keringat, obat penenang dan antikonvulsan. Lotion dari rebusan rumput baik untuk rematik, bisul dan dalam pengobatan luka. Timimembantu mengatasi flu dan pilek, melancarkan pencernaan. Ini digunakan untuk sakit kepala dan insomnia. Berkat khasiatnya yang bermanfaat, thyme (foto tanaman diberikan dalam artikel) banyak digunakan hingga hari ini.
Perlu dicatat bahwa ruang lingkup jamu tidak terbatas pada pengobatan tradisional. Tanaman ini digunakan dalam pembuatan makanan kaleng dan dalam industri parfum. Daun tanaman kaya akan vitamin. Ibu rumah tangga aktif menggunakan bumbu dalam masakan untuk menambah cita rasa masakan. Thyme bagus untuk mengendalikan serangga karena baunya mengusir mereka.
Timi merayap
Thyme merayap tumbuh di Rusia. Sifat-sifat semak abadi telah lama digunakan oleh nenek moyang kita untuk mengobati penyakit. Tanaman ini sering ditemukan di ladang dan padang rumput. Ini mudah dikenali dari perbungaannya yang kecil berwarna merah muda-ungu. Di Rusia, thyme disebut rumput Bogorodskaya. Nama ini muncul karena suatu alasan. Hal ini disebabkan fakta bahwa ikon dihiasi dengan rumput harum pada hari Asumsi Perawan.
Tanaman mengandung zat bermanfaat berikut: minyak esensial, garam mineral dan organik, gom, flavonoid, dan tanin. Minyak atsiri dari thyme memiliki warna kuning muda. Mereka memiliki bau yang menyenangkan, tetapi sangat kuat. Minyak banyak digunakan dalam wewangian. Khasiat thyme yang bermanfaat digunakan tidak hanya dalam pengobatan tradisional, tetapi juga dalam pengobatan tradisional. Ramuan ini dianggap sebagai obat kuno. Ekstrak tumbuhan adalah bagian dari obat "Pertussin". Sifat bakterisida thyme membantu mengatasi penyakit bronkus dan paru-paru.
Memilih tempat menanam tanaman
Thyme tumbuh sangat baik di luar ruangan. Penduduk musim panas secara aktif menanamnya di halaman belakang mereka. Semak-semaknya berpadu sempurna dengan tanaman lain. Thyme sering digunakan sebagai tanaman penutup tanah. Anda bisa menanam thyme di dalam ruangan. Dalam hal ini, di musim dingin, Anda akan selalu memiliki tangkai tanaman segar.
Untuk menanam thyme di petak pribadi, Anda harus memilih tempat yang cerah dan hangat. Di tempat teduh, tanaman tidak terasa enak, batangnya mulai meregang. Dimungkinkan untuk menanam thyme di area dengan naungan parsial ringan.
Tanaman lebih menyukai tanah ringan yang tidak diasamkan. Tanah harus dikeringkan dengan baik. Seperti banyak tanaman pedas lainnya, thyme sangat pilih-pilih tentang sinar matahari. Dia sama sekali tidak takut dengan sinar langsung. Area terbuka dan berventilasi baik adalah tempat terbaik untuk menanam tanaman.
Thyme dapat dengan aman dikaitkan dengan tanaman tahan dingin. Tetapi pada saat yang sama, dia tidak suka angin utara dan angin kencang. Di alam liar, tanaman tumbuh di padang rumput dan ladang terbuka, di lereng bukit. Di petak rumah tangga, thyme dapat ditempatkan di petak bunga yang terlindung dari pengaruh angin utara oleh semak-semak. Pupuk organik digunakan sebagai top dressing. Ini diterapkan ke tanah saat menggali sebelum tanam.
Thyme adalah tanaman tahan kekeringan yang tidak suka meluap. Itu membutuhkan penyiraman hanya selama periode kekeringan. Di tanah terbuka, tanaman ditanam di musim semi atau awal musim gugur sehingga memiliki waktu untuk berakar. Thyme mentolerir musim dingin dengan baik,dan karena itu tidak membutuhkan tempat berteduh.
Perbanyakan thyme
Thyme diperbanyak dengan stek, bibit dan biji. Yang terakhir ditaburkan pada pertengahan Maret. Benih dicampur dengan pasir sungai basah dan ditaburkan di permukaan substrat untuk sukulen, menambahkan sepertiga dari tanah hitam ke dalamnya. Dari atas, tanaman disemprotkan dari botol semprot dan ditutup dengan kaca. Wadah ditempatkan di tempat yang terang.
Bibit disimpan di dalam ruangan setidaknya selama dua bulan. Usia optimal bibit untuk ditanam di tanah adalah 70 hari. Setelah munculnya tunas pertama, suhu konten kultur berkurang beberapa derajat. Bibit tidak disiram, tetapi disemprot. Bibit membutuhkan ventilasi yang baik.
