Anggur Syrah (Shiraz) digunakan untuk membuat anggur merah dan anggur mawar. Seperti kebanyakan varietas, itu memberi nama untuk minuman ini. Anggur dari Syrah dianggap sebagai salah satu varietas Eropa terbaik di kelasnya. Mengapa anggur pantas mendapatkan popularitas seperti itu? Dan apa perbedaan antara anggur yang dibuat dari buah beri yang ditanam di benua yang berbeda?
Asal
Seperti semua varietas kuno, anggur Syrah, alias Shiraz, memiliki sejarah yang kabur, dan asal-usulnya tidak diketahui secara pasti. Menurut satu versi, itu berasal dari Shiraz Persia, yang terkenal dengan anggurnya di Abad Pertengahan.
Versi lain menganggap lembah Sungai Rhone Prancis, di masa lalu Galia, sebagai tempat kelahiran buah anggur. Diketahui bahwa itu tumbuh di wilayah ini pada awal era kita.
Perselisihan tentang anak sulung mencapai titik di mana pada akhir milenium terakhir, para ilmuwan Amerika melakukan pemeriksaan genetik. Dia membuktikan bahwa Syrah adalah anggur asli Prancis. Itu terdaftar sebagai varietas anggur berkualitas pada tahun 2001.
Dipercaya bahwa dia"induknya" adalah Mondeuse Blanche, yang secara alami disilangkan dengan varietas Durez.
Selain dua nama ini, kamu bisa bertemu Black Servan, the Hermitage. Tapi Petit Syrah adalah varietas lokal Amerika.
Di mana ia tumbuh?
Sekarang di Perancis, anggur Syrah tumbuh di lahan seluas 50 ribu hektar. Itu ditanam di Italia, AS, Chili, Argentina, Afrika Selatan. Di Australia dan Selandia Baru, kebun anggur tempat Syrah tumbuh sekitar 40 ribu hektar. California, terlepas dari area yang tidak signifikan di bawah anggur, secara aktif mengembangkan pembuatan anggur dan bersaing dengan Prancis.
Itu tumbuh bahkan di selatan Rusia. Anggur dari anggur ini lebih seperti Perancis.
Seperti apa anggur Syrah itu?
Deskripsi
Anggur ini memiliki 16 klon. Tapi hanya ada dua kilang anggur yang nyata. Ini Sira dan Shiraz.
Semak mereka berukuran sedang dan tinggi. Mereka bisa berbuah hingga 150 tahun. Seiring bertambahnya usia, jus dari buah beri mereka menjadi lebih kental. Daunnya tiga atau lima lobus, melengkung, bergelombang, berukuran sedang. Sedikit puber di bawah. Giginya lanset. Takik petiolat berbentuk kecapi. Daun menjadi merah di musim gugur.
Bunganya biseksual, dengan aroma mignonette dan violet memiliki Syrah (anggur). Foto menunjukkan bahwa kelompoknya mini, berbentuk silinder, dengan sayap. Berat satu tandan adalah dari 100 hingga 115 g. Buah beri kecil, segi, memiliki ukuran yang sama. Mereka dekat satu sama lain. Warnanya hitam dan biru, dengan warna ungu danlapisan lilin. Kulitnya tipis. Buah beri harum dan berair.
Kondisi pertumbuhan
Anggur Syrah matang dalam rata-rata 145 hari. Oleh karena itu, tumbuh di daerah yang hangat, di daerah yang hangat di awal musim semi.
Anda tidak bisa menunda panen terlalu lama. Buah beri yang terlalu matang kehilangan keasaman dan rasanya. Tapi kamu bisa menyimpan buah hingga empat bulan.
Anggur Syrah tumbuh dengan baik dan berbuah di tanah apa pun, termasuk tanah yang buruk. Ini memperluas kemungkinan budidayanya. Di Prancis, ia tumbuh di tanah yang terbentuk setelah runtuhnya lapisan granit. Tapi dia tidak suka kekeringan. Cabang-cabang anggur Syrah yang lemah dapat patah karena angin kencang.
Tumbuh baik di iklim subtropis yang dianggap ideal untuk tanaman anggur.
Membeku selama musim salju yang parah. Dan dia tidak suka perubahan cuaca lainnya. Ketika suhu turun, pematangan buah anggur tertunda, hasil menurun.