Pendaratan di darat
Thyme ditanam di tanah terbuka pada paruh kedua Mei. Untuk bibit, pilih tempat yang cerah dengan tanah yang ringan dan subur. Situs harus dikeringkan dengan baik, karena budaya tidak suka air yang tergenang. Tanah disiapkan terlebih dahulu sebelum ditanam. Untuk melakukan ini, pada musim gugur, ketika menggali, pupuk humus atau kalium-fosfor diperkenalkan. Di musim semi, bedengan harus dilonggarkan dan disiram dengan larutan urea (20 gram urea diencerkan per liter air). Bibit ditanam pada jarak 20-25 sentimeter dari satu sama lain, di antara baris perlu meninggalkan jarak sekitar 40-45 sentimeter.
Merawat tanaman di kebun
Merawat thyme tidak sulit. Thyme perlu sesekali melonggarkan tanah agar kelembaban tidak mandek di akar, dan menghilangkan gulma. Untuk memudahkan perawatan, penanaman rumput dapat dilakukan dengan mulsa. semak di awal musim semiperlu dipotong. Dalam hal ini, pucuk dipersingkat dua pertiga. Pemangkasan diperlukan untuk menjaga tanaman tetap kompak dan padat.
Tanaman sangat jarang disiram, karena mereka tidak menyukai kelembaban, tetapi mereka mentolerir kekeringan dengan baik. Dengan awal pertumbuhan aktif pucuk dan pembungaan, penyiraman harus menjadi lebih sering. Tetapi Anda tidak boleh berlebihan dengan kelembaban. Jika musim panas ternyata hujan, maka menyiram tanaman sama sekali tidak layak.
Thyme tidak pilih-pilih tentang saus top. Jika Anda menyuburkan tanah sebelum menanam, maka di masa depan Anda tidak perlu khawatir tentang memberi makan bibit. Hanya tanah yang sangat miskin yang dapat diperkaya dengan kompos. Budaya tidak menuntut nutrisi, oleh karena itu tidak menguras tanah. Setelah thyme, sayuran apa pun dapat ditanam di lokasi, kecuali tanaman milik domba.
Kebun sayur ambang jendela
Anda bisa menanam thyme dalam pot di rumah. Opsi ini cukup tepat jika Anda tidak memiliki plot pribadi. Dalam hal ini, Anda akan selalu menyiapkan thyme segar di dapur.
Untuk menanam thyme di ambang jendela, Anda membutuhkan pot kecil dengan diameter tidak lebih dari 15 cm. Sebelum menanam, perlu untuk meletakkan drainase di bagian bawahnya, yang tidak akan membiarkan kelembaban berlebih mandek. Kemudian kami mengisi wadah dengan tanah. Kami menabur benih di dalamnya, yang kami taburi dengan sedikit tanah. Kami menyemprot tanah dari atas dengan botol semprot. Panci harus ditutup dengan film atau kaca. Benih tanaman memiliki daya kecambah yang sangat baik, sehingga bibit pertama akan muncul dalam 10-15 hari. PADAdi masa depan, Anda harus membuang kecambah yang lemah, meninggalkan tunas yang kuat dan indah. Thyme dalam kacang polong tumbuh sangat baik. Hijau harus dipotong lebih sering, mencegah tanaman berbunga.
Sejak zaman kuno, orang telah menghargai khasiat tanaman yang bermanfaat. Thyme, foto yang bisa dilihat di atas, ditanam di rumah, tidak kalah berharga dari yang dibawa dari halaman belakang. Tanaman nyonya rumah yang hijau tidak hanya digunakan untuk memasak, tetapi juga untuk menyeduh teh penyembuhan. Tidak ada salahnya untuk memiliki budaya yang begitu berharga di ambang jendela.
Di musim gugur, thyme dapat diperbanyak dengan stek. Untuk melakukan ini, pagon dipotong di semak-semak, yang berakar dalam pot kecil dengan substrat. Segera setelah tanam, Anda akan memiliki tanaman muda dan kuat yang dapat Anda berikan kepada teman atau kerabat. Thyme dalam pot tidak hanya bisa menjadi sumber bumbu, tetapi juga hiasan di rumah Anda.
Thyme dalam berkebun
Thyme terlihat bagus dalam penanaman kelompok. Ini sering digunakan sebagai latar belakang untuk tanaman dengan dedaunan bertekstur. Thyme, dengan aromanya yang kuat, memikat kupu-kupu dan serangga lain ke lokasi, jadi disarankan untuk menanamnya di dekat bedengan mentimun. Lebah akan berduyun-duyun mencium bau thyme dan menyerbuki tanaman sayuran. Rumput Bogorodskaya adalah komponen utama karangan bunga untuk pesta Tritunggal Mahakudus. Mereka termasuk wormwood, lovage dan mint. Sejak dahulu kala, nenek moyang kita percaya bahwa kombinasi ramuan harum seperti itu mengusir roh jahat dari rumah mereka.
Thyme secara aktif digunakan oleh desainer lanskap. Semi-semak rendah adalah latar belakang yang sangat baik untukslide alpine dan mixborders. Tapi thyme juga bisa memainkan peran utama. Tanaman ini terlihat sangat mengesankan di tanggul berbatu.
Menumbuhkan thyme adalah kesenangan murni. Thyme sangat indah saat berbunga. Semak-semak berbulu yang harum sangat indah.
Panen Thyme
Jika Anda menanam thyme di daerah Anda, maka Anda dapat menyediakan rempah-rempah yang harum untuk diri sendiri dan orang yang Anda cintai. Untuk panen, thyme dipanen pada bulan Juni atau Juli. Cabang non-lignifikasi dipotong pada awal berbunga. Penting untuk memotong pucuk, dan tidak mencabutnya, karena tanaman tidak pulih dengan baik. Jika Anda merusak akarnya, Anda akan merusak thyme.
Jika Anda ingin mengumpulkan benih, Anda harus memperhatikan tanaman yang paling kuat dan paling indah. Bahan penaburan terbaik memberi thyme tahun ketiga dan kedua. Benih dikumpulkan dan dikeringkan di tempat yang berventilasi, setelah itu dirontokkan.
Untuk persiapan tunas, mereka dipotong beberapa kali dalam satu musim. Setangkai rumput dibentuk menjadi tandan, yang digantung di bawah tenda. Sayuran kering disimpan dalam wadah yang tertutup rapat. Sebagai bumbu, blangko dapat digunakan selama dua tahun.
Thyme dalam masakan
Culinator di seluruh dunia secara aktif menggunakan thyme untuk memasak. Sebagai aturan, dedaunan dan pucuk yang dihancurkan digunakan untuk ini. Jika Anda menanam tanaman di dalam pot atau di halaman belakang Anda, Anda bisa menggunakan sayuran segar dari tanaman tersebut. Bumbunya memiliki rasa yang nyata dengan kepahitan danaroma yang tak terlupakan. Thyme memberi hidangan apa pun nada pedas yang menyenangkan. Ini secara aktif digunakan di berbagai bidang memasak - mulai dari memanggang hingga pengalengan.
Thyme sebagai bumbu sangat diperlukan untuk memasak hidangan ikan dan daging, karena membuat rasanya lebih cerah dan kaya. Tangkai thyme secara tradisional digunakan untuk memanggang permainan. Rempah-rempah kering yang dibeli di toko digunakan untuk menaburkan dan menggosok ikan dan daging sebelum perlakuan panas. Bubuk dapat dituangkan ke dalam daging cincang untuk irisan daging atau sosis.
Bumbu sangat diperlukan untuk memasak hidangan berlemak, karena zat yang terkandung di dalamnya membantu perut mencerna makanan berat. Karena alasan inilah thyme secara aktif digunakan di Timur. Timi mengandung banyak vitamin yang bermanfaat bagi manusia, sehingga bumbu kering pun bermanfaat. Thyme baik untuk memasak daging asap (daging dan ikan).
Tidak jarang thyme digunakan untuk masakan sayuran. Bumbunya memberikan nada pahit dan aroma yang menyenangkan untuk rasanya. Cocok dipadukan dengan thyme dan jamur. Di Italia, misalnya, risotto dengan jamur hanya dimasak dengan bumbu ini. Selain itu, tanaman merupakan bagian dari berbagai campuran. Misalnya, hadir dalam ramuan Provencal yang disukai banyak orang. Campuran ini ditambahkan ke persiapan hidangan Mediterania apa pun. Tetapi pucuk tanaman segar ditambahkan ke salad. Jika tidak ada, Anda bisa menggunakan herba kering.
Thyme ditambahkan ke sup, borscht, kaldu berdasarkan daging atau ikan. Thyme dimasukkan ke dalam makanan kaleng,memanggang, mengasinkan zaitun, membuat keju, membuat alkohol, dan membuat telur dadar. Lemon thyme, yang memiliki aroma jeruk yang menonjol, digunakan untuk membuat manisan.
Koki terkemuka menganggap thyme sebagai bumbu universal yang dapat membuat hidangan apa pun menjadi tidak biasa. Tapi thyme harus digunakan dengan bijak, karena terlalu banyak dapat menyebabkan kepahitan.
Apa yang bisa menggantikan thyme dalam masakan?
Seperti yang telah kami sebutkan, thyme digunakan dalam memasak kering dan segar. Tetapi bagaimana jika Anda tidak memiliki bumbu yang tepat? Apa yang bisa menggantikan thyme? Dalam resep masakan oriental dan Eropa, rempah-rempah sering digunakan. Jika Anda tidak memiliki thyme di dapur Anda, silakan gunakan campuran Herbes de Provence seperti yang terdapat di dalam bumbu.
Koki berpengalaman merekomendasikan untuk mengganti thyme dengan oregano. Rasa hidangan tidak akan menjadi lebih buruk dari ini, tetapi akan memperoleh nada yang lebih cerah. Di Kaukasus, saat menyiapkan hidangan pertama, bahkan kayu manis dimasukkan sebagai pengganti thyme.