Tapi salju musim semi tidak buruk untuk anggur Syrah. Lagi pula, tandan nya diikat agak terlambat.
Tapi anggur membutuhkan banyak sinar matahari. Semua bagian tanaman harus menyala dengan baik.
Resistensi Penyakit
Seringkali, varietas anggur penutup baru sulit tumbuh karena kecenderungannya menginfeksi berbagai penyakit dan hama. Varietas anggur Syrah tidak terlalu tahan terhadap penyakit utama. Itu dipengaruhi oleh jamur dan ovidium, memiliki ketahanan terhadap penyakit ini dari 2 poin. Skor yang sedikit lebih tinggi untuk cetakan abu-abu: 2,5 poin.
Hasil
Hasil alamiSyrah rendah - dari 30 hingga 65 hektoliter per hektar. Namun untuk mendapatkan produk yang berkualitas, justru inilah yang dibutuhkan. Oleh karena itu, tiga kelompok harus dibiarkan pada pokok anggur, tidak lebih. Kemudian buah beri akan memperoleh rasa dan aroma khusus. Jika Anda meninggalkan banyak tandan, maka jumlah tanin dalam buah akan berkurang drastis.
Aplikasi
Anggur Syrah ditanam untuk produksi anggur dan cuvées (campuran anggur kering untuk membuat sampanye). Ini memiliki warna merah, merah tua dan bahkan biru. Anggur dihargai karena ditujukan untuk kategori konsumen yang luas. Harga mereka berada di kisaran menengah dari 4 hingga 100 euro per botol. Oleh karena itu, anggur memiliki setiap kesempatan untuk mengambil posisi terdepan di pasar dunia.
Sumber yang berbeda memiliki pendapat yang berbeda tentang apakah ini adalah salah satu varietas anggur. Hal ini disebabkan fakta bahwa anggur yang diproduksi di Prancis dan Australia dari buah beri yang diduga dari varietas yang sama sangat berbeda satu sama lain dalam sejumlah karakteristik.
Anggur
Anggur Syrah (atau Shiraz) digunakan untuk memproduksi anggur mineral ketat dengan merica yang memiliki aroma molase dan resin. Gunakan setelah terpapar dari 5 hingga 15 tahun. Pematangan, mereka terbuka, berubah dan dilengkapi dengan warna baru beri biru (blackberry, gooseberry). Anggur muda mungkin memiliki aroma bunga yang berubah menjadi pedas seiring waktu.
Anggur dari beberapa produsen berumur hingga 10 tahun dalam tong, kemudian berumur dalam botol selama beberapa tahun. Keasaman mereka adalah dari 7 hingga 9 persen. Kadar gula berkisar antara 16 hingga 21 persen. Itu tergantung pada kuantitasmatahari yang diterima Sira (anggur).
karakteristik anggur Australia
Anggur Australia dari Shiraz diminum setelah dua tahun, yaitu, muda. Tumbuh tua hanya di ruang bawah tanah pembuat anggur pribadi. Tapi buketnya tidak berubah. Ini adalah anggur cerah dengan aroma cokelat, prem, dan kulit. Keasaman - dari 6 hingga 8,5 persen, kadar gula - dari 15 hingga 19. Anggur "Grange", terbuat dari Shiraz Australia, digunakan untuk membuat anggur yang diperkaya.
Perbedaan rasa produk akhir ini dijelaskan oleh fakta bahwa kondisi penanaman anggur di berbagai benua dan garis lintang sangat berbeda. Iklim dan tanah yang berbeda mempengaruhi produk jadi.
Ya, dan sikap membuat wine di berbagai daerah berbeda. Australia berusaha memproduksi anggur biasa sebanyak mungkin, sementara Prancis berfokus pada kualitas, memproduksi lebih sedikit.
Anggur Syrah lebih tertahan, Shiraz cerah dan berapi-api. Tetapi kedua varietas ini sangat populer sekarang di seluruh dunia. Ini karena fakta bahwa mereka pada dasarnya berbeda dari anggur Merlot, Cabernet, dan Sauvignon yang terkenal. Mereka sangat populer di Australia. Oleh karena itu, area yang signifikan tersebut dialokasikan untuk budidayanya.
Anggur Syrah memiliki rasa kuat yang mengalahkan rasa banyak hidangan. Oleh karena itu, biasanya dimakan dengan hidangan daging pedas, game.
